標題:
[中式食譜]
廣式香臘燜飯
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-4-30 04:26 AM
標題:
廣式香臘燜飯
$ q) {1 y1 g% C7 \1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 `$ E" F; v5 x7 n( E$ R
烹製方法（二人份）
www.tvboxnow.com* F! S' ^$ r0 C; ^( I( s
4 u/ @6 K3 C- \* V# ~) i* mwww.tvboxnow.com
材料：
. b) O$ I8 ^9 vwww.tvboxnow.com
& S( Y. @5 z @1 \6 S" e
臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)
www.tvboxnow.com) ^0 P0 C" D& @; f) z
2 \- S$ W& N7 F+ n+ E& N9 Ptvb now,tvbnow,bttvb
腌料1：
6 q6 q# X# Y B/ Y# I7 d
# G. Z) ~6 W. ~! A: e7 O2 s' ~www.tvboxnow.com
油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)
/ f" {6 Y- C ~, k, d6 I% q公仔箱論壇
+ s5 C) q8 N1 Y% ] E5 }tvb now,tvbnow,bttvb
醃料2：
: {( i, p7 r c7 b+ ]# v, etvb now,tvbnow,bttvb
www.tvboxnow.com1 o' G. Z) L$ X) B n. ]
鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)
公仔箱論壇3 c1 o+ m5 U$ T
www.tvboxnow.com3 D* P: V, } G i& {7 Y
調料：
3 U9 T( k2 e8 a' e公仔箱論壇
# N) m/ Y D" F5 d
油(1湯匙)、生抽(1湯匙)
公仔箱論壇4 Q, \1 ], M) {9 K3 ]
tvb now,tvbnow,bttvb5 c# v% |1 b* s5 ~, R# A6 d* D
7 o/ r' l4 Q7 _4 \
, O O# g6 w+ Ztvb now,tvbnow,bttvb
- {) y% g- S x) i
S: W7 |) p* h6 S* v! j+ }/ ltvb now,tvbnow,bttvb
1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb; D% L/ E9 N9 v$ c0 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B! j3 s" U4 H/ ?
! E! Z r7 F+ z! a公仔箱論壇
! V$ n& b& T% {6 T: ?
2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。
* c8 i: R$ q: E' q
. u9 ~( ~2 @3 f' F: o% I公仔箱論壇
www.tvboxnow.com' u8 B; z' k9 d: d, ?- w
tvb now,tvbnow,bttvb# F. s" ^: f6 \/ C4 E7 T
3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。
7 o) y2 E; L7 T; Y# `5 ` w, E
tvb now,tvbnow,bttvb* p- p& q6 ]3 s7 u8 O) |$ L3 P& Z
9 X! S+ Q9 a2 J" |. o
+ w2 X3 y& N4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。
* e" Y+ K6 Q N6 {
tvb now,tvbnow,bttvb" L5 J' } a! n+ [% g/ q' H1 z) N8 D
5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。
# [0 C, ~+ l6 K% B1 `" M8 itvb now,tvbnow,bttvb
" N2 E; Y: D8 ~, _: n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B) O. J% ?, v& x( w
; B& ?, K' _$ u9 y* `( P公仔箱論壇
6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。
公仔箱論壇9 _9 m' f7 o" V8 v( r. s
公仔箱論壇+ q3 ?# j- H# b
0 i4 ?9 K0 E& I/ C" C+ e! _+ _公仔箱論壇
0 ?7 s% F' J/ R# b公仔箱論壇
7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。
, a& r" e/ F$ C5 _$ [' y. U S公仔箱論壇
+ L3 C: S2 ^( l! n" a! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, \% w9 ~5 M2 ]
廚神貼士
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J2 A; h! r F
- f5 y; l3 c& ]$ ]4 Ftvb now,tvbnow,bttvb
1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。
: ^( }8 ?3 r( M3 g% a; q4 A公仔箱論壇
4 Z: H" |* k6 d* T& ?
2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。
0 _, w# i* n5 r( e Z3 Y& \' T4 C8 z
www.tvboxnow.com9 y: E& L" p+ {. n6 _# V0 R, k
3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。
0 n% U5 a a$ w4 Y) q) X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g* W$ h: w! o0 _; O* f) c/ h8 o$ X
4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。
tvb now,tvbnow,bttvb5 Q; l$ |7 o# U
- D$ h# B1 n" k2 _3 \1 T
5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
- {) y% g- S x) i
www.tvboxnow.com' u8 B; z' k9 d: d, ?- w
9 X! S+ Q9 a2 J" |. o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B) O. J% ?, v& x( w