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標題: [烹飪技巧] 大魚大肉沒難度 [打印本頁]
作者: chiubengwei1851    時間: 2009-5-3 08:05 AM     標題: 大魚大肉沒難度

大魚大肉沒難度
- a) U% d2 q- r( Y$ |" q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, p4 Y" @7 n+ }* J$ m, p! n
報導：鄭泓浚www.tvboxnow.com6 v& x5 q/ O! H
攝影：楊書其 廚房是廚師的產房，而菜餚，就是他們的心肝小貝比。
+ \& k, m# K* z; _, x  m公仔箱論壇盧漢良就像是個多產的婦女，量多但素質佳，是他的長處。( T) |5 b7 v, A5 ]/ e
今天的兩款“貝比”是魚香雙寶及飯煲豉油雞，都不難做，你一定學得來。
【Chef Profile】[/td]
煮持人：盧漢良
9 l' N5 G* t7 s公仔箱論壇年齡：43歲6 s3 F: K7 h* v! p5 `
廚齡：20年
8 H4 x5 {  G; C職位：新金記老闆兼總廚4 H+ g: H; L( O1 y7 a1 ]2 h
煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……公仔箱論壇+ F% ]5 A4 @8 P

[size=+1]飯煲豉油雞

材料： 豉油100克，黑油適量，清水80克，冰糖25克，蒜米100克，雞1只。 做法： 1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。 2.然后再抹一層黑油。 3.將所有蒜米填入雞裡頭。 4.將雞只放進飯煲內，倒入冰糖、豉油及清水。 5.加入蒜米，蓋上蓋子煲35分鐘，即可上桌。 小貼士： 1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式，則不適宜以此法炮製，可以一般鋼煲取代，時間一樣是慢火煮35分鐘，但必須時刻調整火候，以免干水。
, {* o9 z: r' q' F2.豉油的優劣直接影響成品的味道，建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。
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