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標題: [烹飪技巧] 大魚大肉沒難度 [打印本頁]
作者: chiubengwei1851    時間: 2009-5-3 08:05 AM     標題: 大魚大肉沒難度

大魚大肉沒難度$ A) i5 _0 j! d8 \

4 G  q- f! _. L. K報導：鄭泓浚
0 J% [" ?' q0 z6 c$ Ptvb now,tvbnow,bttvb攝影：楊書其 廚房是廚師的產房，而菜餚，就是他們的心肝小貝比。www.tvboxnow.com" F3 A* Z) }1 b( z% R! p
盧漢良就像是個多產的婦女，量多但素質佳，是他的長處。
: r6 ^3 ]8 r2 c+ Ptvb now,tvbnow,bttvb今天的兩款“貝比”是魚香雙寶及飯煲豉油雞，都不難做，你一定學得來。
【Chef Profile】[/td]
煮持人：盧漢良
3 p/ \% l( y# _; p0 U- W5 A+ {; I. R公仔箱論壇年齡：43歲tvb now,tvbnow,bttvb" n% g* l% _( w1 i
廚齡：20年www.tvboxnow.com7 o+ J: v* E4 L1 `# G% I& U3 h9 B
職位：新金記老闆兼總廚
) H1 m3 _  G' `6 Z煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……
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[size=+1]飯煲豉油雞

材料： 豉油100克，黑油適量，清水80克，冰糖25克，蒜米100克，雞1只。 做法： 1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。 2.然后再抹一層黑油。 3.將所有蒜米填入雞裡頭。 4.將雞只放進飯煲內，倒入冰糖、豉油及清水。 5.加入蒜米，蓋上蓋子煲35分鐘，即可上桌。 小貼士： 1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式，則不適宜以此法炮製，可以一般鋼煲取代，時間一樣是慢火煮35分鐘，但必須時刻調整火候，以免干水。
1 y' L/ t* C. h/ L) w; [% ~公仔箱論壇2.豉油的優劣直接影響成品的味道，建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。公仔箱論壇# V4 Q/ |, x4 M8 `& e. {




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