公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [烹飪技巧] 魚香雙寶 [打印本頁]

作者: chiubengwei1851 時間: 2009-5-3 08:07 AM 標題: 魚香雙寶

【Chef Profile】

煮持人：盧漢良
年齡：43歲0 u) f7 w) ]1 l/ G
廚齡：20年
職位：新金記老闆兼總廚
煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……5 C1 R% g# j: F' y" b% \0 Z

[size=+1]魚香雙寶

材料： 茄子100克（切成長條狀），蛇豆100克（切段），蒜片50克，蝦米10克，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，紹興酒2湯匙，魚露1湯匙，糖2茶匙。 做法： 1.開鍋，蛇豆和紅辣椒拉一會兒油，撈起備用。 2.茄子炸至金黃色，撈起備用。 3.炸香蒜片。 4.起鍋，下調味料，滾至起泡。 5.將所有備用的材料倒下鍋，拌炒一會兒即可。

小貼士： 1.選用蛇豆，因為它比一般長豆更脆口，吃起來更具口感。; f5 k* X# h: v- ~% l2 O' T: T4 [2 y
2.茄子炒后容易變軟，趁熱吃風味最佳。tvb now,tvbnow,bttvb4 P' E3 s; S% ~+ u' l0 C) a

作者: kentucka2005 時間: 2010-3-18 07:30 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 13660295674 時間: 2010-7-26 02:45 AM

Thank you very much, Great work ...

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)