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標題: [食肆地點] 【 人 人 愛 上 流 沙 包 】 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-5-5 02:29 PM     標題: 【 人 人 愛 上 流 沙 包 】

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- D. t- \9 j2 i: L8 g, p9 htvb now,tvbnow,bttvb從 小 鳳 姐 的 「 叉 燒 包 ， 誰 愛 吃 剛 出 籠 的 叉 燒 包 」 ， 到 麥 兜 的 「 大 包 整 多 兩 籠 大 包 」 ， 連 Rap Talk 歌 手 歐 陽 靖 都 忍 不 住 唱 「 飲 啖 茶 食 個 包 」 。 tvb now,tvbnow,bttvb" Z8 y9 y3 C/ I7 r+ D: o

3 h; {; P, {5 k  d簡單 而 美 味 的 包 點 ， 在 各 年 代 都 默 默 地 陪 伴 我 們 ， 只 是 以 往 被 三 萬 點 的 恒 指 蒙 蔽 了 眼睛 ， 這 小 東 西 怎 看 得 上 眼 ？ 自 從 去 年 風 流 盡 散 ， 只 供 外 賣 的 中 式 包 專 門 店 便 愈 開 愈多 ， 同 時 又 有 不 少 可 以 平 食 正 包 的 點 心 店 開 張 ， 可 見 中 式 包 愈 來 愈 受 歡 迎 。 tvb now,tvbnow,bttvb: e" M1 ]6 B8 {8 v, `

/ R5 ^% ?' y8 c) o6 W! l6 R) Z7 d在 這 個 只 求 溫 飽 的 年 代 ， 讓 我 們 捧 起 熱 辣 辣 的 包 子 ， 從 頭 品 味 它 不 同 的 面 貌 。tvb now,tvbnow,bttvb8 e! V. H; `/ q: m

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甚 麼 是 中 式 包 子1 b. n& l& j' Z( x' p/ z
傳 統 的 中 式 包 子 ， 必 須 以 小 麥 磨 成 麵 粉 ， 加 水 製 成 麵 糰 ， 放 入 麵 種 、 酵 母 或 梳 打 ，令 麵 糰 發 脹 鬆 軟 ， 再 加 入 不 同 餡 料 後 ， 隔 水 蒸 煮 而 成 。 不 過 靈 活 的 香 港 人 又 怎 會 如此 死 板 ， 現 時 茶 樓 多 提 供 炸 、 焗 等 食 法 ， 叉 燒 餐 包 就 是 表 表 者 。
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& N4 d* D# L0 |' D# h% q  Z+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如 果 點 心 都 有 流 行 榜 ， 近 年 長 據 三 甲 位 置 的 ， 必 數 流 沙 包 。
& G* D! g- p+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j/ K* x) c  m4 m9 n. Q
即 使 看 不 見 ， 單 憑 「 哎 呀 」 、  「 噫 ~ 」 這 連 環 三 聲 ， 便 知 一 定 是 初 嘗 流 沙 包 的 新 丁 所 發 出 的 美 味 呼 喚 。
$ y$ B, o- a  a( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R% c- S' c0 s; C4 ?
「哎 呀 」 ， 是 拿 起 熱 辣 辣 的 包 點 時 發 出 的 ； 是 掰 開 包 子 時 ， 被 熔 岩 似 瀉 出的 餡 料 燙 傷 手 指 時 發 出 的 ； 最 後 那 聲 「 噫 ~ 」 不 是 別 的 ， 是 不 小 心 讓 餡 料 滴 在 褲 子時 的 懊 惱 。
! n: K( O! t/ P; T0 |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T% G: K8 {/ z- a# d
這 個 入 口 香 滑 細 軟 ， 滿 載 半 融 化 餡 料 的 流 沙 包 ， 雖 然 人 人 都 食 過 ， 卻 不 是 人 人 知 它 的 身 世 ， 今 天 就 來 一 段 紙 上 版 《 掌 故 王 》 ， 細 說 流 沙 點 滴 。
# W2 ?  j& P8 q) t6 d, L- d3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~7 ?6 y  T  c- X" T0 {3 S9 n
說 法 一 　   流 沙 包 是 新 潮 包 點公仔箱論壇0 m; H& H( H) r! c
很 普 遍 的 說 法 ， 但 是 錯 的 。
( c0 v5 u% p( C, _( e* e( s. n- ltvb now,tvbnow,bttvb有 四 十 年 入 廚 經 驗 的 港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 羅 有 昌 先 生 表 示 ， 流 沙 包 最 起 碼 有 七 八 十 年 歷 史 ， 由 廣 州 的 茶 樓 率 先 推 出 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M/ _% a5 m8 R$ }7 g* e  ]
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雖 然 現 時 大 部 分 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 但 流 沙 包 面 世 時 ， 其 實 是 白 芝 麻 餡 料 ， 當 時 名 為 麻 蓉 流 汁 包 ， 咬 開 時 流 出 啡 色 的 餡 料 ， 入 口 有 芝 麻 香 氣 。 公仔箱論壇$ z  t# f, ?; w6 G/ e6 v

/ |# Q. k/ r( l  p8 Gwww.tvboxnow.com因 為 ， 這 包 由 麻 蓉 包 演 變 而 來 。
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當時 廣 州 茶 樓 間 競 爭 激 烈 ， 點 心 師 傅 會 花 盡 心 思 設 計 新 點 心 ， 所 以 便 有 師 傅 以 麻 蓉 包的 皮 和 餡 做 基 底 ， 再 參 考 擂 沙 湯 圓 餡 料 流 沙 的 質 感 ， 在 製 作 白 芝 麻 餡 時 ， 加 強 豬 油和 糖 的 比 例 ， 蒸 出 來 質 感 便 變 得 比 較 稀 ， 偏 向 水 質 。 由 於 做 法 新 穎 ， 酒 家 更 將 之 列入 一 星 期 才 推 出 一 次 的 星 期 美 點 ， 最 後 在 五 十 年 代 傳 入 香 港 。
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0 K6 y! F4 D1 p0 N3 x* f) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說 法 二 　 流 沙 奶 黃 包 在 這 數 年 間 才 出 現 。tvb now,tvbnow,bttvb' V6 Q. _: z6 C5 |
也 不 對 。
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麻蓉 流 汁 包 傳 入 香 港 後 ， 因 餡 料 較 膩 而 不 受 歡 迎 ， 所 以 在 七 十 年 代 已 絕 迹 。 直 至 約 十五 年 前 ， 才 有 酒 家 推 出 改 良 版 本 的 流 沙 奶 黃 包 ， 始 創 人 已 不 可 考 。 而 以 奶 黃 取 代 麻蓉 ， 是 有 原 因 的 。 公仔箱論壇/ w% ?1 P" h- }- y0 }3 ?) H
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首 先 ， 奶 黃 包 是 甜 包 ， 和 麻 蓉 包 類 同 。 但 奶 黃 包 的 餡 料 ，包 括 吉 士 、 奶 粉 、 鹹 蛋 黃 、 牛 奶 、 淡 奶 等 ， 除 了 鹹 蛋 黃 外 ， 都 是 一 些 流 質 物 料 ， 只要 更 改 用 料 比 例 ， 自 然 較 其 他 甜 包 如 黏 結 軟 滑 的 蓮 蓉 包 ， 更 容 易 變 成 流 沙 質 感 。
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4 g" b: |* I9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所 以 這 奶 黃 流 沙 包 ， 已 出 現 十 餘 年 ， 不 過 真 正 大 行 其 道 的 ， 就 是 這 幾 年 間 的 事 。tvb now,tvbnow,bttvb! x5 w1 Q. C" C8 |7 `' f2 i
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! E, r! c) G/ o% s+ x. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前 輩 說 流 沙 包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V+ R9 y6 G% \  [8 `5 K9 k
怪 師 傅 工 作 坊 導 師 兼 香 港 專 業 點 心 師 總 會 創 會 成 立 委 員 。
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/ C; p5 k6 T. p+ ^3 a1 |: qtvb now,tvbnow,bttvb點 心 師 傅 做 點 心 ， 不 嬲 都 會 參 考 其 他 食 品 ， 麻 蓉 流 汁 包 就 是 其 中 一 樣 ， 流 沙 奶 黃 包 咪 又 係 取 材 自 麻 蓉 流 汁 包 ！
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名 食 家 。 唯 靈 tvb now,tvbnow,bttvb' j3 k# j0 L$ H  _2 ~4 x
以 前 啲 麻 蓉 包 削 啲 ， 入 口 香 好 多 ， 而 家 好 少 有 囉 。 家 陣 啲 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 味 道 好 甜 。www.tvboxnow.com9 j8 T  S( {/ z0 x8 s" x4 w8 _3 }
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0 n6 Q6 t! @' G% A5 T9 a" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 。 羅 有 昌
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7 z0 U$ `3 ]; y6 D  t, L' `2 l& h公仔箱論壇流 沙 包 有 咗 好 耐 啦 ， 起 碼 六 七 十 年 ， 剛 開 始 喺 廣 州 大 三 元 嗰 種 茶 樓 傳 出 嚟 ， 本 來 都 唔 興 㗎 啦 ， 突 然 間 近 幾 年 又 間 間 茶 樓 都 做 喎 。熱 鬥 ！ 亂 鬥 ！ 名 店 流 沙 包 大 比 拼流 沙 包 中 ， 以 奶 黃 餡 最 熱 門 。 www.tvboxnow.com3 E0 Z2 X# P- p" b0 n/ g* s* M
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你說 xx 酒 店 的 流 沙 包 才 撕 開 已 流 個 不 停 ， 他 卻 說 yy 茶 樓 的 流 沙 包 才 是 天 下 一 絕 ， 另一 人 插 口 說 沒 吃 過 zz 飯 店 的 流 沙 包 的 人 ， 不 能 就 流 沙 包 發 表 評 論 。
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今 天 就 搜 集 各 方 意 見 ， 買 來 城 中 九 家 以 流 沙 奶 黃 包 馳 名 的 酒 家 出 品 ， 一 分 高 下 。
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- Z/ _4 D1 n+ G出 色 的 流 沙 包 ， 要 符 合 以 下 條 件 。tvb now,tvbnow,bttvb+ j- h/ |6 `8 x' w
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外 皮 ： 光 滑 平 潔 ， 挺 身 渾 圓 ， 入 口 有 麵 粉 香 ， 少 甜 不 酸 ， 質 感 鬆 軟 ， 不 能 老 韌 黏 牙 。
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內餡 ： 既 然 是 流 沙 包 ， 最 重 要 當 然 是 夠 流 沙 ， 但 要 濃 稠 適 中 ， 稀 如 水 、 濃 似 膠 的 通 通不 合 格 ， 如 半 融 化 的 忌 廉 狀 便 最 適 合 ， 但 絕 不 能 漿 口 。 入 口 時 要 微 微 起 沙 ， 鹹 蛋 黃必 須 磨 得 細 碎 均 勻 。 味 道 方 面 ， 奶 味 、 吉 士 味 濃 郁 ， 鹹 蛋 黃 香 而 不 鹹 便 為 上 品 。www.tvboxnow.com1 j# x# g' J3 j9 J& O  n. g. _4 ^
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評 分 方 法 ： 按 外 皮 、 餡 料 來 評 分 ， 每 項 最 多 5 分 ， 最 少 0 分 ， 總 分 以 10 分 為 最 高 分 。: D0 _7 O& C9 l" G! q) |. M
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農 圃 　 流 沙 燕 窩 壽 桃 包 $96/6 個
. B+ U) S: d' S3 K: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 不 黏 牙 ， 有 奶 香 ， 甜 味 適 中 ， 麵 粉 香 偏 淡 。 （ 4 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb. |% R8 f6 M. j* ]4 Z) G
餡 料 ： 勁 流 ！ 一 掰 開 已 瀉 出 來 ， 鹹 蛋 味 夠 香 ， 質 感 沙 得 嚟 夠 澎 湃 ， 奶 香 味 足 夠 ， 食 完 不 會 涸 喉 ， 如 果 餡 料 再 多 些 就 更 好 。 （ 5 分 ） 公仔箱論壇9 M# J  Q2 v" i: ?6 q
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新 星 　 金 牌 流 沙 包 $38/6 個( a6 F# {; Z- G9 L- C
外 皮 ： 包 身 完 整 ， 夠 挺 身 ， 入 口 偏 韌 ， 欠 彈 性 ， 麵 粉 香 欠 奉 。 （ 2.5 分 ）
3 a% z" b0 B" V0 E公仔箱論壇餡 料 ： 超 流 ！ 質 感 偏 稀 偏 油 ， 吉 士 味 濃 ， 味 道 略 甜 。 部 分 鹹 蛋 黃 仍 然 保 持 原 狀 ， 未 能 和 餡 料 融 為 一 體 ， 所 以 啖 落 沒 有 沙 的 質 感 。 （ 3 分 ）
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0 h8 u: o1 c9 V公仔箱論壇東 園 海 鮮 酒 家 　 黃 金 流 沙 包 $16.8/3 個
- A2 k$ l/ ]8 r0 Z; ttvb now,tvbnow,bttvb外 皮 ： 包 身 太 扁 ， 包 底 厚 身 ， 入 口 有 點 黏 牙 ， 外 皮 無 味 亦 無 麵 粉 香 。 （ 2 分 ）
; @$ A3 F- |/ b' n7 e+ z餡 料 ： 撕 開 所 見 不 呈 流 沙 狀 ， 餡 料 很 稠 ， 分 量 少 ， 鹹 蛋 味 濃 郁 但 不 夠 香 。 （ 2 分 ）
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9 `5 J2 z) Z1 a逸 東 軒 　 蛋 黃 流 沙 包 $26/4 個
8 F; Q, u- m# l) l外 皮 ： 包 身 夠 挺 ， 賣 相 飽 滿 ， 但 無 麵 粉 香 。 （ 2.5 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N* i5 \% D0 v8 I0 t& G4 h
餡 料 ： 吉 士 味 濃 郁 ， 餡 料 較 稠 ， 「 流 沙 」 狀 態 緩 慢 ， 蛋 黃 仍 然 完 整 ， 入 口 不 夠 沙 ， 奶 味 偏 淡 。 （ 3 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t: C9 K9 y* k0 E

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北 園 　 黃 金 流 沙 包 $22.8/3 個
' ^& B- U% C7 u$ V" s1 K9 v) O外 皮 ： 包 身 飽 滿 ， 入 口 偏 粗 嚡 ， 不 夠 滑 身 ， 亦 無 麵 粉 香 味 。 （ 2.5 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb% s* a& ~9 l$ d# _+ d- U# m0 G( a
餡 料 ： 餡 料 流 出 來 的 程 度 頗 為 洶 湧 ， 但 入 口 過 於 油 膩 ， 鹹 蛋 黃 碎 的 流 沙 質 感 不 夠 ， 分 量 亦 不 夠 ， 奶 香 偏 淡 。 （ 2 分 ）
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# E: X, q( V8 qtvb now,tvbnow,bttvb翠 園 　 ( 小 心 )
5 s+ @( p+ _% V+ T- D1 O! W流 沙 包 $26/3 個外 皮 ： 合 格 ， 鬆 軟 而 不 黏 牙 ， 惜 包 皮 無 味 。 （ 2.5 分 ）
8 v3 i2 [4 r- \5 A9 M# G/ l* s餡 料 ： 流 出 來 呈 油 狀 ， 略 為 稀 了 一 點 ， 但 入 口 仍 有 沙 沙 的 質 感 ， 餡 料 分 量 十 足 ， 鹹 蛋 味 偏 淡 而 不 夠 香 。 （ 3 分 ）
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4 {. J  l$ F, D- s  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 ]$ q; U! E4 ^' k! j9 h福 臨 門 　 香 滑 奶 黃 包 $40/3 個
! [3 b2 R6 h/ c! f. t7 T4 ~外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 鬆 軟 ， 有 麵 粉 香 。 （ 4.5 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb9 t  K6 v+ Q) y, W: F* X, e) u- k
餡 料 ： 分 量 充 足 ， 金 黃 顏 色 最 明 亮 ， 流 沙 略 為 稠 身 ， 鹹 蛋 黃 香 味 濃 郁 ， 美 中 不 足 是 奶 味 偏 淡 。 （ 3.5 分 ） . z+ x9 I, M8 _4 l/ {. O9 C
公仔箱論壇3 m) Q/ M! [8 k+ h

6 l9 h0 h9 `0 o8 M" Y, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 p; ?7 A; c8 r4 M& r) ywww.tvboxnow.com新 興 食 家 　 皇 牌 流 沙 包 $9/3 個
, r, q3 P6 Z9 o+ }, W; U" V9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外 皮 ： 不 平 滑 ， 手 工 粗 糙 ， 咬 落 頗 黏 牙 ， 包 皮 有 點 酸 味 。 （ 1.5 分 ）
$ B% [1 P# w5 A" u! a- n8 `& ktvb now,tvbnow,bttvb餡 料 ： 吉 士 味 濃 ， 奶 味 香 甜 ， 鹹 蛋 黃 的 香 味 夠 ， 流 沙 偏 稠 身 ， 入 口 微 沙 ， 但 有 點 涸 喉 。 （ 4 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G! Q- W# F' q( w
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5 n" {% ]2 `- u$ [# q4 b1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。明 閣 　 明 閣 流 沙 包 $35/3 個公仔箱論壇: C% [. L& c, L) \* s
外 皮 ： 包 身 有 點 韌 ， 但 不 黏 牙 ， 勝 在 有 麵 粉 香 。 （ 3.5 分 ）
" |& {$ M7 b9 `" a  a公仔箱論壇餡 料 ： 流 沙 感 強 烈 ， 顏 色 金 黃 得 像 吃 大 閘 蟹 ， 味 道 偏 甜 ， 蛋 黃 香 味 不 夠 突 出 ， 但 餡 料 十 足 。 （ 3.5 分 ） www.tvboxnow.com4 U. A- o9 u+ a# [! I8 @) L
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壽 桃 燕 窩 流 沙 包 $16/ 個 　 一 咬 開 流 沙 包 ， 餡 料 川 流 不 息 ， 加 上 是 壽 桃 包 造 型 ， 分 量 比 其 他 流 沙 包 多 一 半 ， 香 氣 十 足 。
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# z- B  \% `  P! _6 s8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 r1 {( Q* N7 l" }8 S( e蛋 黃 要 切 得 細 碎 ， 入 口 才 夠 油 香 。
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用 外 國 牌 子 的 奶 粉 ， 餡 料 入 口 更 香 滑 。
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4 s+ I, x9 |0 u9 S6 V, |「 為 甚 麼 要 做 成 壽 桃 包 模 樣 ？ 」 「 咁 樣 好 睇 嘛 。 」 慶 哥 瞇 眼 笑 着 說 。
" P  I1 p1 W+ ]4 T* Z/ r. R" i+ zwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v9 R/ X; J2 A* a# C1 N% M3 _7 }
流 沙 包 之 王 ‧ 農 圃試 食 完 畢 ， 最 終 是 農 圃 以 大 熱 姿 態 勝 出 ， 現 在 就 進 入 廚 房 ， 看 師 傅 如 何 製 作 這 日 賣 上 百 個 的 燕 窩 壽 桃 流 沙 包 。
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9 p; F( C3 Z, o# ]  L& Q7 twww.tvboxnow.com「 點 解 咁 好 食 ？ 一 滴 水 都 無 落 㗎 ！ 」
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' [2 O. s' \% k2 q& N# Ltvb now,tvbnow,bttvb坊間 的 流 沙 包 ， 不 是 外 皮 質 感 黏 牙 、 食 落 無 香 味 ， 便 是 餡 料 死 實 ， 一 點 也 不 「 流 」 ，有 的 雖 然 流 沙 感 強 烈 ， 但 入 口 又 是 一 味 死 甜 ， 就 是 及 不 上 農 圃 。 她 的 流 沙 包 ， 外 皮鬆 軟 ， 焗 得 脹 卜 卜 的 、 賣 相 高 分 。 入 口 細 嘗 時 ， 甜 香 中 傳 出 一 陣 奶 味 。
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原 來 師 傅 慶 哥 在 搓 麵 糰 時 只 放 澳 洲 全 脂 牛 奶 ， 半 滴 水 都 不 落 ， 入 口 才 夠 滑 有 奶 香 ， 剛 蒸 好 時 香 氣 特 別 濃 郁 。
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小 心 地 掰 開 外 皮 ， 流 沙 奶 黃 餡 急 湧 出 來 ， 但 入 口 卻 很 爽 而 不 膩 ， 全 因 用 成 本 較 貴 的 大 菜 糕 。
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若隱 若 現 的 鹹 蛋 黃 香 襯 托 出 奶 香 ， 證 明 師 傅 沒 偷 工 減 料 ， 淡 奶 牛 奶 奶 粉 半 分 不 少 ， 才能 令 餡 料 香 味 十 足 ； 切 得 如 指 甲 般 大 小 的 鹹 蛋 黃 ， 令 流 出 的 餡 料 添 上 沙 沙 的 感 覺 ，不 負 流 沙 之 名 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I9 O: k6 A( Y2 D- x( _

2 S+ I6 W9 O" A" [4 P# x% V& _公仔箱論壇師 傅 還 加 入 燕 窩 碎 在 包 內 ， 雖 沒 有 味 道 ， 但 食 落 軟 滑 ， 比 其 他 流 沙 包 多 一 份 矜 貴 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G$ Z6 _7 @8 k0 k! E1 A

" b2 g: P* s+ a1 j; x* E! |農 圃 飯 店( r; I) Q- g1 n9 S* u4 w
營 業 時 間 ： 11am-3pm ； 6pm-12mn
9 c4 x0 s; b; p* C9 {tvb now,tvbnow,bttvb收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 www.tvboxnow.com4 Q* A- i$ o) o$ B
交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口
. p8 Z) a5 v5 S1 vwww.tvboxnow.com泊 車 ： 6pm 後 代 客 泊 車 ， 每 輛 $80
1 Q8 [, g: W9 b註 ： 外 賣 七 折 ， 每 盒 6 個 $67.2 （ 折 後 ）
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7 Y: I# s' K( b& I( i6 `& u/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶 黃 以 外 流 沙 處 處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U. t( v$ [1 X; U
香 港 人 愛 流 沙 ， 連 芒 果 蛋 糕 都 有 流 沙 版 ， 甚 至 曾 出 現 流 沙 叉 燒 包 。 公仔箱論壇1 [4 G5 T7 n& \& k8 ~$ ~$ r
怪 不 得 創 意 十 足 的 點 心 師 傅 ， 在 奶 黃 餡 以 外 ， 炮 製 層 出 不 窮 的 餡 料 。 # u3 l5 Q7 p7 w" o2 r" k$ H" B
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左 上 ： 流 沙 麻 蓉 包 $25/3 個 www.tvboxnow.com6 J+ j% }. H/ V9 v* v* E
油 香 十 足 ， 微 甜 起 沙 的 質 感 ， 令 口 中 滿 是 麻 蓉 的 芝 麻 香 氣 。 3 Y" }6 o  H, D7 d4 T
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左 下 ： 雪 影 杏 汁 餐 包 $30/3 個
4 \$ Z% C( z0 b  [6 Ytvb now,tvbnow,bttvb牛 油 皮 細 軟 香 膩 ， 杏 香 濃 郁 的 餡 料 入 口 甜 絲 絲 的 ， 吃 下 去 很 滋 潤 喉 嚨 。公仔箱論壇" e' B& w2 F. M6 U5 T1 W5 z5 m; b8 f

( p% R9 H; J7 |! g" c# y) o; P右 上 ： 芝 麻 流 沙 包 $35/3 個
5 {4 t3 x* l; e9 ~7 y0 U4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外 皮 軟 滑 彈 牙 ， 烏 黑 色 的 芝 麻 餡 如 岩 漿 似 的 流 出 ， 入 口 不 太 甜 ， 芝 麻 香 突 出 。 # p! x' l* e/ u9 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i" n$ N) X0 M
右 下 ： 小 心 食 芋 蓉 包 $13.8/3 個
# y: j+ \) c- a& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋 頭 香 氣 濃 郁 ， 入 口 偏 甜 膩 。
" D3 j1 g% y1 \6 a/ ?1 G0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 f, N9 ?3 h1 Y& I1 N- j% h公仔箱論壇
; x8 E' i2 x3 i* K2 T3 y' {公仔箱論壇除 了 以 白 菜 油 取 代 豬 油 外 ， 其 他 材 料 如 白 芝 麻 、 奶 粉 、 花 生 醬 都 是 昔 日 的 口 味 。www.tvboxnow.com; z4 p. }3 X7 q) s: C  y
tvb now,tvbnow,bttvb2 }! M! p& f6 X$ N* }0 f
啡 色 熔 岩 ‧ 麻 蓉 流 沙 包
( M( e, D, S7 j5 {) e$ k2 Q+ f/ f( fwww.tvboxnow.com之 前 說 過 ， 流 沙 包 的 始 祖 是 麻 蓉 流 汁 包 ， 但 它 早 已 消 失 於 江 湖 中 。
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, [8 d6 u) v9 h3 _5 U* [公仔箱論壇勢 估 不 到 ， 在 一 家 開 業 年 多 的 廣 東 茶 居 ， 竟 然 找 到 失 傳 已 久 的 麻 蓉 流 沙 包 。 2 O) c2 n3 \& e
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師傅 輝 哥 擅 長 做 古 法 包 點 ， 像 搓 粉 糰 ， 大 部 分 酒 家 都 用 機 器 來 取 代 人 手 ， 但 他 仍 堅 持用 人 手 搓 走 粉 糰 內 的 空 氣 ， 做 出 來 的 包 十 分 滑 溜 。 這 麻 蓉 流 沙 包 ， 外 皮 厚 薄 均 勻 ，包 身 鬆 軟 細 滑 ， 掰 開 時 ， 濃 郁 的 芝 麻 香 氣 隨 住 流 出 的 淺 啡 色 餡 料 一 湧 而 出 ， 舌 尖 傳來 滾 燙 的 芝 麻 甜 香 ， 沙 沙 的 讓 舌 頭 帶 點 微 癢 ， 果 然 合 乎 《 本 草 綱 目 》 所 言 的 「 胡 麻取 油 ， 以 白 者 為 勝 」 ， 白 芝 麻 香 味 雖 比 黑 芝 麻 略 淡 ， 但 油 分 特 多 ， 流 沙 質 感 特 別 重。 可 惜 現 時 人 人 講 健 康 ， 用 來 營 造 流 沙 效 果 的 油 ， 已 從 豬 油 變 成 白 菜 油 ， 也 是 少 了點 香 口 的 原 因 吧 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F5 Q( Z$ t$ c2 d

  b$ j& M2 f4 Q9 b0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣 東 茶 居 公仔箱論壇% t. [  H' `# v/ f/ E' A
營 業 時 間 ： 11am-11pm
& z7 U2 G: H, e# m9 A& A6 g7 M; \tvb now,tvbnow,bttvb收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 R3 e0 O# H  l5 s5 c
交 通 ： 港 鐵 尖 沙 咀 站 A 出 口 公仔箱論壇/ j8 [) X" n( g$ H
泊 車 ： 海 港 城 $25/ 小 時
, f3 @% ^$ |* r+ Kwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb$ ]; D/ o7 [$ m/ v% m0 F

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, `" D2 \( r$ Y* G. t
每 天 師 傅 都 將 事 先 浸 發 一 晚 的 龍 皇 杏 打 碎 ， 再 隔 渣 取 杏 汁 ， 入 口 才 夠 杏 香 。
% g! {3 V/ o) [% Q9 v3 C
* k$ C9 y9 C3 N/ a1 o2 D7 J公仔箱論壇雪 山 爆 發 ‧ 雪 影 杏 汁 餐 包
" \& O" ^! O0 t, [4 l% x3 p( i06 年 ， 流 沙 包 界 上 一 個 重 要 年 份 — — 杏 汁 流 沙 包 ， 在 該 年 於 西 苑 面 世 了 。 後 來 多 家 高 級 食 肆 相 繼 跟 風 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U% h( K/ h, h! ?) f3 q

' z& ~6 H3 s5 D+ w+ l" x3 j但吃 勻 全 港 ， 還 是 西 苑 最 佳 。 這 兒 的 杏 汁 包 ， 牛 油 皮 鬆 化 起 沙 ， 極 富 牛 油 香 味 ， 還 放有 一 兩 片 香 脆 的 杏 仁 片 ， 包 身 軟 熟 有 彈 性 ， 最 百 吃 不 厭 的 還 是 咬 開 時 慢 慢 流 出 的 杏仁 汁 ， 入 口 燙 香 清 新 ， 在 龍 皇 杏 的 甜 香 下 ， 還 帶 有 北 杏 獨 有 的 微 甘 涼 意 。
+ o- Z' B# f( E% S5 F" ktvb now,tvbnow,bttvb
; l$ P& P8 r# B1 F1 a) W9 J! Utvb now,tvbnow,bttvb最 欣 賞 它 的 杏 汁 做 得 不 油 膩 ， 杏 仁 味 鮮 活 不 假 ， 難 怪 創 下 日 賣 五 百 個 的 佳 績 。
) b$ ]+ B* E, q! o) K* U/ Rtvb now,tvbnow,bttvb3 l% _& x) U: i7 n  R4 X
西 苑   ~, f* K4 Y' W9 ?( P; u9 J5 d* g
營 業 時 間 ： 11am-12mn
" s' O7 Z+ E5 V4 Uwww.tvboxnow.com收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
  u  T. U: D& Y  o4 d) I8 G交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f# q! m9 p! O' {1 U2 A
泊 車 ： 利 園 $36-$40/ 小 時6 {6 ~8 {4 C  C9 N

% Z5 x; X7 ?+ _( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y6 L8 D& H2 q' _
每 天 傑 師 傅 都 都 要 炒 製 黑 芝 麻 ， 香 氣 才 夠 濃 郁 。0 g+ s: A2 v0 z+ O
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6 z) w3 H$ G4 p/ z! ^2 D( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為 了 凝 固 芝 麻 餡 ， 要 加 入 少 許 花 生 醬 幫 助 定 型 。tvb now,tvbnow,bttvb! [; N% L3 N9 m! G$ d

: R/ U0 I  ]+ C7 @; N5 F  ctvb now,tvbnow,bttvb黑 白 通 吃 ‧ 黑 芝 麻 流 沙 包
+ n$ I$ ~# `! b6 n0 T% Iwww.tvboxnow.com既 然 有 白 芝 麻 包 ， 那 有 黑 芝 麻 包 也 不 足 為 奇 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u, \  b% z0 a7 s
這 個 包 ， 炮 製 時 重 點 有 二 。 一 、 講 求 香 。
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& H* w) ~$ l9 F. {; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了 突 出 黑 芝 麻 的 香 氣 ， 每 天 早 上 ， 師 傅 都 要 親 自 爆 炒 新 鮮 黑 芝 麻 ， 以 免 流 失 香 氣 ，當 廚 房 飄 散 着 芝 麻 香 時 ， 便 要 起 鑊 以 慢 速 磨 碎 。 二 、 各 材 料 的 比 例 要 恰 到 好 處 。$ q+ f2 ]: m  ]4 X# i
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因 為 除 了 芝 麻 ， 餡 料 還 得 加 入 牛 油 花 生 醬 砂 糖 等 配 料 ， 稍 有 失 手 ， 餡 料 就 會 太 甜 / 太 淡 / 芝 麻 味 欠 奉 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ T* I1 g! Z. Y! J: L' w; H

5 E. ]. W/ S1 {, T5 `tvb now,tvbnow,bttvb最 後 雪 硬 成 冰 磚 後 ， 師 傅 再 揑 成 一 小 團 ， 按 入 分 成 一 小 團 的 麵 糰 中 ， 這 時 便 可 以 放 入 蒸 籠 蒸 熟 。 www.tvboxnow.com# M- `  Y9 |$ K1 J. Q
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一咬 開 軟 滑 的 包 子 皮 ， 馬 上 被 熔 岩 似 的 芝 麻 餡 燙 得 伸 舌 ， 吹 涼 一 會 ， 再 輕 輕 啜 飲 快 流到 指 頭 的 芝 麻 流 沙 ， 滿 口 都 是 甜 美 的 芝 麻 香 氣 ， 像 融 合 了 芝 麻 湯 圓 的 流 沙 風 味 及 中式 包 的 軟 滑 ， 是 多 吃 也 不 覺 滯 膩 的 甜 品 。
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- a9 E+ J" C: O# A6 Q0 m' v桃 李 中 菜 廳 3 T. c1 _; E6 \1 c) E* J
營 業 時 間 / 星 期 一 至 六 12nn-3pm ， 6pm-11pm ； 星 期 日 10am-3pm ， 6pm-11pm公仔箱論壇& ]/ X5 M$ O2 G% t: t
收 費 ： 現 金 及 一 般 信 用 卡 ， 設 加 一 。
2 ~: H0 r. V; C  Ctvb now,tvbnow,bttvb交 通 ： 港 鐵 尖 東 站 J 出 口
, _( ]: T5 N6 p) S泊 車 ： 凡 惠 顧 有 兩 小 時 免 費 泊 車
9 P1 Y$ t0 D1 A+ s- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com6 |+ D* d3 K9 s2 L. L/ ], n

6 R! L4 Q1 Q4 {% [& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u; H: i! d* b# T4 F
紫 色 心 事 ‧ 流 沙 芋 蓉 包
* F8 J7 Y0 U- G9 z6 M3 b7 |1 w公仔箱論壇比 起 尋 常 的 中 式 包 點 ， 這 紫 得 艷 麗 的 芋 蓉 流 沙 包 ， 在 外 貌 上 已 先 聲 奪 人 。 那 紫 色 螺 絲 紋 ， 來 自 芋 頭 香 油 ， 取 其 色 澤 ， 芋 頭 味 並 不 濃 。
/ m# Q, F% Q5 U5 n+ s1 E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K7 f: d6 ]4 J" O: k& s7 v: H
反 而 以 芋 頭 蓉 加 椰 汁 、 牛 油 、 砂 糖 製 成 的 流 沙 餡 ， 一 咬 開 已 傳 來 陣 陣 芋 頭 香 ， 質 感 略 稀 。
( l' P1 A' S& ?* e7 y像 在 啖 芋 頭 沙 。 美 中 不 足 是 味 道 較 甜 ， 顏 色 也 有 點 假 。 www.tvboxnow.com; Q+ D  D4 Y" E9 Y6 m

2 _  ~% a+ D: b1 R! ?) s) N8 k名 樓 酒 家 www.tvboxnow.com1 U' K' C  @* Z9 g7 U' M
營 業 時 間 ： 6:30am-1am
/ X: i2 ]0 f: [! d公仔箱論壇收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 $ a0 K6 A( l7 z' S0 R
交 通 ： 港 鐵 美 孚 站 C1 出 口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M, {4 h: c: i& f
泊 車 ： 萬 事 達 廣 場 停 車 場 $16/ 小 時7 ^& f6 j: ~, `% R+ _7 ^9 Q9 n

" D( m, O% O. gtvb now,tvbnow,bttvb& ~# x8 @2 L6 D+ e
綠 茶 流 沙 包 （ 午 市 ） $19.8/3 個 　 草 綠 色 的 外 皮 帶 有 綠 茶 香 氣 ， 味 道 清 淡 ， 金 黃 色 的 流 沙 餡 頗 為 足 料 。$ ~2 S# a  i* `

  f+ q8 n  ?& x5 V9 C' ?4 b0 e) {www.tvboxnow.com
7 x0 W/ I: c% j) h; U+ M% |tvb now,tvbnow,bttvb搓 麵 糰 時 ， 將 綠 茶 粉 加 在 麵 粉 中 ， 聞 到 淡 淡 的 茶 香 。www.tvboxnow.com: l+ t* `: Q4 G7 x& M1 h. S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P2 W. C3 F5 L8 K- q) _
別 注 版 　 綠 茶 奶 黃 流 沙 包
* \5 h! |7 W# l5 V+ N' G這 邊 廂 ， 紫 白 黑 啡 的 流 沙 包 各 有 捧 場 客 ， 那 邊 廂 ， 卻 有 師 傅 從 包 皮 着 手 改 革 。 除 了超 羣 賴 以 成 名 的 焗 流 沙 奶 黃 包 ， 以 河 鮮 起 家 的 肇 順 名 匯 ， 亦 設 計 出 全 港 獨 家 ， 只 限早 午 市 提 供 的 綠 茶 流 沙 包 。 鬆 軟 但 略 粗 的 外 皮 加 入 綠 茶 粉 製 作 ， 蒸 熟 後 散 發 出 幽 靜淡 然 的 茶 香 ， 頗 有 新 意 ， 餡 料 是 流 沙 奶 黃 口 味 ， 質 感 起 沙 而 奶 味 強 烈 。
作者: hippy_123    時間: 2009-5-5 08:05 PM

looks very tasteful, thanks.
作者: chanwong    時間: 2009-5-6 05:20 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: oldsnake    時間: 2009-5-6 06:35 PM

thank you very much for sharing!
作者: oldsnake    時間: 2009-5-17 04:35 PM

Thank you very much for sharing!
作者: Kawaii@初音    時間: 2009-5-18 04:15 AM

best of the best
作者: cheeyan    時間: 2009-5-18 01:07 PM

yummmy...i love tht so so much.....
作者: hao88    時間: 2009-5-18 01:57 PM

thank for you info, i have try some but normally too sweet for me



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