標題: [中式食譜] 大肚婆食譜 [打印本頁]

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作者: ericsuen1    時間: 2009-5-9 01:42 AM     標題: 大肚婆食譜

三元蒸雞公仔箱論壇  J3 p1 c  A& N6 B/ y8 v( F; \
材料   半隻雞。
8 e( e% \# e* E5 Y6 Z5 ^調味料 乾桂圓、紅棗、枸杞、鹽水。
& Y0 A; x5 s1 t  n公仔箱論壇作法   雞洗淨，在關節處先剁下翅膀，雞身順直切成兩半，取一半剁成小塊。雞塊放入滾水內燙30秒撈出，放入墩皿內加佐料後蓋皿蓋，再放入蒸鍋內，水開後大火蒸約40分鐘，即可取出進食。/ Y+ S" s, x# P- y( D3 D

9 v4 J" e/ U4 z) O3 U) _" v: ]八寶菜
7 V) Z/ D' a/ ~3 |0 Q+ Qtvb now,tvbnow,bttvb材料   蝦仁、瘦肉、香菇、洋火腿、山東白菜、青花菜、白花菜、竹筍。
; `& r5 R% Q+ ?  h0 i" e" @公仔箱論壇調味料 鹽、太白粉、米酒、糖、胡椒粉、高湯水。公仔箱論壇0 N! T8 c$ Q; d( E' I; W
作法   瘦肉、火腿、大白菜、竹筍切片、香菇泡軟、花菜切塊、蝦仁由背剖切洗淨、備用。蝦仁肉片調好佐料，水燒開後，加入大白菜燙一分鐘，青、白花菜燙兩分鐘撈起。熱油先把蝦仁肉片分別炒熟撈起放入佐料及香菇、洋火腿、大白菜、青、白花菜 和筍片，炒約二分鐘，續加入蝦仁肉片，再以佐料勾芡即可起鍋。
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咕咾肉
4 G) u! K, G! s; _: ^www.tvboxnow.com材料   里肌肉、青椒、鳳梨、胡蘿蔔、洋蔥、太白粉。www.tvboxnow.com$ E4 j  \1 G. a) S
調味料 醬油、米酒、蛋黃、醋、糖水、蕃茄醬、鹽。www.tvboxnow.com' u: M6 ~8 _; v/ n4 t- Z+ h
作法   青椒、鳳梨、胡蘿蔔、洋蔥，切塊熱油快炒盛起。里肌肉切塊拍鬆調佐料，裹上太白粉，過熱油至金黃色撈起以佐料  勾芡加入 肉塊及盛起之青椒、鳳梨、洋蔥、胡蘿蔔+ Z; w4 s( s  C( H1 r/ m6 g

: i9 Y% R& u( K/ g( G$ Otvb now,tvbnow,bttvb紅燒豆腐
+ o6 k; r" |  a* _tvb now,tvbnow,bttvb材料   豆腐、香菇、豬肉、胡蘿蔔、介菜心、竹筍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q3 C) a/ D5 |( }0 h& f7 S
調味料 醬油、太白粉、麻油、鹽、糖、胡椒粉、水。
2 Z2 D5 V( W5 ]9 b: c. m: r1 V0 ~作法   每塊豆腐橫切三片，再對切三角形、拭乾水分，豬肉切片醃料香菇泡軟，和胡蘿蔔、芥菜心、竹筍、均切片備用。油燒熱，先加入豆腐略炸，取出，留三大匙油炒肉片及香菇，肉一變白 即撈出，續加蔥段豆腐、胡蘿蔔、芥菜心、竹筍及佐料煮三分鐘，放入炒 過之肉片醬油，最後用一大匙太白粉勾芡即可裝盤盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U$ O* I. _- y- b2 x) r; C- P- K" l

7 p! }2 G! _. q紅燒牛肉飯
, _8 U; E. X% z4 D$ J  O6 Ntvb now,tvbnow,bttvb材料   牛肉、白蘿蔔、胡蘿蔔、飯。www.tvboxnow.com1 d0 j& _+ W3 j0 W
調味料 醬油、米酒、蔥、薑、糖、水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P# V/ u4 K- m, E$ A7 K" o
作法   白、胡蘿蔔切塊，牛肉切塊並放入滾水中川燙後撈起，備用。牛肉盛於鍋內。白、紅蘿蔔煮熟，放入紅燒牛肉內，燒煮約五分鐘熄火。將煮好的紅燒牛肉，平均分配於白飯。
1 w1 t5 R/ r  s$ s5 m2 p8 twww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com' H1 H7 V5 h- i. d! `
綠筍炒雙絲www.tvboxnow.com9 x4 P8 u8 A* h! R
材料   去皮綠蘆筍、花枝、豬肉、植物油、蔥。
6 n. I  f* c. c, L& I+ y4 h調味料 醬油、太白粉、鹽、味精、胡椒粉。3 v1 M% ^9 ?2 j! p4 X
作法   綠蘆筍洗淨切段，花枝、豬肉切絲醃料備用。豬肉炒至變色盛起，續放入花枝、蘆筍大火爆炒後，加入盛起之豬肉及佐料伴炒均勻，即可起鍋。
1 }- U  K! m% Z/ c/ a) N9 b; ^公仔箱論壇: S, e/ ~1 m4 B1 L
毛豆鬧雞
) E' ~# C( F$ ^! s" k& c材料   雞胸肉、毛豆、蒜末、植物油。
) U$ o6 x! F% O% W% Xwww.tvboxnow.com調味料 1. 鹽、蛋白、太白粉、胡椒、麻油。
  |* X  |8 u% V( [+ u4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      2. 米酒、鹽、味精。
6 c3 V# O6 C1 a; p4 X& C公仔箱論壇作法   滾水加少許鹽，將毛豆煮熟，以冷水漂涼，雞胸肉切成小丁粒，用 1 料  醃十分鐘，備用。熱油先爆香蒜末，加入雞丁炒熟，加毛豆及 2 料炒勻
$ E0 Z+ [  v: O. U% g  B公仔箱論壇
3 d* b& e, _+ s. ttvb now,tvbnow,bttvb當歸鱸魚tvb now,tvbnow,bttvb: W& a' y$ D$ ?" l/ Q7 ?- f/ r5 s
材料   鱸魚一條、當歸一錢。公仔箱論壇/ k/ i9 Z0 o1 @
調味料 鹽、酒、薑片、味精、水。8 A7 l# u+ C  u/ X
作法   鱸魚洗淨，置碗內加當歸及佐料，蒸30分鐘即可。
3 g% M2 _1 @" wwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 _) f# `/ e, \! x( v- C
清燉白菜
) u; C4 R5 J3 S7 n( _9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料   大白菜、豬肉、香菇、金勾蝦。5 e/ c3 f( E$ d5 C# c" i
調味料 鹽、味素。www.tvboxnow.com3 g& J! C+ b2 I. v0 K
作法   大白菜切塊，香菇泡軟切半豬肉切片調佐料。大白菜置於碗上，灑上佐料香菇、肉片、金勾蝦放於大白菜上，大火蒸30分即可起鍋。
7 p% ]! q% M$ l8 ~0 e# d' rtvb now,tvbnow,bttvb
! f! ]8 S" o$ A# `( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥油淋魚( N2 p" J3 x- o% f7 z
材料   鮮魚一條。
) h; ^- ?0 B) b/ Z% k" f% D調味料 蔥、薑、米酒、鹽、胡椒鹽、植物油、麻油。www.tvboxnow.com! S! v+ ?' [* i- p; v. d
作法   鮮魚以佐料醃20分鐘，再以大火蒸約15分鐘至熟。撒上薑絲及蔥絲，再淋上燒熱的佐料即可。
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3 B5 E( r! }) _$ }- n蝦米海帶絲
4 W. T! `1 `- L4 Nwww.tvboxnow.com材料   蝦米、海帶絲、紅辣椒、薑片、植物油。
3 V( G1 u! Z) `% L; X- ]4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 酒、醬油、麻油。
2 G/ K# R+ y+ l. E公仔箱論壇作法   1. 蝦米入蒸鍋中，隔水蒸至柔軟後取出，薑切細絲，備用。
6 d; O+ h0 X" x. K  ?! Y7 Fwww.tvboxnow.com      2. 油燒熱將紅辣椒以微火略炰過，盛起待冷，斜切小塊。
' b: O+ R$ k. d$ a4 H  O3 E3 ntvb now,tvbnow,bttvb      3. 鍋中入水煮至沸，將海帶絲到下，並加入一匙酒，翻動一下，撈起並濾去水分後裝盤，待涼將薑絲、蝦米及紅辣椒撒於海帶絲上，並加入佐料拌勻即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q# Q& K4 g  |

' o" K! H% [7 Y5 Btvb now,tvbnow,bttvb青椒牛肉絲
; v( v+ _! z) `材料   牛肉、青椒、植物油。
6 n* p4 S, {; r, t# D公仔箱論壇調味料 1. 米酒、醬油、太白粉、水。$ d0 y4 q$ O3 K8 e
      2. 蔥末、薑末、蒜末。
! I; f* V/ ?" V3 z' N: s, M! p* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      3. 水、太白粉、鹽、糖、胡椒、麻油、味精。
2 P' K5 g0 p) l4 J' Ztvb now,tvbnow,bttvb作法   牛肉橫紋切絲、調 1 料拌勻下鍋前加一大匙溫油，青椒切細絲備用。熱油一大匙，加入牛肉絲，炒翻至牛肉絲九分熟即撈起。青椒絲入滾水燙約一分鐘撈起。熱油一大匙，將 2 料拌炒後，加入牛肉、青椒及 3 料，大火迅速炒伴均勻即可盛盤。
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鐵板豬肝
. ?; l) O; e3 [9 {# ?' F2 }2 b1 j! Otvb now,tvbnow,bttvb材料   豬肝、洋蔥、蔥、薑、植物油。www.tvboxnow.com  [) J7 `9 Z# V/ K+ }
調味料 太白粉、醬油、胡椒粉、糖、米酒、味精、麻油。
( {' @4 Z% ^; V/ X公仔箱論壇作法   洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料 醃10分鐘。先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒， 再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

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