標題:
[中式食譜]
11種好好味的雞翼煮法
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作者:
ericsuen1
時間:
2009-5-10 12:40 AM
標題:
11種好好味的雞翼煮法
香茅雞翼
" G2 F6 m R8 ~# E! V, P, }+ g. Q" a; [
香茅(3條)
# `9 J2 F9 \2 ]" q
糖(一茶匙)
+ n( @% o) ?+ Q. h; B
鹽(一茶匙)
. }4 Y3 @- N# h( V# @) c, h
生抽(一湯匙)
# p& U; m2 ^, L; |, w% ftvb now,tvbnow,bttvb
酒(一湯匙)
) C1 x4 M. P) s
胡椒粉(適量)
5 e4 c2 v5 g6 V q. E: c7 e7 L( h7 Awww.tvboxnow.com
雞中翼(12只,足三人份量)
3 n9 Z) M* S' \5 G7 m1 r( z( Q! Ltvb now,tvbnow,bttvb
步驟:
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1.先把香茅砌粒,然後爆香
www.tvboxnow.com7 P: P+ [+ k; F
2.再洗淨雞翼
1 \) q! K2 e1 a( J( c
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
9 ?. m% k# j; ~% q D; ]
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
5 L8 i, @9 }9 B' n2 a9 U& l
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
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蒜頭雞翼
公仔箱論壇. _/ G3 r' i( |) g& ~* Y$ w
蒜頭(2個)
+ l0 s' c' X4 @/ x& W( a) Y/ e公仔箱論壇
糖(一茶匙)
tvb now,tvbnow,bttvb+ ?' D8 y# s: v% ~3 Q
鹽(一茶匙)
" c" z3 c& K! S- j8 F, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
生抽(一湯匙)
tvb now,tvbnow,bttvb- ?+ O6 c/ x f) C) U5 N. ]
酒(一湯匙)
www.tvboxnow.com- u( Q" C$ a9 f* S' F
胡椒粉(適量)
- n- H0 W! o/ |, }www.tvboxnow.com
雞中翼(12只,足三人份量)
/ p- p/ S( J3 z" y- I" \% `8 l F4 {
步驟:
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @& _; Y; {2 Y5 \& W
1.洗淨雞翼
www.tvboxnow.com- L" k" g& B) }7 P7 J6 N
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
公仔箱論壇: I/ N4 X/ m) B, S8 Y
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
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22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
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豉油雞
, r/ l" e4 x0 x) Stvb now,tvbnow,bttvb
滷水汁(5茶匙)
www.tvboxnow.com r; _# n, N( Y0 J$ M9 S4 U
糖(一茶匙)
7 G; Q3 o* f, C S2 | j) ? I
鹽(一茶匙)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O( ~" i3 p8 t& g
生抽(一湯匙)
3 P7 y* H" e" y; E: r( u! ^8 s
胡椒粉(適量)
5 [2 m: o: F: z$ @公仔箱論壇
雞中翼(12只,足三人份量)
, K4 }3 M8 ?' k( y" G6 Z dwww.tvboxnow.com
步驟:
公仔箱論壇: j6 Y) w U6 `7 Y6 N: S) r
1.洗淨雞翼
8 m' q5 J* R/ y0 s% L9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
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3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
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可樂雞翼
0 D$ [0 c1 k ^; ~! L0 e% |
材料：
8 ]" W i9 f- l) Z% Z% T" J* S* X" ytvb now,tvbnow,bttvb
雞中翼12隻
. }. v) w' \: k
蒜頭2粒
, ]1 x' m! O& _3 F+ r( d1 O
燒酒少許
$ g; w; h9 e% X. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醃料：
$ z* Y/ G9 ?- e5 x! r: Qwww.tvboxnow.com
可樂2罐生抽3/4杯
v" c4 g' }0 l v1 Q J" B0 ^www.tvboxnow.com
冰糖2兩八角數粒
' k! S8 ~- ]" J' Z公仔箱論壇
薑數片
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調味料：
, c( S1 X; o. V( Q% Ytvb now,tvbnow,bttvb
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
" `0 I g8 P9 p/ Y& L5 n1 G, N
生抽1/8茶匙水2湯匙
* \5 f+ x! i" m5 p# C0 l
做法：
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1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
/ N" H% Q- q Y3 Y" g公仔箱論壇
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
6 u! d4 L" f( Q) {: f+ k. Z% Y
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
3 a; |/ F$ Q# `& j b. ~7 l
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www.tvboxnow.com* o: ~* J F( u2 y( u& H! K
腐乳雞翼
. T: o( J' K8 ?; S1 W
材料：
' i3 Y4 b( q, X' Z' fwww.tvboxnow.com
雞中翼2磅
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蒜茸2湯匙
: ^$ U8 K/ ?2 f/ o) ?. {公仔箱論壇
燒酒少許
tvb now,tvbnow,bttvb/ J/ `' H9 `$ Q( V, k. p
乾蔥茸2湯匙
: u' g+ R5 H4 y& G% k! }
辣椒油1/2茶匙
& p' d3 C3 f$ {- L n$ b* h
汁料：
公仔箱論壇- V5 u! k1 {7 @6 @ T; m7 N8 m
腐乳(搗爛)3湯匙
; H+ k8 o& X6 z& O, b J
水3/4杯
$ V- W8 K& C2 ?3 _. U4 l
糖1湯匙
' \* V, D0 S l
做法：
tvb now,tvbnow,bttvb7 a3 [) z6 \( z; z t" ?! H, G, q
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
+ m: h4 Q l+ q; ^, e( j
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
- }6 a( Y6 T" l) {4 a
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瑞士雞翼
{" U' j2 j: `3 [公仔箱論壇
材料：
www.tvboxnow.com3 _6 G: D- s% S. F4 ]
雞中翼１２兩
www.tvboxnow.com8 X+ B! g! B# c; @' S
紹酒１湯匙
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薑２片
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胡椒粉少許
8 G5 B, P x; N' L" R
蔥段１條
" N( E P& s9 e6 g
水３/８杯
9 W1 q8 E4 P% K( _* _5 w0 }3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
八角１粒
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甜豉油４湯匙
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花椒少許
8 j3 r6 K$ g% U; V1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
老抽１湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb- W- L' d7 K& B5 `' s
片糖１/２片
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急汁１ １/２湯匙
公仔箱論壇3 S. }) C8 \4 Y9 k3 R: x
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
7 I* F& t! q3 i
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; K3 ^. O8 V% e! B5 A/ Z- }
蝦醬雞翼
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蝦醬(4茶匙)
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糖(一茶匙)
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鹽(一茶匙)
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生抽(一湯匙)
; M( `1 N: o4 s" U% ?
酒(一湯匙)
www.tvboxnow.com* e' E$ h. A" B! V& k6 k
胡椒粉(適量)
7 `% z1 Y, [% I1 C5 {. F4 {3 ~公仔箱論壇
雞中翼(12只,足三人份量)
! P R, n$ z$ c6 [5 ~8 R' {4 p7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
步驟:
' P$ ^" ~& B& F
1.洗淨雞翼
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2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
公仔箱論壇7 o- Q- z! b" K+ Y8 n, }, R$ R5 K9 }
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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泰國甜酸雞翼
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材料
$ a8 k# l% Y5 k8 ` o$ h. k# I
雞翼1磅
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泰國甜酸醬3湯匙
; z* v6 K1 ]# x4 jtvb now,tvbnow,bttvb
水2湯匙
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醃料
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生抽1湯匙
2 y+ F- s" ?. v; `' Z8 n
生粉1湯匙
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糖少許
0 A; z$ L6 U/ N. ~
胡椒粉少許
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酒1茶匙
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做法
) [1 n2 s, U& I& @* M% y公仔箱論壇
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
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甜酸醬用水開好備用。
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平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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密汁沙薑雞翼
$ p" _& @$ e, e' B" P
材料：
公仔箱論壇. b' x; c A6 f9 U. L$ F
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
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用。）
& T) s+ s9 ?$ J5 b" q5 t8 ?# g
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
1 F: M# U. z/ P8 N
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
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將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
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及車厘子伴於碟邊，上檯供食
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公仔箱論壇7 B3 N7 v( Y1 t1 J$ k
8 g+ a; [, P) Q7 `- ^ htvb now,tvbnow,bttvb
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @# Q0 ?3 M! i7 @5 \" ~$ R- l- y
蜜汁烤雞翼
/ |; ?! c0 y. @8 @$ D# p2 R7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料
公仔箱論壇/ a6 T ]8 p. t) U( k r g
雞翼300克（約8兩）
公仔箱論壇& r! {. a/ g1 t/ p# F* l; f$ f
乾蔥2粒。
tvb now,tvbnow,bttvb w3 j0 r/ j8 C( A# |
調味料
- x5 c- e# N: L$ F' S# u0 T公仔箱論壇
海鮮醬半湯匙
www.tvboxnow.com* f# _' e' L0 P( x! p1 V
面豉醬半湯匙
www.tvboxnow.com! C; C7 U) v3 }$ m- e/ V* i* Y
赤砂糖半湯匙
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五香粉一茶匙
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玫瑰露酒一茶匙
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生抽一茶匙
+ z$ I8 }9 S3 \" M; L公仔箱論壇
老抽一茶匙
' X h) V4 v/ K- h/ G
麻油少許
$ Q+ u9 I+ b k# ~7 O/ a1 Q% p
烹調方法
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雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
, C, Q% _0 n8 p" a" b6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
乾蔥去衣，切碎。
; Z g6 d) H5 ]( D9 K
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
; g( l. a! P5 C' a- ^7 H3 Y* r公仔箱論壇
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
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101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
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吞拿魚汁雞翼
; Y+ X. @5 p. o* a, g- Z8 [
材料:
3 i1 \3 A6 v2 O5 b/ _# ?& l公仔箱論壇
雞中翼8隻
+ o: p( i" @5 n6 O5 z7 L+ W- H
蒜茸辣椒醬1湯匙
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吞拿魚(罐頭)3湯匙
- v' C/ e1 f, b- x4 l) c, B' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
清雞湯3/4杯
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雞蛋1隻
; m v9 a7 {" @ h. S5 g; R
蔥花2湯匙
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白酒1/4杯
* C% O5 J9 Z" n& g e" o' _6 H+ S" R
醃料:
* J5 W6 E( g( l3 b! ^) i; Kwww.tvboxnow.com
蒜茸粉1茶匙
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黑椒粉、鹽適量
7 o2 \$ C+ X! }www.tvboxnow.com
生粉1/2茶匙
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生抽11/2茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb6 }/ o+ z9 d; ?+ ?8 }, H* b/ I
製法:
+ W/ E2 O$ x. X+ o% l1 h
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
www.tvboxnow.com7 |/ l7 j# Q Z
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
9 R( Y: Q- i, B* m
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
tvb now,tvbnow,bttvb/ k2 k& p4 w9 W4 x2 q5 [" [
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
作者:
kingbw88
時間:
2009-6-21 04:20 AM
多謝分享!
作者:
lamyumchoi
時間:
2009-6-30 01:33 AM
好多種雞翼煮法都好特別，感謝你的分享！
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