標題: [中式食譜] 紅燒草魚塊　 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-5-10 02:56 PM     標題: 紅燒草魚塊　


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. r; _. l$ Q: i- m4 }' _tvb now,tvbnow,bttvb材料：
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草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆
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( ]8 [0 s# s' c$ C1 P$ t! O7 w公仔箱論壇做法：公仔箱論壇' c9 |9 \! Y9 ]( ^* u( _

+ L: ]1 c( X8 |/ N- N; q, a% x- N9 Itvb now,tvbnow,bttvb1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。公仔箱論壇& [: p  D! C# w* j) b
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2、用剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸製，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z' U+ U' _2 ]
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& k- V# a. a& [; I2 Q) {tvb now,tvbnow,bttvb3、先用菜刀將草魚切成寬段，再改刀成小塊狀備用。公仔箱論壇, F- ^2 h% v" W( r

: N7 v5 |* p) W9 \/ k* N% [tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) _2 Y, c; T6 `9 Q  S4 J
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4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。
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# E: O+ C  b/ n- J2 e, e  K% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- k" T- O& v5 x  E$ M( v4 Swww.tvboxnow.com5、鍋中放入適量油，將醃製好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝乾油份備用。
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' p$ L2 M  l. f6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用。6 }6 }0 y9 M7 l5 h5 O
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! K& V9 X$ _+ o$ Mtvb now,tvbnow,bttvb7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。公仔箱論壇1 E3 @% X5 }2 C  F% ?7 ?9 E: b

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