標題: [中式食譜] 紅燒草魚塊　 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-5-10 02:56 PM     標題: 紅燒草魚塊　

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* t7 V5 |" u! d( O公仔箱論壇草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆$ t# U5 o5 ^) e9 V$ y1 t
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做法：
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( t$ i+ F% U3 H: e& |) l9 N/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。公仔箱論壇  ]& K( _9 ^6 S$ c

& R2 S* Z- G4 _1 I7 l2 `www.tvboxnow.com2、用剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸製，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。# b+ D6 V% I8 l8 o% Z3 h. k

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% U. I3 Q# N! j4 l& c5 T! ztvb now,tvbnow,bttvb3、先用菜刀將草魚切成寬段，再改刀成小塊狀備用。www.tvboxnow.com' X$ i8 I6 J9 [2 o

! \5 Q6 i( I1 @6 l3 ^6 h1 Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b1 t) M' N+ N& w

/ C+ r3 c4 y( _/ w4 L7 ?公仔箱論壇4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。
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6 Q2 q  \. ^* k1 R* i. lwww.tvboxnow.com5、鍋中放入適量油，將醃製好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝乾油份備用。. ?3 U  L4 Z1 [

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! P. P/ i, t, m9 a5 H! j+ N公仔箱論壇6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用。tvb now,tvbnow,bttvb& m- S" r: j% M% i  \7 h
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2 _, d0 c( o$ U6 S: ^公仔箱論壇/ }. n% k( g8 v5 W. N7 }! I
7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。
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