標題: 燒汁煎雞扒 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-5-11 02:23 AM     標題: 燒汁煎雞扒

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烹製方法（一人份）　
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# i8 S' h9 h. m; q/ _, }* _材料：& \2 `5 M. H/ J# ?
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)公仔箱論壇4 h# V  G3 Q$ C# C  R4 _  w/ R
  　 　
( V2 _  n5 X0 d; pwww.tvboxnow.com醃料：
) \4 U/ `8 z0 Y0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U0 j+ d$ ?& a8 Y: e
鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)
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4 u4 W, O2 j: @, c) e# n9 M; C調料：
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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( E$ x" x) a% A1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。tvb now,tvbnow,bttvb+ b1 O+ F% b0 ~6 n# K

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3 M9 i( O  e- c8 Y( Owww.tvboxnow.com2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 j# ~! [$ d4 m

$ U" y1 {1 e8 Y0 K4 k6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K1 ?% D$ t; g5 F8 f! O6 G6 d
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。
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9 Q6 w& ]4 j7 j3 L5 r; O$ d& z3 w4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。9 N( D! {: Y/ i8 [' ]
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6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。
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廚神貼士
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: M. O; k7 M7 E( z, p5 O- z, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。$ t0 x$ I. I$ D; D: O0 }
　　
* D1 K+ ]* W, E) q1 ltvb now,tvbnow,bttvb2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。3 d4 s  Z" u" d3 t6 J
　　
( w, ]7 B( b: L& s& J& x" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。公仔箱論壇+ B2 f: U5 s$ L* i) {6 j
　　
' W0 I  J" Y% W; G2 Q9 lwww.tvboxnow.com4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。

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