標題:
[美食介紹]
[轉貼]6大臘味 哪幾味最對你的味？
[打印本頁]
作者:
ericsuen1
時間:
2009-5-11 11:04 PM
標題:
[轉貼]6大臘味 哪幾味最對你的味？
臘肉
www.tvboxnow.com/ C* f+ T9 V' W+ Q* Q( ?3 _: V
5 f; `" u, u9 z) {3 G0 w9 j* y$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
最好肥瘦均勻、色澤光亮、聞起來要有煙熏味，保持良好乾度，有人覺得吃瘦肉才不發胖，新鮮肉可選瘦肉，但以臘肉來說，肥肉多吃起來才夠香。
' C2 m( x0 i' p+ t. O
tvb now,tvbnow,bttvb5 d, y; Q9 e6 x
臘鴨
www.tvboxnow.com8 ]2 y0 X( V9 d) T* w* K/ u$ ~
www.tvboxnow.com& Q/ |. i' ?8 Z0 Z
臘鴨以皮色光澤、氣味香、照光有透明度為上品，臘鴨全身都可吃，不過體積大，可以先切成1/4或1/2分次蒸煮，其餘的放在冰箱冷藏，作法是蒸過後剁方塊與蒜苗、辣椒拌炒即可。
tvb now,tvbnow,bttvb( Y& @) k) u! o- y" w3 u
" y4 w+ u) ?# w5 F8 M$ H6 e& w+ u htvb now,tvbnow,bttvb
臘腸
www.tvboxnow.com6 p* m' O$ D: e' w
, S: A$ T) ~" \www.tvboxnow.com
先用溫水洗淨，再以電鍋蒸，取出切片就可食用，要吃多少切多少。也可與蒜苗、芥藍、高麗菜炒過，更是香氣十足。
' x$ w$ L5 p, R/ A8 Rtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb2 w4 w# }! w, m* g6 s) Z
肝腸
+ _' }2 |3 X. w$ E/ \3 q3 v& E( u \
- V' z( H9 D y. o1 Q
肝腸的肥瘦肉比為1:3比例最佳，外型不致縮得像葡萄乾那樣乾癟，但仍有些皺褶，摸起來稍微硬硬的，但不是乾硬如石的感覺。
www.tvboxnow.com9 q4 s8 _" l% M. N% f
8 P$ i/ E4 j$ M, ^3 Z; ~
臘魚
' u1 \7 B6 ~1 D
tvb now,tvbnow,bttvb3 n7 M' u' e) Y- P
臘味當然也會有「年年有餘」的臘魚，先清蒸，再剁成方塊狀，與蔥、蒜、辣椒、豆鼓一起拌炒，是絕佳下酒菜。
公仔箱論壇8 T" l+ L2 c: l5 b2 O$ x% p. _
4 Z- u/ ]2 `% L3 u5 p& h
香腸
8 r( J4 F/ p3 `7 r& A2 r6 {www.tvboxnow.com
* c& R* V1 J* {- c1 w7 n- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
過年必備的食材之一，烤過香腸搭上蒜苗，同樣也是好的下酒菜，購買時，同樣選擇有品牌與店家的較有保障。
公仔箱論壇% S1 x4 G; B% [( _ }9 Q5 G" r
7 Q$ F5 \+ Q. K6 ?, [' {% U" X
買家停看聽
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z2 G% x/ {7 p, n% X
" D b) a0 n7 K6 h0 ]1 ]4 D" p( }
一掛的，才是好貨！
8 ?9 ?( g/ P" M9 N) |www.tvboxnow.com
, M- V) `, F9 q% c# g
無論是臘鴨或臘腸、臘肉，店家鋪在桌上疊在一起讓人挑選，是不好的陳列方式，會影響乾燥程度。好的臘肉賣店，會將產品吊掛起來，保持風乾。過去買回家後，是掛在陽台使其通風乾燥，現在則用塑膠袋裝好封口，放在冰箱裡，可保存個半年。
; P6 [: \( U) W1 }- v7 s. z公仔箱論壇
5 _! X/ w3 \+ o- O
饕客停看聽 臘味考古題
公仔箱論壇( X5 @9 g8 t: M, R( E0 w
tvb now,tvbnow,bttvb5 y: O3 e7 k# t0 g- L+ n
古代人在過年前狩獵，將部分獵物處理保存，這種醃製魚肉的手法，就是臘味的由來。
/ P& C: b* ~5 b& b. s/ A- h
. v6 N8 H) X+ }8 ] ?8 a公仔箱論壇
臘味在各地都有，不過因氣候與地理因素，湖南臘肉獨樹一格，以臘肉、臘雞、臘魚共用蒸煮的，稱之為「臘味合蒸」，是湖南臘味中的名菜。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
