煮是中國人烹飪中的一大特色，但是對於不同食物由不同的煮法，下面介紹一下幾種食物的不同煮法。 7 M' M. K4 X; h) I* r 9 b/ c* V A1 N8 { 巧煮豬肚： 2 K, ? d/ x/ T) B/ Gtvb now,tvbnow,bttvb豬肚煮熟後，切成長塊，放入碗內，加上一些湯，放鍋裏蒸，長塊的豬肚便會加厚一倍。不過，切忌放鹽，以防豬肚變硬。2 M# H3 z9 |, b: k7 {+ ]
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巧煮骨頭湯： , g" w+ c6 @4 M2 w+ a- A' C煮骨頭湯時，在水開後加少許醋，使骨頭裏的磷、鈣溶解在湯內，這樣做出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。 * U8 D7 x* t5 h, \$ atvb now,tvbnow,bttvb0 a' p5 D! c5 I) H( o/ V
巧煮餃子：! Z: y v; _' y
俗話說：敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡。敞開鍋煮，水溫只能接近100℃，由於水的沸騰作用，餃子不停地轉動，皮熟後，再蓋鍋煮，溫度上升，餡易煮透。www.tvboxnow.com- D y! g: c/ ]2 n$ f* n) u: q$ M9 |
: K! ?$ ]& U# w. D 巧煮牛肉： 4 ?" M9 L7 q, p; M" r' e公仔箱論壇在頭晚上將牛肉涂上一層芥末，第二天洗凈後加少許醋煮；或用紗布包一小撮茶葉與牛肉同煮，都可使牛肉易熟快爛。, {! Y2 a |5 v
公仔箱論壇4 p9 [1 s X; Z: }& _. K, p
巧煮麵條：tvb now,tvbnow,bttvb, r* C/ `- }4 p7 j. I8 i
煮水面時，若在水面加一湯匙油，麵條就不會沾了，還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。煮掛麵時，不要等水沸後下面。當鍋底有小氣泡往上冒時就下面，攪動幾下，蓋鍋煮沸，適量加冷水，再蓋鍋煮沸就熟了。這樣煮麵，面柔而湯清。
