標題:
[問題]
三种方法鉴别松花蛋好坏
[打印本頁]
作者:
oscar0520
時間:
2009-5-21 01:44 PM
標題:
三种方法鉴别松花蛋好坏
(1)外观鉴别。
% V+ y* y; f m8 a4 ]4 Q. Z公仔箱論壇
& X; G1 V5 S! T3 Z* Dwww.tvboxnow.com
观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。也可用手掂动，感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损；去皮后有弹性；摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料破损不全或发霉；剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染；摇晃后有水荡声或感觉轻飘。
www.tvboxnow.com0 }7 a9 r" i7 `7 H
# E: @( E: e( |; k; H& Z5 E0 a" x5 C
(2)灯光透照鉴别。
公仔箱論壇% g- x8 c4 a% {3 Z* {8 k: `
公仔箱論壇7 M+ F9 I% M+ K9 n
将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。
www.tvboxnow.com5 G/ @5 K9 `" U, Z/ V. H0 o7 @9 }+ X
2 J! v# j* b# Q ] E& ?
劣质皮蛋蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大。
$ O- D, t% b7 ~5 t% \( F
! |1 E! c. [* N; h8 f
(3)品尝其滋味。
! V8 H1 b) V( \: ~* j# A O公仔箱論壇
% c: d% S/ _0 B2 qwww.tvboxnow.com
良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。
5 Q1 Y _ l" D! I8 \, t. O, n
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
