標題:
[中式食譜]
生 炊 手 撕 烏 頭 魚
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-5-21 01:45 PM
標題:
生 炊 手 撕 烏 頭 魚
+ [% `8 g+ [# n, l$ ~' a' `tvb now,tvbnow,bttvb
; X; g: d6 T2 y. }; H* ztvb now,tvbnow,bttvb
材 料
" j2 S @* q' Z; `& l6 b
元 朗 烏 頭 1 條 （ 約 600 克 ） 、 普 寧 豆 醬 30 克 、 北 京 青 瓜 160 克 、 金 桔 油 30 克 、 車 厘 茄 60 克 、 橄 欖 油 15 克 、 幼 鹽 適 量
/ n1 r: U. G; @$ ?
2 u3 i0 ~6 v! I% C4 T
, r% i9 N* ]( E& p1 Y4 `
做 法
tvb now,tvbnow,bttvb, ?% T0 d/ M; D& a% A
1. 烏 頭 魚 連 鱗 洗 淨 ， 原 條 放 入 鑊 隔 水 蒸 10 分 鐘 至 全 熟 ， 倒 去 魚 水 ， 攤 凉 後 放 入 雪 櫃 雪 約 2 小 時 。
公仔箱論壇; g M+ G" w7 P" E
# q$ w$ n ^. e Y# H
2. 青 瓜 洗 淨 ， 切 條 後 去 瓤 ， 用 刀 面 拍 鬆 ， 加 幼 鹽 略 省 後 ， 用 清 水 冲 洗 ， 索 乾 水 ， 放 入 雪 櫃 。
' C% L% G' U2 D' T
+ d" {8 k6 d' M+ a
3. 將 金 桔 油 及 橄 欖 油 加 入 青 瓜 後 撈 勻 ， 然 後 排 上 碟 。
9 T$ w6 R/ Q- G6 m# X* b0 Y
% f: u9 N2 D/ s4 E
4. 取 出 烏 頭 魚 ， 由 背 脊 開 始 ， 剪 開 整 塊 魚 皮 ， 將 兩 邊 近 鰓 的 腩 位 大 骨 逐 條 拔 出 ， 然 後 慢 慢 用 手 撕 出 魚 肉 ， 放 上 青 瓜 面 ， 再 放 上 洗 淨 的 車 厘 茄 。
. |2 K/ u, B. z) o# o& X: K: G公仔箱論壇
公仔箱論壇5 B( @( \. C; P1 r7 R' j" k8 q
5. 吃 時 以 普 寧 豆 醬 作 蘸 汁 ， 更 可 提 升 魚 鮮 味 。
2 }$ w' o9 S8 Z- B0 r3 v公仔箱論壇
, Q* D, _, K5 a) l* N/ G' x" Ctvb now,tvbnow,bttvb
8 @- D' K) g+ ~3 E# y8 R- n
1 D1 E: I: q# ~ D" F) a {www.tvboxnow.com
; v2 |4 M0 Y2 H6 Y0 G, V
% H* O- Z& x" K0 U5 g/ s3 utvb now,tvbnow,bttvb
www.tvboxnow.com( m* w2 V8 W& S' d2 ~8 ?
貼 士
, y4 Y/ l3 ?& g' u" q$ S6 J% h# _
元 朗 近 年 有 部 份 魚 塘 ， 引 入 海 水 飼 養 ， 令 烏 頭 少 了 泥 味 。 買 時 認 住 優 質 魚 塘 標 籤 ， 便 是 靚 貨 。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
8 @- D' K) g+ ~3 E# y8 R- n
; v2 |4 M0 Y2 H6 Y0 G, V