Board logo

標題: [美食介紹] 09 靚 糉 王 【 廣 東 糉 王 】 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-5-25 02:13 PM     標題: 09 靚 糉 王 【 廣 東 糉 王 】

糯 米 吸 收 餡 料 精 華 ， 最 好 吃 的 餡 料 不 是 鮑 魚 ， 而 是 最 甘 香 的 豬 肉 。tvb now,tvbnow,bttvb$ s9 n, J! Y4 l( h
8 n  [' V  W& r5 M. ?* `
端 午 將 近 ， 酒 家 、 粥 店 、 南 貨 店 與 連 鎖 餅 店 都 紛 紛 推 出 五 月 糉 。 8 v% z' [' f* M0 z- h2 s0 j# i6 ?1 @

% X6 Q; C  `- b公仔箱論壇或 許 因 為 經 濟 不 景 ， 去 年 標 榜 矜 貴 的 和 牛 糉 黑 松 露 糉 今 年 芳 蹤 渺 然 ； 今 年 大 部 分 食 肆 都 反 璞 歸 真 ， 只 賣 傳 統 的 裹 蒸 糉 、 鹹 肉 糉 和 鹼 水 糉 。 tvb now,tvbnow,bttvb: ]8 s9 e! X- ?
tvb now,tvbnow,bttvb. \" z: E3 x' B) F
究 竟 芸 芸 糉 子 中 ， 誰 最 真 材 實 料 ？
1 }% e: |5 h& F1 G+ W
4 O3 [8 h/ H$ Z* @. F: H. W名 店 的 、 高 級 酒 家 的 ， 還 是 粥 店 小 店 出 品 的 最 好 ？ # h! A7 w3 V. v/ ^/ `+ w
' |7 ?. @& O1 W( [' g7 w
一 口 氣 試 了 廿 多 間 食 肆 近 五 十 隻 糉 ， 嚴 選 09 靚 糉 王 。- }. s' D( g$ k2 H# W

% Y- e5 w9 Q, S# K8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z2 O) r9 q, K2 g; O* g( f0 k
鮑 魚 極 品 裹 蒸 糉 $188/ 隻
6 o; d! [" O9 X  s+ ttvb now,tvbnow,bttvb
9 t" s* H- E4 E/ {, y0 vwww.tvboxnow.com
# e+ W% l* {0 I) `tvb now,tvbnow,bttvb
& a9 e* {" F% G0 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n- M: l/ Q: ?# B6 P
裹 蒸 糉 大 隻 餡 多 ， 包 糉 太 大 力 質 感 過 實 ； 太 輕 力 易 散 ， 很 講 師 傅 功 架 。
1 `/ Y- |- f) I) A4 jwww.tvboxnow.com+ [5 \5 \5 X# B+ P& d$ J0 Z# h
www.tvboxnow.com/ i# b' q$ x% ^& Y+ p5 J+ A
糉 葉 經 烚 煮 ， 污 垢 和 酸 味 洗 去 ， 只 留 下 糉 葉 清 香 。公仔箱論壇. E, M- P& D( X  }' P

% l5 E  f! e) J$ i公仔箱論壇公仔箱論壇+ g, L# b: D5 C2 Y; g1 x& I0 `
鮑 魚 以 鮑 汁 扣 過 才 包 ， 很 認 真 。
4 U& h# C7 y, ^# T# [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b- r: w7 o  D! }8 e
裹 蒸 糉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K0 r) [1 ^! Q7 M4 E7 ?4 J# \9 q
裹 蒸 糉 本 是 廣 東 肇 慶 特 產 ， 全 年 都 有 得 食 。 傳 統 用 冬 葉 包 糯 米 、 綠 豆 、 半 肥 瘦 豬 肉、 蛋 黃 、 栗 子 和 冬 菇 ； 由 於 個 子 大 ， 香 港 食 肆 都 流 行 在 端 午 節 推 出 ， 風 頭 甚 至 蓋 過鹹 肉 糉 ！ 8 T3 {( J, L- z( w$ Q

5 L2 F9 N* j# i試過 坊 間 的 出 品 ， 名 店 的 用 料 一 味 貴 ， 大 多 淡 而 無 味 ， 糯 米 不 是 太 實 便 是 太 散 ； 小 店平 是 平 ， 用 料 卻 馬 虎 ， 蛋 黃 不 夠 油 、 肉 不 夠 香 。 只 有 西 苑 的 用 料 、 味 道 與 手 工 贏 人一 條 街 。
) i5 O4 x  Q) |) ?www.tvboxnow.com. P! q, ~7 d+ H1 A* y+ L. ]) K
裹 蒸 糉 每 隻 $188 ， 但 一 打 開 就 知 原 因 ： 糉 內 有 兩 隻 南 非 中 型 鮮 鮑 ！ 5 ]9 F" y" I' P! e! ]7 O: a! I3 E
www.tvboxnow.com+ }4 \4 Q* W0 x- Q# H' S( |2 Z9 S( X
吃一 口 ， 糯 米 軟 糯 有 咬 口 ， 有 黏 性 卻 不 糊 口 ， 混 和 綿 滑 綠 豆 ， 證 明 糯 米 靚 、 師 傅 包 糉手 勢 到 家 。 初 嘗 幾 口 ， 會 覺 得 糉 子 味 道 偏 淡 ， 但 細 嚼 下 ， 各 餡 料 的 味 道 都 很 突 出 ，肉 鮮 、 菇 香 、 蛋 黃 香 、 栗 子 的 甜 ， 恰 如 其 份 ， 不 像 外 間 的 一 朕 五 香 粉 味 。 ! d7 X9 p5 f- N! s' ^, m) f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y# ]0 e* B4 x3 |! B
糉靚 不 離 兩 個 原 因 。 一 、 用 料 佳 。 冬 菇 瑤 柱 選 日 本 的 ， 菇 味 濃 瑤 柱 甘 香 ； 栗 子 是 新 鮮的 ， 比 乾 貨 粉 腍 ； 鹹 蛋 黃 有 認 證 ， 確 保 無 色 素 ， 還 滲 出 黃 油 ； 豬 肉 肥 肉 都 是 新 鮮 貨。 二 、 製 作 認 真 。 糉 葉 要 烚 煮 過 ， 去 除 污 垢 和 葉 子 酸 味 ， 負 責 包 糉 的 是 總 廚 ， 力 度適 中 ， 包 出 結 實 中 具 韌 度 的 糉 子 。 . {0 L% d8 s9 B$ E+ O/ F

' F' U2 k$ l' u- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。個 人 認 為 ， 裹 蒸 糉 加 了 鮑 魚 的 作 用 不 大 ，不 過 酒 家 今 年 見 經 濟 不 景 ， 糉 子 不 但 比 去 年 平 一 兩 成 ， 更 賣 大 包 多 加 一 隻 鮑 魚 （ 去年 只 有 一 隻 ） 。 既 然 抵 吃 又 好 吃 ， 今 年 就 乾 脆 豪 一 點 ， 買 來 孝 敬 阿 媽 吧 。tvb now,tvbnow,bttvb! L7 A% P- F2 g
tvb now,tvbnow,bttvb8 U& \# s& v+ |7 x4 ], S% ?1 x
4 O% |0 C5 x" q# u& t2 V
女 工 包 製 鹹 肉 糉 ， 手 工 細 緻 。
$ i- ?' {$ }8 Q) j6 C7 ~; U7 F2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }/ F$ J  ?( L1 z7 E; f; e3 Y$ j
www.tvboxnow.com: E7 V; e0 v, a3 N" _
綠 豆 鹹 肉 糉 $50/ 隻
# A$ P. ^# z3 a9 S每 口 都 啖 到 綠 豆 清 香 ； 五 花 腩 肉 香 中 滲 出 淡 淡 五 香 粉 味 ， 惹 味 肉 香 兼 備 。公仔箱論壇1 h: s$ J7 q' [! r4 u2 k1 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K% t. {& R5 I$ j
綠 豆 鹹 肉 糉 [/color: _7 y( d! Y! o* |% r# q' Z( h. ~! o
]鹹 肉 糉 餡 料 不 外 綠 豆 、 五 花 腩 和 鹹 蛋 黃 ； 然 而 西 苑 比 一 眾 名 店 勝 出 的 是 手 工 ， 比 粥 店 小 店 連 鎖 店 勝 的 是 用 料 。
; m  H7 s! |5 n. n) t9 p( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com5 U: d0 t' _4 ?
鹹肉 糉 細 隻 易 包 ， 不 用 出 動 大 師 傅 ； 只 由 女 工 包 糉 ， 她 們 力 度 平 均 ， 糉 子 鬆 緊 度 剛 好； 加 上 綠 豆 與 糯 米 比 例 控 制 得 好 （ 比 例 是 一 比 二 ） ， 軟 糯 鬆 化 兼 備 ， 綠 豆 絕 少 外 露， 隻 隻 大 小 均 一 。 ' {8 I, t  D+ T
6 H( [; i2 [6 |6 v4 |
餡 料 則 只 在 乎 新 鮮 。 粥 店 為 慳 成 本 ， 只 塞 肥 肉 ， 又 或 猛 落五 香 粉 醃 味 ， 掩 蓋 用 平 價 雪 藏 豬 肉 之 不 足 ； 這 店 用 新 鮮 五 花 腩 ， 一 片 有 齊 豬 肉 與 肥膏 ， 肉 香 脂 香 兼 備 ； 經 烚 煮 熱 力 一 逼 ， 油 脂 都 溶 化 滲 進 米 飯 內 ， 加 上 漏 油 鹹 蛋 黃 ，滿 口 油 香 鹹 香 肉 香 。
0 i# Q" c/ E2 }* b公仔箱論壇
9 W1 K2 X0 _8 h公仔箱論壇可 是 極 品 有 價 ， 鹹 肉 糉 每 隻 $50 ， 邊 吃 邊 肉 赤 。
: ?7 [* V" k) `5 t  s5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' D7 m( d* l; W, m西 苑 (銅 鑼 灣 恩 平 道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w- e5 g( S- [) r
營 業 時 間 ︰ 星 期 一 至 六 11am-10:30pm ， 星 期 日 及 公 眾 假 期 10am-10:30pm
- g. r1 g4 j7 g* F3 I( C+ r. v註 ︰ 糉 子 售 賣 期 由 即 日 至 端 午 節 ， 宜 兩 日 前 預 訂 ； 客 人 亦 可 到 時 代 廣 場 city'super 購 買 糉 券 或 現 貨 。
# X& Z$ l: k: S% Ctvb now,tvbnow,bttvb: B" x9 C6 y( S8 V$ \
; O* m9 o- j+ S8 V6 K2 ^# i
紅 豆 鹹 肉 糉 $68/ 隻
  b! n. y  l! Y7 [& z5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一 打 開 已 聞 到 紅 豆 香 ， 糯 米 軟 滑 ， 紅 豆 粉 腍 帶 衣 ， 口 感 十 足 。公仔箱論壇- f% V4 j$ X5 p3 s
www.tvboxnow.com! V" I6 U0 g0 v! W8 ?: x
紅 豆 鹹 肉 糉
; h$ C3 [/ ]1 y3 c! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近 年 飲 食 健 康 熱 潮 殺 到 ， 很 多 食 店 都 推 出 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 愛 其 高 纖 有 益 ， 二 來 增 添 新 鮮 感 。 富 東 更 乾 脆 只 賣 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 擺 明 對 此 糉 有 信 心 。 公仔箱論壇* u; J' s/ ?* {3 F7 n

$ W$ c6 m- [) p6 S( V果 然 ， 她 的 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 紅 豆 超 多 ， 且 粒 粒 大 若 紅 腰 豆 ， 入 口 粉 腍 富 豆 味 ， 咬 口 十 足 。
% R9 B/ ^1 y7 r. }& Y6 n/ p公仔箱論壇
+ {, d5 T+ ]$ G+ _公仔箱論壇鹹 肉 糉 整 體 水 準 也 不 賴 ， 鮮 蛋 黃 滲 油 起 沙 ， 油 水 充 足 ， 糯 米 啖 落 更 有 一 份 出 奇 的 鮮 香 。
; J( F( ^5 K6 \
6 P' [  |! T* Y% y6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。師 傅 透 露 原 來 他 以 鮑 汁 來 醃 腩 肉 ， 鮑 汁 滲 進 糯 米 內 ， 鮮 香 滿 溢 ， 加 上 原 粒 五 蚊 硬 幣 般 大 的 瑤 柱 ， 雙 重 鮮 美 。公仔箱論壇' a$ w2 T1 T0 J  G, Y4 i6 X

+ w* N( _3 o6 p2 z  [! H) ~! h富 東 粵 菜 ( 灣 仔 駱 克 道)www.tvboxnow.com& a! I8 z4 V  \# E( U
營 業 時 間 ︰ 11am-10:30pm
0 K, _/ y$ L! C4 }% O! f$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註 ︰ 糉 子 售 賣 期 至 端 午 節 。+ E$ ~# k8 Z& s0 \; j/ m& j8 k
& S7 C: T3 P9 @0 N3 l
tvb now,tvbnow,bttvb3 \6 I. Q6 t1 D7 }
糉 子 在 店 外 售 賣 ， 裹 蒸 鹹 肉 鹼 水 合 共 幾 十 隻 ， 賣 完 了 明 天 請 早 。
+ }$ `+ Z9 D/ w8 A% a6 y2 v7 H7 S0 @

' R2 J6 [% D" R6 _) e: S蓮 蓉 鹼 水 糉 $20/ 隻
& N. N) a$ a. X: ?: ]! a+ p7 Iwww.tvboxnow.com蓮 蓉 分 量 少 ， 勝 在 質 感 幼 滑 如 沙 ， 味 道 不 太 甜 。4 f6 @) F/ \; f4 Y2 c

: G+ |5 C7 I/ W7 u; S7 d+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮 蓉 鹼 水 糉
& k6 t7 W% O8 T6 ]2 c蓮 園 的 粥 麵 一 向 出 名 ， 平 日 也 有 裹 蒸 糉 賣 ， 但 水 準 一 般 ； 反 而 在 端 午 才 推 出 的 蓮 蓉 鹼 水 糉 ， 味 道 出 乎 意 料 的 好 。tvb now,tvbnow,bttvb1 J* [- Q) h5 `- ^: d6 w6 w
tvb now,tvbnow,bttvb8 L3 ?% @6 F4 k) ?: g3 U6 s4 }
糯米 呈 金 黃 色 ， 粒 粒 分 明 很 晶 瑩 ； 啖 落 煙 韌 彈 牙 ， 又 不 失 黏 糯 ； 蓮 蓉 分 量 偏 少 ， 卻 不失 蓮 子 香 ， 難 得 味 道 不 太 甜 ， 與 微 微 帶 酸 的 糯 米 配 合 得 剛 好 ； 質 感 與 味 道 都 很 平 均。
9 U, O# ~2 [& V4 a
% J( ^  J1 h$ {& N" _6 Z8 X  q糉 子 是 一 位 婆 婆 包 製 的 ， 問 她 有 何 秘 訣 ， 她 一 味 說 ： 「 沒 甚 麼 秘 訣 ， 包 了 十 幾 廿 年 都 是 這 樣 。 」
1 B0 k; S6 e; \www.tvboxnow.com
; s6 ]- e1 I7 X" V6 S9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說 到 底 ， 都 是 經 驗 與 心 機 的 結 晶 ； 鹼 水 分 量 準 繩 ， 故 糯 米 帶 鹼 水 味 得 來 不 酸 澀 ； 蓮 蓉 是 自 家 炒 製 的 ， 煲 蓮 子 還 要 用 篩 子 隔 多 次 ， 蓮 蓉 才 會 細 滑 。 2 _: W4 G4 e+ C

% ]5 m' x. e0 v, b6 r. Ytvb now,tvbnow,bttvb這 店 老 闆 娘 出 名 寸 ， 來 買 糉 ， 會 否 換 來 一 肚 子 氣 ？ 不 會 ！ 皆 因 臨 近 端 午 ， 婆 婆 會 開 張 摺 枱 在 店 外 擺 賣 ， 客 人 不 用 與 老 闆 娘 正 面 交 鋒 ！tvb now,tvbnow,bttvb) U! @7 C! b) s) m2 f$ @

- a( W3 w# ?; l, r) Q9 {& s8 }蓮 園 (跑 馬 地 成 和 道 )tvb now,tvbnow,bttvb: I2 Z; P/ k5 N
營 業 時 間 ︰ 10:30am-2am公仔箱論壇1 ]/ T/ O( g0 m/ |
註 ︰ 糉 子 擺 賣 時 間 至 下 午 ， 視 乎 銷 情 而 定 ； 可 致 電 預 留 。
作者: hippy_123    時間: 2009-5-28 09:27 AM

very nice, thanks.



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0