炸蝦天婦羅 2 k( z/ e' @8 w4 ~# P
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6 d8 A# p3 m9 {4 \6 E* ?# K: R kwww.tvboxnow.com材料：
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蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許
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* X* ?& H9 O: p( t" C6 C天婦羅麵衣：
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冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個
6 Y; o5 i( T. D+ d5 ^- z; R5 [( j$ f8 w
$ ~7 n9 p5 e, lwww.tvboxnow.com醬汁：
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高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄ & \9 U3 i7 n6 e6 P( P% G2 V6 G
/ B# q4 M7 Y7 @9 W/ r6 I. X$ _7 j1 Rwww.tvboxnow.com作法：
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, p% V! f3 d( C |2 S+ W6 Y1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
4 R+ W* q) X: A* p$ I. I0 ~ @, m& \2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。
( C- B2 f. a; t3 N4 I) s( ztvb now,tvbnow,bttvb3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。
( a9 q! k) c" D' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。
+ X' j" [- D' I; [5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。
# \ t7 s) h/ H; b, y6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y0 T& S( p- u4 E2 x
TIPS：
' m. }3 J' |# G, Gwww.tvboxnow.com只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。
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