標題: [中式食譜] 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-27 06:50 PM     標題: 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜

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材 料www.tvboxnow.com4 M8 ?$ l8 A' j( W
鯪 魚 肉 ： 150 克
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) f7 g. E& X- i9 u; u; wwww.tvboxnow.com鯪 魚 肉 調 味 料 ： 公仔箱論壇) r. X/ t7 o% B: B
鹽 ： 1/4 茶 匙 + 水 1 湯 匙
. `. Z, U0 a6 H( [6 ~tvb now,tvbnow,bttvb生 粉 ： 1/2 茶 匙
7 N" {# k. L: H$ H: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半 肥 瘦 豬 肉 ： 100 克 www.tvboxnow.com: S2 l5 }* r/ l, b2 e; D7 B8 x$ P
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豬 肉 調 味 料 ： tvb now,tvbnow,bttvb. N- X7 H6 d! Q
生 抽 ： 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb; u# T" J/ u3 {- D+ V% c
鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 ： 各 少 許 ( k; F, u( Y1 _& I3 G+ F
生 粉 ： 1/2 茶 匙 : C9 O3 O0 M; N; }* S" I% `' U
麻 油 ： 1/2 茶 匙
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" Z$ D2 f# W% H7 \! s% e) M蝦 米 ： 1/4 杯 # P+ ?" g. D1 L' j1 Z
冬 菇 ： 3 隻 $ J! C" j% E8 t. [. a
葱 ： 1 棵 ， 切 粒 tvb now,tvbnow,bttvb: S+ A* ~1 o0 d$ {: C
豆 腐 卜 ： 12 個
  U" r. y2 f; o3 C' Q3 Q3 stvb now,tvbnow,bttvb生 粉 ： 2 湯 匙
  u9 N! x- X( R8 d& Q1 ^公仔箱論壇油 ： 2 湯 匙 www.tvboxnow.com0 I$ i. J# e  R! K" [. B
冬 瓜 ： 750 克
$ U: d2 Y$ y" v" N/ @薑 ： 3 片 tvb now,tvbnow,bttvb+ y' ^7 c- v# ?0 Y
雞 湯 ： 1/2 杯 + 水 1/4 杯
+ o# _7 j# Q; R2 A. |6 Iwww.tvboxnow.com生 粉 ： 1 茶 匙 + 水 1 湯 匙
2 {5 k  k6 Y, K; E鹽 ： 適 量1 t0 L$ U+ s: O8 V2 O1 `
tvb now,tvbnow,bttvb8 ^( C( u: w, t# o( n5 k; u
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' T" i4 }7 M( b/ v準 備8 d2 M& u6 E' h) z
1. 豆 腐 卜 每 個 分 切 兩 半 ， 放 下 一 鍋 水 內 ， 大 火 煮 透 ， 倒 在 疏 箕 內 ， 以 水 沖 冷 ， 擠 乾 水 分 (1) 後 將 裏 面 反 出 ， 掉 下 來 零 碎 的 豆 腐 不 用 (2) 。
/ A7 ^! N. z7 ^0 [; Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 蝦 米 浸 透 切 碎 ， 留 浸 水 。 冬 菇 浸 軟 ， 每 隻 分 切 4 份 。 3 ~( j. A* Y" c0 G, n* Y
3. 冬 瓜 去 瓤 ， 去 皮 ， 切 約 1 厘 米 多 些 的 厚 片 (3) 。
% t5 V4 \! e- B: S, ywww.tvboxnow.com4. 鯪 魚 肉 以 有 鋸 齒 小 刀 刮 出 魚 肉 ， 割 至 見 到 紅 色 瘦 肉 便 停 ， 置 大 碗 內 ， 加 入 調 味 料 和 些 許 葱 粒 ， 攪 拌 成 魚 膠 。 豬 肉 剁 碎 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h+ J6 f! R  F$ b% {) c# F
5. 豬 肉 剁 碎 ， 加 調 味 料 拌 勻 後 (4) ， 放 入 大 碗 之 魚 膠 內 (5) ， 下 蝦 米 一 同 攪 拌 至 上 勁 (6) 。 冷 藏 待 用 。
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, F2 O/ ~% S: d公仔箱論壇豆 腐 卜 瓤 餡 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H6 @, t1 Y# T$ g8 _+ L
1. 小 碗 內 盛 生 粉 2 湯 匙 ， 一 手 執 豆 腐 卜 ， 一 手 持 小 掃 ， 蘸 滿 生 粉 ， 掃 在 豆 腐 卜 內 ， 撲 去 多 餘 生 粉 ， 置 平 碟 上 (7) ， 繼 續 如 法 將 豆 腐 卜 撲 上 粉 。 公仔箱論壇- V( B; E7 N, G5 s7 u
2. 每 塊 豆 腐 卜 瓤 入 約 2 茶 匙 的 餡 子 ， 撥 平 餡 面 ， 瓤 完 為 止 (8) 。
7 X. |- g$ R6 X- E9 Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U% A9 i2 a+ f2 H+ p' m7 n
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(12)公仔箱論壇4 j+ [1 I* k, Z8 y4 I
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燜 法
9 g% ^6 W" a% ^5 I0 E- b3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 平 底 易 潔 鑊 置 於 中 火 上 ， 燒 至 鑊 紅 時 下 油 1 湯 匙 搪 勻 鑊 面 ， 排 下 瓤 豆 腐 卜 成 一 層 ， 煎 至 金 黃 便 鏟 出 (9) 。 www.tvboxnow.com  H' M% g9 d* V9 C5 Q
2.下 餘 油 爆 香 薑 片 後 下 冬 菇 炒 勻 ， 下 冬 瓜 塊 同 炒 ， 加 入 雞 湯 、 浸 蝦 米 水 和 水 (10) ，大 火 燒 開 後 改 回 中 火 ， 加 蓋 煮 5 分 鐘 (11) ， 揭 蓋 後 加 入 瓤 豆 腐 卜 同 燜 (12) ， 冬 瓜呈 半 透 明 狀 即 表 示 已 煮 至 軟 ， 下 鹽 調 味 ， 勾 芡 後 試 味 ， 撒 下 葱 花 ， 上 盤 供 食 。9 B. B/ N5 [+ q' `- H1 \% e

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