標題: [中式食譜] 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-27 06:50 PM     標題: 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜

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& W/ P$ `& X, r) Q, ~公仔箱論壇材 料tvb now,tvbnow,bttvb: \+ w4 ?+ [. a" w# I# c! V# Z( _
鯪 魚 肉 ： 150 克
# R: V& J, u) Q. g5 O3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com( W2 Q! K$ S" U% Z! z& o1 y/ B
鯪 魚 肉 調 味 料 ： 公仔箱論壇! X! ]$ s+ a- f$ m  t$ ]
鹽 ： 1/4 茶 匙 + 水 1 湯 匙
$ D3 Q! i- ^2 u3 d# C: M6 |www.tvboxnow.com生 粉 ： 1/2 茶 匙 - o6 H; q/ }7 {3 `8 P" P
半 肥 瘦 豬 肉 ： 100 克 公仔箱論壇% {* g+ Y8 I5 U5 r/ Y% |
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豬 肉 調 味 料 ： tvb now,tvbnow,bttvb0 ]1 i' e- y) x: `" B9 U. }
生 抽 ： 1 茶 匙 4 w7 o9 Y6 \( {! @8 J
鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 ： 各 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y* |4 [& L# [# m5 ?# G# q
生 粉 ： 1/2 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j# T& Z. J) _; z* b0 ?0 V1 x1 W
麻 油 ： 1/2 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb) b" b3 V1 R4 F/ {& a. C, k) B
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蝦 米 ： 1/4 杯
# @; m$ V* V6 N, Ctvb now,tvbnow,bttvb冬 菇 ： 3 隻
) N) Y, v# P5 K, l* H- Itvb now,tvbnow,bttvb葱 ： 1 棵 ， 切 粒
; a$ |: T; x& o公仔箱論壇豆 腐 卜 ： 12 個
  {! }$ o# L" _, B2 o6 D  M+ H生 粉 ： 2 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb! y  _4 d: U! n
油 ： 2 湯 匙 8 [+ p3 A* }. y0 g) I) n
冬 瓜 ： 750 克 公仔箱論壇% l0 {5 W8 Y# b) {3 u! T3 j
薑 ： 3 片
) n$ |* F' Q" L雞 湯 ： 1/2 杯 + 水 1/4 杯   r# m/ o3 N; S' c& l0 e
生 粉 ： 1 茶 匙 + 水 1 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb; D& X; Y3 A8 ^: E2 G- k& ~: Z
鹽 ： 適 量
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. G( {$ A2 P! b6 o7 |1 }公仔箱論壇1. 豆 腐 卜 每 個 分 切 兩 半 ， 放 下 一 鍋 水 內 ， 大 火 煮 透 ， 倒 在 疏 箕 內 ， 以 水 沖 冷 ， 擠 乾 水 分 (1) 後 將 裏 面 反 出 ， 掉 下 來 零 碎 的 豆 腐 不 用 (2) 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i; x( }' s2 p. r3 y; a
2. 蝦 米 浸 透 切 碎 ， 留 浸 水 。 冬 菇 浸 軟 ， 每 隻 分 切 4 份 。 公仔箱論壇0 w7 R, l6 a7 E# e( z/ [1 f( D
3. 冬 瓜 去 瓤 ， 去 皮 ， 切 約 1 厘 米 多 些 的 厚 片 (3) 。
5 k( s' |# }0 A3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鯪 魚 肉 以 有 鋸 齒 小 刀 刮 出 魚 肉 ， 割 至 見 到 紅 色 瘦 肉 便 停 ， 置 大 碗 內 ， 加 入 調 味 料 和 些 許 葱 粒 ， 攪 拌 成 魚 膠 。 豬 肉 剁 碎 。
: o. x! J/ t* Y* f) C# ?, C5. 豬 肉 剁 碎 ， 加 調 味 料 拌 勻 後 (4) ， 放 入 大 碗 之 魚 膠 內 (5) ， 下 蝦 米 一 同 攪 拌 至 上 勁 (6) 。 冷 藏 待 用 。. Z9 B( v8 d4 J' ]0 X# Z

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豆 腐 卜 瓤 餡 法% ^* j; ]; H# v/ p8 S( @
1. 小 碗 內 盛 生 粉 2 湯 匙 ， 一 手 執 豆 腐 卜 ， 一 手 持 小 掃 ， 蘸 滿 生 粉 ， 掃 在 豆 腐 卜 內 ， 撲 去 多 餘 生 粉 ， 置 平 碟 上 (7) ， 繼 續 如 法 將 豆 腐 卜 撲 上 粉 。
+ [5 w9 b+ N% n7 @+ \1 U! U2. 每 塊 豆 腐 卜 瓤 入 約 2 茶 匙 的 餡 子 ， 撥 平 餡 面 ， 瓤 完 為 止 (8) 。
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燜 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y# C& O3 s* v8 ]/ |2 Q8 W
1. 平 底 易 潔 鑊 置 於 中 火 上 ， 燒 至 鑊 紅 時 下 油 1 湯 匙 搪 勻 鑊 面 ， 排 下 瓤 豆 腐 卜 成 一 層 ， 煎 至 金 黃 便 鏟 出 (9) 。
5 S( Q/ V( W9 ~; O. L7 Vwww.tvboxnow.com2.下 餘 油 爆 香 薑 片 後 下 冬 菇 炒 勻 ， 下 冬 瓜 塊 同 炒 ， 加 入 雞 湯 、 浸 蝦 米 水 和 水 (10) ，大 火 燒 開 後 改 回 中 火 ， 加 蓋 煮 5 分 鐘 (11) ， 揭 蓋 後 加 入 瓤 豆 腐 卜 同 燜 (12) ， 冬 瓜呈 半 透 明 狀 即 表 示 已 煮 至 軟 ， 下 鹽 調 味 ， 勾 芡 後 試 味 ， 撒 下 葱 花 ， 上 盤 供 食 。
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