標題: [中式食譜] 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-27 06:50 PM     標題: 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜


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材 料$ y. L& o9 X. s- _& _
鯪 魚 肉 ： 150 克
- G9 d5 D4 K5 ^. R6 _! Y" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 n( a- X4 r8 @, r0 u公仔箱論壇鯪 魚 肉 調 味 料 ：
. C: c2 Q5 l0 m+ {+ ~鹽 ： 1/4 茶 匙 + 水 1 湯 匙
5 X* \7 P( M( H, P+ z7 w公仔箱論壇生 粉 ： 1/2 茶 匙
  e  I& `1 B" [3 Y半 肥 瘦 豬 肉 ： 100 克 - H2 ~) V. Q  W+ G& r
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豬 肉 調 味 料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q4 W" A/ R  ~, S4 s
生 抽 ： 1 茶 匙
, P. m! T$ h( `3 F, W9 Otvb now,tvbnow,bttvb鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 ： 各 少 許 * l) o' C8 N4 O8 T" j7 Y
生 粉 ： 1/2 茶 匙 公仔箱論壇% y# ~# L2 N6 x
麻 油 ： 1/2 茶 匙
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蝦 米 ： 1/4 杯
; p1 F% Z  B' ^! n/ l9 a; C冬 菇 ： 3 隻
, j) X) a& G/ f7 v. T( T+ btvb now,tvbnow,bttvb葱 ： 1 棵 ， 切 粒 公仔箱論壇- u1 i0 Z( u! Y! t
豆 腐 卜 ： 12 個
4 ~# v- t* d! s4 |: G( m7 Y公仔箱論壇生 粉 ： 2 湯 匙
3 d) f* e$ [. v5 D油 ： 2 湯 匙
/ p" Q8 k9 J" B" p, S: S3 \' btvb now,tvbnow,bttvb冬 瓜 ： 750 克
! X/ s4 O, \; w9 i, Q公仔箱論壇薑 ： 3 片
, c: Q0 q& n3 P3 m* Q  Gwww.tvboxnow.com雞 湯 ： 1/2 杯 + 水 1/4 杯
* {% b# d* V& \' w2 o; b公仔箱論壇生 粉 ： 1 茶 匙 + 水 1 湯 匙 公仔箱論壇1 P( e3 Z$ ]" `! v( i
鹽 ： 適 量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {+ F* p1 a, Y7 \
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7 w8 w$ k! K7 {7 [. Wtvb now,tvbnow,bttvb準 備tvb now,tvbnow,bttvb& h$ [6 f6 H- s  u8 {/ q% ]) N$ ^
1. 豆 腐 卜 每 個 分 切 兩 半 ， 放 下 一 鍋 水 內 ， 大 火 煮 透 ， 倒 在 疏 箕 內 ， 以 水 沖 冷 ， 擠 乾 水 分 (1) 後 將 裏 面 反 出 ， 掉 下 來 零 碎 的 豆 腐 不 用 (2) 。 公仔箱論壇! E; _  ?8 C& f  t5 U8 d$ U
2. 蝦 米 浸 透 切 碎 ， 留 浸 水 。 冬 菇 浸 軟 ， 每 隻 分 切 4 份 。 : ^- u7 j% \& Y+ e: F
3. 冬 瓜 去 瓤 ， 去 皮 ， 切 約 1 厘 米 多 些 的 厚 片 (3) 。 / s4 @( V$ A3 i7 g5 i5 y
4. 鯪 魚 肉 以 有 鋸 齒 小 刀 刮 出 魚 肉 ， 割 至 見 到 紅 色 瘦 肉 便 停 ， 置 大 碗 內 ， 加 入 調 味 料 和 些 許 葱 粒 ， 攪 拌 成 魚 膠 。 豬 肉 剁 碎 。 tvb now,tvbnow,bttvb. b) F: u* L, w: b, Z4 J1 Q
5. 豬 肉 剁 碎 ， 加 調 味 料 拌 勻 後 (4) ， 放 入 大 碗 之 魚 膠 內 (5) ， 下 蝦 米 一 同 攪 拌 至 上 勁 (6) 。 冷 藏 待 用 。
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, N# a( X9 x' |6 w( Htvb now,tvbnow,bttvb豆 腐 卜 瓤 餡 法
! [, z" h, ~; b7 X" O( C" b# z4 [1. 小 碗 內 盛 生 粉 2 湯 匙 ， 一 手 執 豆 腐 卜 ， 一 手 持 小 掃 ， 蘸 滿 生 粉 ， 掃 在 豆 腐 卜 內 ， 撲 去 多 餘 生 粉 ， 置 平 碟 上 (7) ， 繼 續 如 法 將 豆 腐 卜 撲 上 粉 。 , r  j# {6 C0 k5 G" S, x9 c
2. 每 塊 豆 腐 卜 瓤 入 約 2 茶 匙 的 餡 子 ， 撥 平 餡 面 ， 瓤 完 為 止 (8) 。
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燜 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F8 P* F- z; @$ c
1. 平 底 易 潔 鑊 置 於 中 火 上 ， 燒 至 鑊 紅 時 下 油 1 湯 匙 搪 勻 鑊 面 ， 排 下 瓤 豆 腐 卜 成 一 層 ， 煎 至 金 黃 便 鏟 出 (9) 。
4 N. _3 _4 @% R% U' y$ s2.下 餘 油 爆 香 薑 片 後 下 冬 菇 炒 勻 ， 下 冬 瓜 塊 同 炒 ， 加 入 雞 湯 、 浸 蝦 米 水 和 水 (10) ，大 火 燒 開 後 改 回 中 火 ， 加 蓋 煮 5 分 鐘 (11) ， 揭 蓋 後 加 入 瓤 豆 腐 卜 同 燜 (12) ， 冬 瓜呈 半 透 明 狀 即 表 示 已 煮 至 軟 ， 下 鹽 調 味 ， 勾 芡 後 試 味 ， 撒 下 葱 花 ， 上 盤 供 食 。
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