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標題: [中式食譜] 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-5-27 06:50 PM     標題: 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜


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材 料
* }% Y7 {; N8 \% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯪 魚 肉 ： 150 克 . m- w7 u2 J: {5 K( I
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鯪 魚 肉 調 味 料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M( [+ H" B" B! O$ s7 s) P; M) t1 A
鹽 ： 1/4 茶 匙 + 水 1 湯 匙 公仔箱論壇- \; R! K. x" L4 g' v7 u3 c$ E
生 粉 ： 1/2 茶 匙
2 s8 ~' k5 I- e& T/ X半 肥 瘦 豬 肉 ： 100 克
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豬 肉 調 味 料 ： 6 Z+ `& o5 b, Z; _7 k
生 抽 ： 1 茶 匙 www.tvboxnow.com* N. |- G9 h$ H$ M7 l
鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 ： 各 少 許 www.tvboxnow.com9 \: T2 P2 _7 P4 `
生 粉 ： 1/2 茶 匙
& c& [7 n6 Y/ j' z6 }& a' y" I3 ]tvb now,tvbnow,bttvb麻 油 ： 1/2 茶 匙
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  a2 e, b' g4 L! Fwww.tvboxnow.com蝦 米 ： 1/4 杯
3 i& Z  x, v5 B3 ?冬 菇 ： 3 隻
, I- F; d( L2 E" z4 O: G: |1 S公仔箱論壇葱 ： 1 棵 ， 切 粒
; N! o; ^3 z' mtvb now,tvbnow,bttvb豆 腐 卜 ： 12 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o) g3 h% Z0 y+ w$ I3 X8 K
生 粉 ： 2 湯 匙
, i4 }% T6 f1 W; v( @* V* h( }www.tvboxnow.com油 ： 2 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b$ H  ^- J  t! Y% T
冬 瓜 ： 750 克 % a. @6 B+ ]( i! m
薑 ： 3 片
% S2 A! `! R8 w: z7 W0 Z- b雞 湯 ： 1/2 杯 + 水 1/4 杯
$ {8 w" i# l" Q3 O! {, F5 pwww.tvboxnow.com生 粉 ： 1 茶 匙 + 水 1 湯 匙 1 k9 U7 N; h% B' X. H9 a# o
鹽 ： 適 量www.tvboxnow.com8 ^6 R9 [) l/ v% g% [
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準 備) c5 z$ U7 @; e/ E; I
1. 豆 腐 卜 每 個 分 切 兩 半 ， 放 下 一 鍋 水 內 ， 大 火 煮 透 ， 倒 在 疏 箕 內 ， 以 水 沖 冷 ， 擠 乾 水 分 (1) 後 將 裏 面 反 出 ， 掉 下 來 零 碎 的 豆 腐 不 用 (2) 。
+ \, M9 m( Y- h( O( {公仔箱論壇2. 蝦 米 浸 透 切 碎 ， 留 浸 水 。 冬 菇 浸 軟 ， 每 隻 分 切 4 份 。
, B7 O# r8 G7 S% u3 r4 H3. 冬 瓜 去 瓤 ， 去 皮 ， 切 約 1 厘 米 多 些 的 厚 片 (3) 。
% l$ P- T3 T* f* O, f0 D# F: N3 R, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鯪 魚 肉 以 有 鋸 齒 小 刀 刮 出 魚 肉 ， 割 至 見 到 紅 色 瘦 肉 便 停 ， 置 大 碗 內 ， 加 入 調 味 料 和 些 許 葱 粒 ， 攪 拌 成 魚 膠 。 豬 肉 剁 碎 。
# z4 n4 t/ g, b( e; G8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 豬 肉 剁 碎 ， 加 調 味 料 拌 勻 後 (4) ， 放 入 大 碗 之 魚 膠 內 (5) ， 下 蝦 米 一 同 攪 拌 至 上 勁 (6) 。 冷 藏 待 用 。* j- R: S9 N( I' E8 X* E

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1 L5 b/ t0 j+ c豆 腐 卜 瓤 餡 法
! |3 T1 {) |& b+ o7 N0 etvb now,tvbnow,bttvb1. 小 碗 內 盛 生 粉 2 湯 匙 ， 一 手 執 豆 腐 卜 ， 一 手 持 小 掃 ， 蘸 滿 生 粉 ， 掃 在 豆 腐 卜 內 ， 撲 去 多 餘 生 粉 ， 置 平 碟 上 (7) ， 繼 續 如 法 將 豆 腐 卜 撲 上 粉 。
& a" @/ ^* x/ u+ C; @) ^: ?www.tvboxnow.com2. 每 塊 豆 腐 卜 瓤 入 約 2 茶 匙 的 餡 子 ， 撥 平 餡 面 ， 瓤 完 為 止 (8) 。
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燜 法
  J1 z- O/ I( m( F1. 平 底 易 潔 鑊 置 於 中 火 上 ， 燒 至 鑊 紅 時 下 油 1 湯 匙 搪 勻 鑊 面 ， 排 下 瓤 豆 腐 卜 成 一 層 ， 煎 至 金 黃 便 鏟 出 (9) 。
8 ]* V8 f1 ?: @: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.下 餘 油 爆 香 薑 片 後 下 冬 菇 炒 勻 ， 下 冬 瓜 塊 同 炒 ， 加 入 雞 湯 、 浸 蝦 米 水 和 水 (10) ，大 火 燒 開 後 改 回 中 火 ， 加 蓋 煮 5 分 鐘 (11) ， 揭 蓋 後 加 入 瓤 豆 腐 卜 同 燜 (12) ， 冬 瓜呈 半 透 明 狀 即 表 示 已 煮 至 軟 ， 下 鹽 調 味 ， 勾 芡 後 試 味 ， 撒 下 葱 花 ， 上 盤 供 食 。
7 F7 X( p% F9 u. mtvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com  x$ \$ @2 G" |5 C. S, i, Y




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