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標題: [美食介紹] 薯 不 簡 單 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-5-29 01:53 PM     標題: 薯 不 簡 單

薯 仔 能 夠 成 為 世 界 主 要 糧 食 ， 全 因 它 的 普 及 性 。 薯 仔 源 自南 美 洲 安 第 斯 山 脈 ， 經 歷 歐 洲 人 的 「 殖 民 政 策 」 ， 也 將 薯 仔 推 向 國 際 化 。 難 得 的 是， 薯 仔 適 應 力 極 強 ， 在 歐 亞 美 非 大 洋 洲 等 地 方 都 可 以 開 枝 散 葉 ， 甚 至 培 養 出 不 同 品種 ， 每 個 品 種 外 貌 與 味 道 都 不 盡 相 同 ， 烹 調 不 同 菜 式 要 揀 啱 薯 仔 啊 ！ : g2 ~" m. S1 a# ?$ w. C# b6 \
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9 Q/ @- m1 c# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 紅 色 靚 樣tvb now,tvbnow,bttvb  F$ v; X: t) K( @1 D' D
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產 地 ： 荷 蘭
" u; L9 a+ \* p; M5 |特 徵 ： 皮 呈 酒 紅 色 、 個 子 渾 圓 、 肉 鮮 黃 。 www.tvboxnow.com8 p& e1 H1 p* }
味 道 ： 粉 嫩 帶 黏 性 、 質 感 幼 滑 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 M: V; ]& V. P- t* v% n: w2 j
烹 調 ： 烤 烘 或 做 薯 仔 沙 律 。 www.tvboxnow.com1 W! j  u6 g  z' f
售 價 ： $60/ 公 斤 （ C ）
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獨 特 泥 味
) m9 J9 [0 L0 Z$ [( y5 L- @' |公仔箱論壇Peruvian Purple （ 又 稱 紫 薯 ）
6 K  w+ K9 k, ?' ^9 r產 地 ： 原 產 秘 魯 ， 現 於 法 國 培 植 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j- c8 p9 W; K
特 徵 ： 外 表 呈 發 亮 的 深 紫 色 ， 表 面 凹 凸 ， 肉 如 紫 心 番 薯 ， 被 廚 師 稱 為 「 安 第 斯 山 脈 的 寶 石 」 。
8 o( l* q2 q) \- Y+ ]8 `/ a, mtvb now,tvbnow,bttvb味 道 ： 有 獨 特 泥 土 味 ， 質 感 粉 而 粗 。
) S7 t, w- x( P+ X4 }! wtvb now,tvbnow,bttvb烹 調 ： 蒸 、 烚 、 壓 薯 茸 、 裝 飾 ， 甚 至 做 甜 品 。
) V# I/ T6 n6 u3 V7 u- \; V售 價 ： $60/ 公 斤 （ C ）
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3 t. ?/ F/ K; i2 n) k% n, `" \! o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- F$ L5 m% R& f

$ \, `" w1 N5 T2 Q( h4 T) b+ itvb now,tvbnow,bttvb有 奶 香 味tvb now,tvbnow,bttvb& p6 c! K* [9 a* i/ v
男 爵 薯 ) |, \' h" s8 q8 x  B. |; y
產 地 ： 日 本 tvb now,tvbnow,bttvb5 Q- I) H- ?% ^1 i
特 徵 ： 圓 渾 、 皮 深 啡 而 粗 糙 ， 由 英 國 人 引 入 北 海 道 而 成 為 當 地 獨 有 的 特 產 。
" L% h( k+ w0 e/ I' ~% s' @www.tvboxnow.com味 道 ： 粉 而 圓 滑 ， 有 如 奶 的 香 味 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a, l0 ^- x" b8 B
烹 調 ： 蒸 、 烚 、 焗 、 烤 。 5 E; M! L# F, I( h) Z* l9 c
售 價 ： $21/260 克 （ B ）
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. ]  V% `0 L3 d/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# O5 ?9 H/ T7 vCherietvb now,tvbnow,bttvb) R4 T+ n6 ?5 i$ B3 g
產 地 ： 法 國 3 c  C( _: H( D5 O
特 徵 ： 表 皮 呈 酒 紅 色 ， 身 段 修 長 。 公仔箱論壇3 P6 Y" V1 ~9 l1 B: K) W0 l
味 道 ： 粉 嫩 細 緻 、 黏 性 較 高 。 3 U1 I+ p8 Q4 k- ~* F
烹 調 ： 燒 烤 、 烘 焗 。
3 I" e; q; ~: V8 C$ T/ _1 X4 w售 價 ： $45/500 克 （ A ）www.tvboxnow.com/ @, D) w- j. t8 `9 E! W

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$ `5 Y% W+ g* ^, M8 q" bBintje （ 又 稱 手 指 薯 ）tvb now,tvbnow,bttvb- }; A% B; s1 n- a
產 地 ： 荷 蘭 tvb now,tvbnow,bttvb  G- N+ T1 m0 F
特 徵 ： 身 段 細 長 如 手 指 ， 是 世 界 最 受 歡 迎 的 黃 肉 薯 。 www.tvboxnow.com& m2 \( M4 i  ~( q* {& e
味 道 ： 入 口 粉 甜 。 tvb now,tvbnow,bttvb& l6 X! d9 G& S" @+ Z* H$ d
烹 調 ： 煎 、 油 炸 。
- k1 k5 R$ |* \4 w# v4 F售 價 ： $4.5/100 克 （ A ）
) U0 ~9 S% X0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com5 I7 B& M, _$ k" R

) p4 h: r( [5 G+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l7 w/ T& p/ ?$ x7 V
MayQueen4 ~* {, ^1 n* w1 Q$ }
產 地 ： 日 本 2 V- c% K# @3 [) @; T- E
特 徵 ： 身 段 修 長 似 手 指 薯 ， 表 皮 深 啡 而 帶 有 斑 點 。 # W7 u& U: r3 u$ y# [
味 道 ： 香 綿 軟 滑 公仔箱論壇: {0 `6 Z6 \4 c
烹 調 ： 蒸 、 烚 、 焗 。
3 ]) r2 f2 C% Z' u9 W公仔箱論壇售 價 ： $3.5/100 克 （ A ）3 Z' |1 l( c! ?# o) n& o

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! {1 x& S! I0 B3 |, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Russet （ 又 稱 Baking Potato 焗 薯 ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b0 T1 @: ?: j; S# X' y
產 地 ： 美 國 ! D# U4 i; q  K: g, P# i/ {: ?
特 徵 ： 表 皮 呈 啞 褐 色 ， 有 淡 淡 斑 紋 。
2 W6 d+ M; ~; ?; B2 vtvb now,tvbnow,bttvb味 道 ： 質 感 較 粉 。
. T  |  e5 g7 \4 R, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹 調 ： 壓 薯 茸 、 焗 薯 、 炸 薯 條 。 www.tvboxnow.com6 R# l$ J2 X! Z" o
售 價 ： $1.5/100 克 （ B ）
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. O1 ^8 n# j4 v% |公仔箱論壇Agria- W" p- v! x$ i
產 地 ： 德 國 tvb now,tvbnow,bttvb) v3 r0 R; m1 G( b  V9 d7 h
特 徵 ： 個 子 大 、 表 皮 淺 黃 、 肉 深 黃 。 0 M/ U1 r8 o3 l* k
味 道 ： 肉 質 粉 嫩 www.tvboxnow.com; O4 V) V$ Y! \. o5 Q! e9 R
烹 調 ： 焗 薯 、 炸 薯 條 、 壓 薯 茸 、 水 烚 。 # B4 p, B. U# {6 f% M9 M& U
售 價 ： $3.5/100 克 （ A ）tvb now,tvbnow,bttvb8 x" [& x* R( L4 I
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公仔箱論壇1 N7 R) V" Z2 j6 ]
公仔箱論壇# r3 I9 e+ G  P3 B
紅 皮 薯 （ Red Potato ）
, [( W* Y& n; E) Qwww.tvboxnow.com產 地 ： 澳 洲
$ ]4 P& A8 L7 p" q2 z! E公仔箱論壇特 徵 ： 表 皮 紅 、 肉 鮮 黃 。
6 C2 c7 [6 H+ Y味 道 ： 粉 嫩 細 緻 、 口 感 軟 滑 。
4 I, K5 D3 g) Jtvb now,tvbnow,bttvb烹 調 ： 烘 焗 、 做 沙 律 。 公仔箱論壇' t# x$ z6 s) g5 [
售 價 ： $3.2/100 克 （ A ）
, ^# C' @( _% {; I& i! D3 \4 ^+ x公仔箱論壇
6 ]. [- J; b" S+ }. z6 r, j; ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {' u( _, m+ B7 `6 D' p
www.tvboxnow.com, ^* |2 s0 q5 T# t/ L( ?& G1 s
黃 肉 薯
6 E* z$ L! n& u公仔箱論壇產 地 ： 中 國
5 i* x" }, I" J1 r' s. h' g特 徵 ： 大 個 子 呈 橢 圓 ， 表 皮 黃 帶 有 啡 斑 點 。   C( d# p3 A2 B. o9 w4 V  g
味 道 ： 黏 性 重 不 宜 油 炸 。 公仔箱論壇6 ?" r' K6 \+ }! P
烹 調 ： 燜 煮 、 白 烚 、 炒 絲 。
1 k0 s1 ~- c5 M4 t) {0 J. ?! i  M售 價 ： $6.5/ 磅 （ D ）
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& N+ o0 r; p) [5 U- ]4 d! N1 Ntvb now,tvbnow,bttvbYukon Gold
# J! c/ F$ V% T6 `產 地 ： 美 國 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |, O2 u' M. E" D' f
特 徵 ： 個 子 渾 圓 ， 肉 深 黃 故 被 稱 為 「 GOLD 」 。 公仔箱論壇( Q( Z/ m" o% x6 u" x
味 道 ： 黏 性 重 、 質 感 滑 。 5 V4 T3 P& i, p
烹 調 ： 炒 、 烚 、 壓 薯 茸 。
5 \5 w5 g2 A& S5 H' E" }' r! M: M售 價 ： $5.5/100 克 （ A ）
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- S# H1 L6 J$ E# [/ K/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Baby Potato （ 又 稱 石 仔 薯 ）
4 x! Q' O! o8 N% y  Ptvb now,tvbnow,bttvb產 地 ： 荷 蘭
; s* `: k. A) X6 S. W7 n6 O公仔箱論壇特 徵 ： 如 一 元 硬 幣 般 大 ， 皮 粗 糙 如 石 仔 。
; K9 a0 P% k* ?* j+ \# T/ _味 道 ： 肉 質 爽 嫩 。 $ B. G+ [, ?+ k
烹 調 ： 洗 淨 後 連 皮 加 油 加 鹽 來 炒 ， 不 宜 烘 焗 。
: E* D. s. \, h$ y2 p7 c3 K7 i, ktvb now,tvbnow,bttvb售 價 ： $4.6/100 克 （ A ）
0 }6 D, F1 P, X! J8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o" J3 T8 J& ~4 R# F

4 A. I. {9 U$ ?5 [4 \公仔箱論壇
4 n* f% a: j! }1 x1 R公仔箱論壇Sante
( c5 @8 [+ O' F* j6 A# ?4 {+ S公仔箱論壇產 地 ： 意 大 利 （ 原 產 英 國 ） www.tvboxnow.com& K! [2 m; L4 H
特 徵 ： 渾 圓 個 子 小 ， 皮 與 肉 皆 是 淡 黃 色 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 h3 C  p/ T  v7 A% V
味 道 ： 肉 質 較 爽 及 實 淨 。 # c0 o! u* U* \3 Y% v
烹 調 ： 炸 薯 角 及 薯 片 、 烚 、 烤 、 壓 薯 茸 。
' P2 w4 [4 p& ^2 U1 C售 價 ： $4.5/100 克 （ A ）www.tvboxnow.com% p7 |$ C. R6 X; L

9 T" q/ K. G9 c% S$ p4 t% mwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X5 a2 j. l  D& R$ o' f: _) P& a
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Rua （ 有 機 薯 ）
1 l( S; ~0 h6 @. h  R' W& N產 地 ： 新 西 蘭 www.tvboxnow.com* _- Y! S, W: o9 k, O( k( M7 `
特 徵 ： 個 子 呈 長 方 形 ， 肉 深 黃 ， 而 芽 位 扁 長 。 公仔箱論壇* i4 G; T0 b  u: e7 }
味 道 ： 肉 軟 而 黏 性 高 。
4 q9 F# W( b/ z$ Y# A( H# G0 ~0 wwww.tvboxnow.com烹 調 ： 蒸 、 烚 、 烘 、 焗 。
2 U# w! f: a) k& k- stvb now,tvbnow,bttvb售 價 ： $6/100 克 （ A ）
4 Z! k  v) z4 Q) B6 k( N9 @www.tvboxnow.com
3 }* W2 e- m! {$ ~7 l: {/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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新 薯 （ New Potato ）
0 J* ^/ P- m! }* j1 c% J; U) T+ l$ iwww.tvboxnow.com產 地 ： 澳 洲
% \5 p+ ]& R* [& ?- Jtvb now,tvbnow,bttvb特 徵 ： 如 腳 趾 公 般 大 、 皮 薄 ， 其 實 是 BB 版 的 薯 仔 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U# [" I* y; w- o( G" p
味 道 ： 肉 質 較 黏 及 爽 。 tvb now,tvbnow,bttvb  Z9 V! U- R* b# ?
烹 調 ： 烚 或 鹽 焗 。
6 [8 |" c1 X1 ]  k" X$ u/ g) y7 `www.tvboxnow.com售 價 ： $4.4/100 克 （ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y9 L+ p- U' z, h( A1 i7 L

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. f: W! g% X" v, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A" b9 d* F" A  [" E5 Y9 |, k& z1 A
． 按 下 去 果 肉 結 實 、 不 長 芽 、 不 變 青 、 表 皮 光 滑 的 薯 仔 就 是 最 好 。
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． 薯 仔 長 了 芽 的 部 份 含 有 大 量 毒 茄 鹼 ， 不 宜 食 用 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L/ H6 V* u7 m, Y, a
． 果 肉 變 青 的 部 份 已 含 毒 素 ， 吃 了 會 中 毒 。
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, r( U: z% K6 A  @" v0 o2 I怎 樣 儲 存 ？www.tvboxnow.com1 _* _. c+ W. |: {- n. L3 F
． 應 把 薯 仔 放 在 陰 凉 不 被 陽 光 照 射 的 地 方 ， 溫 度 保 持 在 5 至 10 ℃ 最 好 ， 太 高 溫 會 加 速 標 芽 。   M% f; r: N5 R/ M  K
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． 如 存 放 在 雪 櫃 的 蔬 菜 格 ， 最 好 先 用 紙 袋 包 裹 ， 亦 應 在 購 買 後 一 星 期 內 吃 完 。 公仔箱論壇. m. w2 i$ u5 B$ j* |/ ]
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． 如 存 放 低 於 0.5 ℃ ， 澱 粉 質 轉 化 為 糖 份 ， 雪 壞 了 的 薯 仔 煮 後 會 變 黑 。7 d1 }, U& N' W0 J! p




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