公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 嘴刁周中嚴選新糉 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-5-29 02:04 PM 標題: 嘴刁周中嚴選新糉

臨近端午節，俾財爺嚇一嚇話經濟勁差，要吸引食客俾幾十蚊去買隻糉，真係少啲噱頭都唔得。好在各大品牌搶先推出「新糉口味」，唔少「新品糉」創意十足，用料多多。我哋繼去年後再請來嘴刁廚神周中師傅，為大家嚴選靚糉，等大家唔使入錯貨。tvb now,tvbnow,bttvb4 S' g7 O$ |4 m+ w5 h+ Z3 ~3 j
2 j9 a# E- p7 a1 B4 s
富貴糉 & o/ u! V" L3 z8 q: p# Z; z8 m) j
周中師傅出名「牙擦」，首先梗係要「醒」啲貴嘢塞住佢把口。好，就俾下面三款豪華夾大件嘅勁料富貴糉佢「啷啷口」，熱吓身！
公仔箱論壇7 T0 v0 k1 v+ L. Y6 P

有我幫你試味，唔怕入錯貨！（設計對白）

tvb now,tvbnow,bttvb* `. k. A9 O1 k4 n, a
公仔箱論壇5 L! X3 x. j- h7 G* b5 ]; w+ x
魚翅元貝富貴裹蒸糉 www.tvboxnow.com# O5 I2 I9 c5 e3 M* J3 v7 `2 d
材料：魚翅、日本原粒元貝、金華火腿、燒鵝、原隻花菇、五香腩肉、原隻鹹蛋黃、蝦米、蓮子等 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |+ R4 q7 b" p3 K( S) @, @1 T3 y5 }
售價： $78
售點：太興燒味（ 2111 6706 ）
評語：周中師傅一聽見有翅，即刻用筷子猛摷，果然俾佢搵到件湯匙咁大嘅魚翅：「食糉出動到魚翅，都幾有誠意！成隻糉好足料，但只靠鹹蛋同瑤柱攞味，魚翅軟滑但索唔到肉味，味道唔夠濃，嫌淡咗啲。」

www.tvboxnow.com7 X, y' I0 H' q: P+ ^1 z% s

鮑魚響螺糉
材料：三頭鮑魚、美國響螺片、眉豆、紅腰豆、花生 www.tvboxnow.com7 C# B7 S7 r9 i- H" C
售價： $138$ Y8 P) i+ O5 V" k! z
售點：龍皇酒家（ 2895 2288 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L/ C, | h4 i, [/ Y9 y7 B/ a; G
評語：師傅切糉時發現不能一刀切到底，即刻就話有料到。「羊毛出在羊身上，用成隻鮮鮑魚墊底，唔怪得切到底『浪』住，加埋三塊響螺片，夠晒名貴。美中不足係螺片味道係清嘅，新鮮鮑魚亦冇乜味，啲味入唔到隻糉，如果將兩樣嘢切碎撈勻可能會入味啲。」
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q+ u/ w( w* R2 H

tvb now,tvbnow,bttvb$ I' E# ?; ^2 A" c8 Y. ]* @! o
忽之選 Q% r; l8 a% G- i( K) ^' r
食勻咁多隻糉，周中師傅俾呢隻糉最高分，佢話 100 分之中值 85 分，厲害！
裹蒸糉 tvb now,tvbnow,bttvb. \- f5 F/ A% n- p
材料：瑤柱、臘味、冬菇、蓮子，強調烹調過程不加味精。
售價： $99
售點：美心集團各分店（ 2101 1333 ）
評語：一切開隻糉，啲鹹蛋黃油就標出來，周中即刻大讚。「佢落足兩隻蛋黃，要靚蛋黃先至會漏油。隻糉吸收咗肥肉嘅油、瑤柱同金華火腿嘅味，落咁多料，唔怪得唔使用味精啦！」# ^& f5 _* _0 s6 D( c8 K
公仔箱論壇, [9 l% k% V/ n* l. Z
清新口味
周中話富貴糉大大隻，但食得多滯胃，所以預早叫記者一定要搵幾隻清糉戥勻吓。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r4 h: u6 s( r6 E

. m! n7 i6 z9 b, C4 d
十勝紅豆金栗糉
材料：北海道十勝紅豆、栗子
售價： $46
售點：東海堂（ 2739 1328 ）
評語：周師傅一聽見啲紅豆產自北海道的十勝，即刻笑隻糉值錢在這幾粒豆：「家吓啲人賣『十勝』個名，邊係賣豆蓉吖？」以為佢彈隻糉，點知切開隻糉一睇，佢就讚：「咦，啲豆蓉都幾整齊喎，賣相唔錯。食落隻糉冇乜鹼水味，唔揦口，都幾煙韌，真係靚過中國紅豆！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m! y" S) j; r' \- e* T
! d6 w/ F$ F$ R6 ?& R

甜心冰糉
材料：奶黃、紅莓和荔枝 tvb now,tvbnow,bttvb- V, y1 [: x% N% y8 o" @
售價： $59/6 隻公仔箱論壇4 M- b# P2 p W8 i& H8 x) x( _
售點：美心集團各分店（ 2101 1333 ）
評語：周中一見呢幾隻糉，即刻認老：「呢啲糉根本冇米，所以係年輕人糉，我當佢點心咁食。啲紅莓醬係現成貨，味道 OK 啦；奶黃都有蛋味，好濃郁。」輪到荔枝味，佢擰擰頭，好似有新發現：「荔枝唔係一粒，係荔枝醬，連埋包在外面嘅甜皮，成隻『糉』都有味，幾有創意。」

豬仔類
雖然人類豬流感殺到香港，但食糉冇嚿肥豬肉，點都好似爭咁啲嘢，以下兩款糉又啱唔啱周師傅心水？

才子肉豆糉（東坡肉餡）
材料：醬汁東坡肉、糯米 ' d. M, z  q3 }: o
售價： $55
售點：帝都酒店帝都糕餅店（ 2694 3886 ）   k+ t$ J3 J% F* n' q6 |- W
評語：周中切開隻糉，要用刀撩一撩先見到嚿東坡肉：「嚿東坡肉唔夠肥，所以隻糉冇乜油，亦唔夠鹹，口感削咗啲。唔通佢係一隻低鹽低油糉，想人食糉食得有益啲？」
: ]' |  M9 d9 ?7 N; H4 h$ w

tvb now,tvbnow,bttvb3 Z+ J% {2 F- M+ J0 m; o; {) d( _- L" Z
日本咖喱肉醬糉
材料：日本咖喱醬料、新鮮豬肉碎、馬蘇里拉芝士、原粒金栗
售價： $497 T& Y4 E# \$ X5 t
售點：東海堂（ 2739 1328 ）
評語：周師傅話淨係聽個名就嚇親，以為隻糉會爆漿。佢咬咗一啖，邊咬邊諗，足足廿秒，卒之有嘢講：「我估佢將啲米撈落咖喱度，所以成隻糉都有咖喱味，好有日本 feel ，不過咖喱蓋過芝士味，失了點平衡。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]( F& b7 P4 ^% i; ~
2 E( u& x) {+ m) B9 p' b! t
結語
周中認為一隻理想嘅靚糉，最緊要係豬肉夠肥：「因為肥肉會溶晒入糯米，咁先夠甘香同油潤。」他慨歎現代人講求健康，糉內的肥豬肉愈來愈瘦，「同老媽媽那一輩包的鹹肉糉始終有分別。」tvb now,tvbnow,bttvb: Z5 [. ^3 _. s+ D

作者: Mak378 時間: 2009-5-29 05:39 PM

thank you very much

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)