標題:
[中式食譜]
八仙過海鬧羅漢
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-6-9 01:15 PM
標題:
八仙過海鬧羅漢
www.tvboxnow.com% e5 S( `$ l: e6 c- ]- X
特點： 原料多樣，湯汁濃鮮，色澤美觀，形如八仙與羅漢。
( U3 k0 {2 K6 [www.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E" i( x& k8 T& @. Y' F0 g% M+ h
tvb now,tvbnow,bttvb6 b! p! c; n1 |% |% r
原料： 雞脯肉300 克，水發魚翅、海參、鮑魚、魚骨（明骨）、魚肚、活青蝦、火腿各100克，蘆筍50克，白魚肉250克，紹酒50克，雞湯、精鹽、薑片、味精各適量，青菜葉、熟豬油各少許。
( I+ S! j+ |- h0 \公仔箱論壇
www.tvboxnow.com+ D6 B" C$ z# d3 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z8 F8 Q7 F+ z. r, E6 W
+ r) u3 Z! y" N; m
製作過程：
tvb now,tvbnow,bttvb+ `( w3 F$ {6 t7 }
www.tvboxnow.com3 d* u/ c# {3 v% [9 ?8 `7 w7 ^9 F
1、取雞脯肉15Q克斬成雞泥，用其中一部分鑲在碗底上，做成羅漢錢狀。白魚肉切成條，用刀劃開夾入魚骨。其餘雞脯肉切成長條。活青蝦做成蝦環。將魚翅與剩下的雞泥做成菊花魚翅形。海參做成蝴蝶形。鮑魚切成片。魚肚切成片。蘆筍發好後選取八根。
H! c9 I/ w0 lwww.tvboxnow.com
www.tvboxnow.com4 x# Q' Q) C; I" ?; Y8 K6 Q
2、 將上述食物用精鹽、味精、紹酒調好口味，上籠蒸熟取出，分別放人磁罐，擺成八方，中間放羅漢雞，上面撒火腿片、薑片及余好的青菜葉，將燒開的雞湯和少許熟豬油澆上即成。關鍵:海參、魚翅、鮑魚、魚骨均必須浸透發軟，洗淨沙子。用雞肉製成羅漢錢狀的形象要均勻、完整。宜用雞湯烹製。
* T$ W g' r8 ^; J: ttvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
www.tvboxnow.com% e5 S( `$ l: e6 c- ]- X