標題: [中式食譜] 蟹肉扒豆腐 [打印本頁]

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作者: admin    時間: 2007-3-15 12:13 PM     標題: 蟹肉扒豆腐

蟹肉扒豆腐
' c7 v: i8 [9 T這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.tvb now,tvbnow,bttvb; ]- x, y( |- i! a7 e  Q
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
7 \+ u& O9 l; L2 ]5 Z公仔箱論壇請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
1 e9 s$ S% w) z5 W' pwww.tvboxnow.com這次用的是冷凍蟹(腳)肉. tvb now,tvbnow,bttvb* P" J$ v  D# u

1 q" Z. q# y$ x, M* Ptvb now,tvbnow,bttvb材料:www.tvboxnow.com. x9 u9 s8 G6 M7 Y
a 豆腐 1~2盒 切塊
  K- f( C0 H; W. Lwww.tvboxnow.comb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)tvb now,tvbnow,bttvb5 C8 |6 K6 g2 _7 X, \6 H6 C
c 薑屑 1~2小匙. W, P" y; N$ I% B; ?6 \' \
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
: U* A. @) ]) ~% i( A9 c& ewww.tvboxnow.come 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)公仔箱論壇+ h) G" r  Q. f0 j& B) h
f 鹽 1小匙或適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i& p3 A6 \+ G  z4 }
g 太白粉 1大匙或適量
; \: r9 [0 T: E& r; }h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
' i* x7 c4 Z! W7 m5 C7 |www.tvboxnow.comi 蔥屑 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 L& v  w+ i6 a# Z
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)tvb now,tvbnow,bttvb- ?) F0 i, P6 s% M" A! A% G

5 g+ D3 x+ M8 ^做法:www.tvboxnow.com" y, L4 }3 ^8 }0 r9 p6 c& H6 N; A7 l9 A5 s
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
; S6 V6 X7 u  Z9 v$ n9 F8 U6 gwww.tvboxnow.com2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. $ g- k$ [- k4 D* y) q0 a
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
3 Z; R4 S0 Y5 X1 Y5 m, B" J4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.

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作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-15 01:44 PM

thanks , look so good

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