公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 【不要忘記他！梗有一間喺左近的波仔！】 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-6-15 01:54 PM 標題: 【不要忘記他！梗有一間喺左近的波仔！】

住屋邨的朋友，看到這裏，心中是否覺得：好像還差一點東西？ 8 H1 |% x" L! Z7 s) x5 W, [; |8 H- @, }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^1 p1 n+ j, T+ m
對！在新興速食世界裏，有一個熟悉的名字，像鄰家男孩一樣親切，公共屋邨、私人屋苑的商場，都會見到他。一盒盒的盒裝飯、一包包的袋裝菜，一碗碗的速食糖水，包羅萬有，一站經營，解救了幾許無飯家庭。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G% p$ R9 c* E. d
: b$ o5 K+ F* q- g4 n: K
親切的名字：叫波仔。八年打拼，開了八十間，梗有一間喺你屋企左近。

公仔箱論壇; [9 H! B. d4 R. l3 v4 R% z( ^

急凍波仔飯方便貯存，最受歡迎，會擺放最多位置。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R+ K8 k7 ~' C

服務細心，店員會幫客人打包及指導人叮食物。

羅開彌讀設計出身，波仔的海報、包裝都是出自他手筆。

廚房分工清楚，大廚，二廚，買貨齊晒。tvb now,tvbnow,bttvb3 d) X3 |5 c: _3 L6 |$ N
tvb now,tvbnow,bttvb6 r4 b8 \1 }# {) m

www.tvboxnow.com* w. t, y& G: c' H  }/ M& e
每間店都有最少四部微波爐，叮嘢唔使等。www.tvboxnow.com. ^* K# ?3 e2 P: Q
tvb now,tvbnow,bttvb3 p* ^# `9 @/ R( V& F- a
來自名門之後TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L" R: {7 `! \  v4 @
波仔的名字，像一把火，八十間分店，網絡遍佈港九新界，全是大型公共屋邨及私人屋苑的商場，沙田第一城、海怡半島、藍灣半島 … … 今個月更擴展到東涌，未來一年，已計劃開多五至十間分店，版圖擴展速度驚人。 tvb now,tvbnow,bttvb. l  U8 c1 U7 P+ w  ~+ k
' T% X# h3 A& K, F( A
「我份人就係鍾意向難度挑戰，舊時速食俾人嘅感覺唔及餐廳食物，我希望打破呢種偏見。」 tvb now,tvbnow,bttvb& ]+ a1 r/ z5 ]" \9 e
波仔創辦人羅開彌 (Henry) 說。
2 _8 O3 w9 Z7 O7 J$ u; ]
鍾意向難度挑戰的 Henry ，不是泛泛之輩，大伯父創辦維他奶、八伯父開辦大家樂、父親是大快活創辦人，絕對有足夠本錢挑戰難度。
% P# S3 }( p/ A% r
畢業於大學設計系的他，原本從事設計工作，但他天生喜歡飲食， 1987 年自立門戶，創辦陽光一代，經營連鎖式薄餅店，後來又做學生飯盒，成為飯盒大王。 2001年，已是大王的他，又找新挑戰，學生飯盒交給下屬打理，千揀萬揀，看中了速食市場，最初只生產豬扒飯、粟米肉粒飯幾款微波爐即食飯盒，放在超市賣，誰知賣了年多，生意出奇地好，索性在將軍澳中心開了第一間波仔專門店，自己一條龍銷售，生意從此一帆風順。
) U: J2 o* [! l7 l# `$ i

吳先生：「我平均一星期幫襯兩日，因為老婆要做兼職，自己又要返工，唔得閒煮飯，最鍾意佢地成日轉款，食極都唔厭。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k( E' i, x. S1 ~. k& Z- }6 u5 X7 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b) t- Y5 J5 V, q5 V2 y8 {# @7 y

Mary ：「我係家庭主婦，仔女返晒學之後，中午一個人費事煮，咪嚟幫襯囉，呢度做得好食過便利店，而且又平啲，十幾蚊就有盒飯，好抵食！」
% K. F8 [$ Y9 ^2 `+ p7 R* G8 G

溫小姐：「我喺附近返工，有時中午多嘢做，唔出街食，就會嚟買盒飯返公司食，呢度的咖喱飯做得好過好多茶餐廳。」tvb now,tvbnow,bttvb/ F* C  e) ^( s% C

現代化掌舵一帆風順，因為識得掌舵。
www.tvboxnow.com5 z; W3 b6 l% R6 M
走進波仔位於將軍澳的廠房看，發現她的管理十分認真。
5 h+ ?! R# I* ^# t9 u: I; ^
除了生產工人外，也有總廚、二廚、買貨等團隊，廚師大都在中式酒樓工作多年，烹調接近大眾口味。
www.tvboxnow.com" w" a! p: S( ^5 n
又會定期開試食會，推出新款式，和大酒店一模一樣。 0 S6 }6 B3 G) m, I: C) g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {9 `4 r4 q+ W
為了確保食物的質素，又會進行衛生檢驗，任何一種出問題，都會整批貨銷毀。
% s  i2 J/ G  _
「我日日中午都係食公司嘢，其實做速食同做餐廳都冇乜分別，要做得好，一定親力親為睇實，最老套嗰句，就係俾個心去做，冇咩捷徑！」 Henry 說。公仔箱論壇$ C) t' D: C" `: k9 t3 J

做即食飯盒都要俾個心出嚟？

看看波仔的飯盒，你不會覺得誇張。 " K! Z1 T7 g& |. w& V

白飯竟然是用金象米煮成，為了煮出一年四季都軟硬合適的飯，更投資數千萬，購買了可自動根據天氣情況而調校水分的蒸飯機。 5 \) M: P0 [; @4 T1 {# q

煮飯時也細心，一般即食飯翻叮後總是噏耷乾癟，她卻刻意把飯煮熟九成半，預留翻叮時加熱，不會出現乾的情況。公仔箱論壇6 y, B* g  R8 S& c, V5 l) T. _1 b
/ h6 L6 s2 n! h9 Y( Q8 I

tvb now,tvbnow,bttvb3 S: C b, l# g/ N

細心又講究
配菜亦甚講究，蔬菜都不用急凍貨，每天從市場新鮮入口，而且自設化驗室檢驗農藥。又會因應當迼情況入貨，像早前鮮菇當造，波仔菜就會推出鮮菇「波仔小菜」，最近輪到通菜當造，就會有椒絲腐乳通菜。

所有菜式一律不加防腐劑，落鹽多少也會根據天氣轉變，例如冬天較乾燥，飯盒內的水分容易蒸發，配菜會下少一點鹽，減少鹹度。

員工每天煮好飯菜，沿運輸帶送去高溫消毒抽真空，之後立即冷凍至攝氏 -18 度，整個過程在十分鐘之內完成，飯菜得以在最新鮮的時刻保留下來。公仔箱論壇 Y" g# A8 m% N4 \

各種速食都是少量製造，一賣完就立即生產加貨，所有食物都不會在店內儲存超過兩日，大部分會即日製造即日賣清，非常新鮮，絕不售賣就快過期的食物。又把飯盒分速涼和急凍，前者以攝氏 4 度冷藏，可保存 30 日，後者 -18 度儲存，保存達一年，方便客人按需要買回家儲藏。8 D4 Z7 _! ~0 U. L

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~* Q+ n# A+ T) ^2 J8 u8 Y; Z
粟米肉粒飯 $18.9
波仔初期推出的即食飯，至今仍有售。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g8 k: N2 N& }; }% b
& K L6 B C1 F3 C) f

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `" b+ u, M% I" C% x: N; n5 \& [

椰汁咖喱雞飯 $16 `3 h8 x5 y1 e! u4 R
咖喱汁有椰汁香味，雞肉嫩滑不嚡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k# b/ y& g" U$ B6 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H5 Z" q# e/ S% h$ ?

' Z, H6 D. a" y. r

日式咖喱豬扒飯 $16
日式咖喱汁太甜不辣，豬扒大塊有肉味。
( M( W6 r' r6 c9 Y. |

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^* R1 \5 R! V. b& b

和風牛肉飯 $154 I/ a2 m0 c$ ~. g. \
洋葱落得頗多，一叮好就有朕朕洋葱香味，牛肉分量亦多，肉味頗濃。0 F* g5 x, ~( ^
tvb now,tvbnow,bttvb, ^4 P1 U) W2 l5 U" }1 b

www.tvboxnow.com7 `5 a: |" o6 A3 e
波仔菜：售價 $10-156 I4 a, }0 Z7 Y
常備五六款，會隨季節轉款，將整包菜放入微波爐叮 4-5 分鐘，再混合醬汁叮一分鐘就食得。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^" M3 w( @1 W9 v! v" U

www.tvboxnow.com4 M8 r& h* o2 H `

www.tvboxnow.com, O% O7 w9 ~+ V( P7 i3 b& I9 _
糖水：售價 $12-$15公仔箱論壇$ k: ~4 B, U' J, n# |& q
分大細裝，有五六款，如芝麻糊、紅豆沙、綠豆沙等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q) x/ X4 s8 H/ g7 G" N6 \ Q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K$ F; D; F( A) X {
www.tvboxnow.com. d5 J) |% b" m# W- K

公仔箱論壇8 [3 I$ o1 M `) c

tvb now,tvbnow,bttvb; L0 g1 T' ^6 u3 v) ?! x; _0 _
9 i! h# X" `% I( q' ]. c) f! h. D2 C
前線服務妥貼公仔箱論壇' B: A) d5 l: I& F* G
廠房管理妥善，門市也配合得來。 ! U. G$ r5 Z: Z( [3 {6 z$ W# H

走進波仔門市，一個大雪櫃排開，常備超過五十款速食食物，花多眼亂。飯、粉麵、瓜菜、串燒沙嗲、各式糖水到碗仔翅都有。四部微波爐，比一般便利店多一倍。為了吸引客人，專門店內每日都會準備一批試食裝速食，即場翻熱，免費給客人品嘗，款式每日更新，客人試過才買。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e( b3 y- j; ?: H$ L5 Q
店員除了收銀，招呼，還會指導客人翻熱及打包食物。 tvb now,tvbnow,bttvb! P- L" V) o/ k' y v7 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i" M9 J' y- |6 S$ T/ Y7 S: m" K/ e" @
翻熱食物的時間、方法、秘訣，他們都會主動給予客人提供意見。

「每個前線員工都有三個月培訓，個個識點用微波爐烹調食物，我哋鼓勵員工多同客人溝通，方便收集意見。」公仔箱論壇: N+ C; `5 r7 V: U+ p* d6 G
www.tvboxnow.com2 Z# E4 I: }: i, B. M8 V
原來員工每天都收集顧客意見，定期向生產部門匯報。 tvb now,tvbnow,bttvb4 r: f, `% Y+ ~
tvb now,tvbnow,bttvb( d7 \0 N* {0 j$ F! x
像近來吉列豬扒有市場，就立即推出吉列豬扒飯，早前有很多客人反映飯盒蔬菜太少，他們立即就增加了的蔬菜分量。緊貼市場走勢，相當機動化。

「之前客人話想食菜，但係蔬菜好難做，我哋花好多工夫，專登搵人設計膠袋，又訂部機返嚟，結果都出到。」 Henry 說。公仔箱論壇7 D7 X9 N; N Z9 }

蔬菜兩個月前推出，大受歡迎。新鮮的菜用透明膠袋包好，叮熟出來和在家煮的沒兩樣，相當驚奇。
原來膠袋有微小氣孔，叮菜時水分大部分保留在膠袋內，小部分會從小孔排走，避免菜蔬叮出來太乾或太爛。 8 {) f3 |" [: u$ W2 m! G

「咪以為即食容易做呀！樣樣都要用心，少啲心機都唔得呀！」 Henry 說。事事都要用心，這世上，成功真是沒有即食的。公仔箱論壇" c! C# a. D! X! ^9 }( t
tvb now,tvbnow,bttvb+ w5 I! T5 F: ]5 [* }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `" m9 y1 H( t/ K V
1. 材料運到工場後會先作衛生檢驗，廚師處理材料後烹調。www.tvboxnow.com: t0 c$ Z d0 K- q. ?
tvb now,tvbnow,bttvb% k9 n# l0 t2 X8 t/ \% c3 @

2. 飯菜由廚房運到工場，上輪送帶，由女工按量放進膠盒。; I% a! I0 v: U1 p: |& z% M
( k: g. t- S6 D

tvb now,tvbnow,bttvb3 s& l6 `. [# L0 a. ~$ U
3. 輪送帶會有管道噴出水及醬汁。www.tvboxnow.com# ^: c; f3 Z( d

公仔箱論壇9 y8 A% s) ]* [( H+ E9 _
4. 放好飯菜的飯盒由輪送帶送到蒸爐烹熟。
公仔箱論壇3 ~6 r* P$ F I

5. 烹好後會由機器封口。
$ _# z7 q& t' y7 T1 H/ p$ u, F

公仔箱論壇+ J: S1 W/ \! u4 p; i# b% `
6. 封好口後，員工會立即送入急凍房，急凍後再抽樣作衛生檢驗，通過後再由貨車送到專門店售賣。

波仔飯製作
波仔+ Y+ M7 W0 U; }2 Y* m% J- W
專門店營業時間︰ 10am-10pm

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)