標題: [食肆地點] 撻老牌蛋撻店由徒弟擔旗 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-6-24 01:55 PM     標題: 撻老牌蛋撻店由徒弟擔旗

肥彭蛋撻師徒曾蔭權任內最大政績是甚麼？未知，但前港督肥彭其中一項政績就是帶旺了泰昌餅店，令到大家一講香港蛋撻不能不提泰昌。縱然名氣大、牌子老，在中環的泰昌分店卻沒有「唔休做」的架子，無論是買兩隻還是一打蛋撻，靚姐一樣好笑容招待，難怪日日賣出千幾隻蛋撻。貌似食神韜韜的歐陽師傅雖不長在店內，但蛋撻質素依然不變，皆因歐陽師傅早訓練好徒弟，廿來歲的師傅仔阿榮在這做了3年，他說：「可能是一面之緣啦，師傅他沒有架子，做了兩個月已教我做泰昌的招牌貨，沙翁和蛋撻。這裏的蛋撻斤両較特別，較其他店的蛋撻皮鬆化，蛋餡又不會偏甜偏鹹。」同一個問題，歐陽師傅答過百千次，他一語中的說：「泰昌蛋撻的關鍵是皮和蛋餡的配合，合人口味。」在6月底，泰昌將在香港仔再開新分店，生意這麼好，看來，歐陽師傅應該可放心放下工作，學韜韜去嘆世界了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F  L3 ^% v+ N8 ?

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■做了 50年餅，歐陽師傅一雙手早不怕熱烘烘的蛋撻盤了。www.tvboxnow.com' k/ [8 l* t6 U( ^1 i5 _6 I/ a
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■工多藝熟，阿榮做一隻蛋撻皮，不消 5秒鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) R  X  }- f$ Q
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■咩叫皮薄落足料？肥彭蛋撻確有一吋厚的良心。公仔箱論壇1 E$ |! n- h6 z, J8 r

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3 ?% I$ u  ^* c6 I9 l泰昌餅家公仔箱論壇! r* R) i7 u" z" k  s

% \: f& e& i( S" H: u+ U" n+ Zwww.tvboxnow.com兩蚊煲呔曾蛋撻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o9 i& H5 ]9 {& h( p1 _$ a
經濟不景，兩蚊一隻撻自然吸引街坊，但都要味道好。在元朗千色廣場對面，這個堪稱該區最繁忙的馬路口，每15分鐘便有兩蚊蛋撻出爐，說的正是寶城餅店。烈日高掛，人們都在寶城的帳篷穿梭，一盤撻出爐共三十六隻未夠5分鐘便告「清盤」，顧客大多是剛在附近買完菜的師奶。一口咬下兩蚊撻，咦？好濃的蛋味，質感似吃燉蛋，較甜但又不太漏，難怪元朗街坊都愛半打一打買走，所以寶城在短短幾條街內已有三間分店。老闆娘馬太說：「我們做蛋撻會用奶粉和糖霜，會更脆更香。3年前，曾特首巡元朗區時亦專程來買我們的蛋撻吃呢！」既然有肥彭蛋撻，為甚麼沒有煲呔曾蛋撻呢？www.tvboxnow.com( v8 B$ b8 E* |: x9 @. o
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■寶城是間 L形舖，蛋撻餡餅都「晒冷」擺放出來，甚有港式餅店特色。tvb now,tvbnow,bttvb. r  {3 _: h% K5 a* F6 v; ~
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" Z) \3 z. w' l7 G1 [: }# @$ T0 c: o公仔箱論壇寶城餅店（元朗大棠路捷榮樓）
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1 _! z8 u1 r* b0 Z6 m! T$ nwww.tvboxnow.com新蛇竇味道依然
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# {" [) O' }. p7 R# g$ M: W' j公仔箱論壇上月，「蛇竇」樂香園於中環重開，保留了舊舖的白色裝潢，面積雖小，仍是中環一帶白領的「蛇王」熱點。天花吊着舊式風扇，牆上掛着懷舊鐘，還貼了60年不變的紙牌，熟客仔倍感親切。相比雞批、菠蘿包，此處的蛋撻沒有那麼出名，但5點前都已售罄。金師傅表示：「蛋撻要好食，關鍵是做皮時用孖油、牛油和美玫粉等材料的份量。」 5 g% h2 d' a  w  c

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  ~2 }+ x' T' w1 b公仔箱論壇■在新舖狹窄的廚房裏，金師傅由朝早至下午都忙個不停搓粉做餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h# b+ c/ i1 Z

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* Y$ z$ K1 l, [9 d  u# H: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。樂香園㗎啡室（中環機利文新街）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U: m; ?" \  G* P+ x* V* t( M

; B2 y2 c/ t. H6 i# n! {) b泰昌蛋撻$5          O3 ^$ d0 ^( m% c0 C- l+ C" S
       
/ k: s0 u' A! n5 K, G8 i1 i蛋餡落足料，嫩滑有蛋香，牛油餅皮做得整齊又夠脆，餅香殘留在口中。（泰昌）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A6 L/ H3 [# P
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蛇竇蛋撻$4       
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撻皮質感十足曲奇餅，實而卜卜脆，蛋餡少甜帶奶香。（樂香園）& D) J+ Y$ A5 O( m9 l& O& o1 L

, S: ?2 Y; c! k* h! T- _+ l4 G5 Q公仔箱論壇寶城蛋撻$2        tvb now,tvbnow,bttvb1 @: J& I. ?/ h: n) ]* _0 w7 h! `2 q
       
  W* L) u+ _' f# Q% O* ]0 M餅皮很鬆化，蛋餡似燉蛋，有濃烈蛋味亦較甜。（寶城）
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/ P' m7 G9 ]- V# Itvb now,tvbnow,bttvb■工作了兩個月，阿榮已得到歐陽師傅傳授泰昌蛋撻的獨門絕技。公仔箱論壇; A! _- ^2 }8 P* x5 x% {

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