標題: [中式食譜] 一哥炒飯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-6-26 01:45 PM     標題: 一哥炒飯

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1 e" q1 k! b  w% _, y( ^) A2 g材料
3 m6 M; A. C( Etvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦仁 2両、叉燒粒 1両、蛋 1隻（拂勻）、葱花 1棵、白飯 4碗、金華火腿汁 2茶匙、老抽/鹽/油少許
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做法9 H4 c9 E6 p# s" l& Z* ]
1.燒熱鑊加少許油，用大火煮至即將滾，加蛋漿炒至七成熟，再加白飯不斷兜炒。2.加少許油，放入叉燒粒、蝦仁、鹽、老抽及金華火腿汁繼續再炒，然後放葱花，熄火冚蓋焗 1分鐘。3.開蓋後開大火，加少許油，大力兜炒至飯粒乾身變香便成。www.tvboxnow.com. d& O( y- y* z1 ]- F% I
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炒蛋時鑊要紅，但油不能太滾。飯太乾可以下少許油，下水的話飯便會成漿黏在一起。公仔箱論壇9 x. ^8 u8 `  B; w

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