標題: [西式食譜] 煎西冷牛扒 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-6-26 01:47 PM     標題: 煎西冷牛扒

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美國西冷扒 2件（每件約重 6安士）、鹽/油/黑胡椒/日本綠茶鹽各少許tvb now,tvbnow,bttvb0 W# f* }* b, R: m
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# w8 R1 ^; f9 o- P做法
7 c) C; e) N5 M8 {) Twww.tvboxnow.com1.預熱焗爐至 220℃。, l4 m: f8 Y! o/ T9 K. O

6 ?; W6 i8 H" `: R0 n( m0 L" e公仔箱論壇2.開大火燒熱生鐵鑊，掃上油煮至起白煙，放入牛扒，煎第一面約40秒，撒上鹽及黑胡椒；反轉煎另一面約40秒，亦撒上鹽及黑胡椒；再反轉煎回第一面約半分鐘，要見到有十字坑紋，另一面做法相同。  K) j9 h- T8 q4 ]) f) @

# Y/ A: U/ i# W# u, I$ Y5 Wwww.tvboxnow.com3.取出牛扒，放入焗爐用 220℃焗4分鐘，取出放上碟靜置 1分鐘，吃時蘸些綠茶鹽會更好味。
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# y. a" A* V- n& _! v8 `. q# U貼士
! q( g5 I  U0 Z8 W煎扒時不要反來反去，影響牛扒的成熟度及肉汁的均勻。
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