標題: [美食介紹] 台風雪花襲港 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-6-27 08:30 AM     標題: 台風雪花襲港

夏日炎炎，熱氣逼人，走上街頭不消一會已經汗流浹背。這個時候我特別掛念台灣，除了有穿上背心熱褲、讓人眼睛大吃冰淇淋的台妹，還有碟碟透心凉的雪花冰，叫人垂涎欲滴。幸好今年香港正吹起這股台風，正式吹襲本港。想過一個凉浸浸的夏天，不用對着冷氣風口伸長條脷，慢嚐一碟雪花冰已經足夠凉快起來。
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初哥台式雪花
" b! [0 ]' G& ?6 h, v. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舖名雖叫四哥，在甜品界卻可是初哥。老闆蘇先生本身從事貿易生意，因工作關係經常往來台港兩地，試過台灣流行的雪花冰後，馬上燃點起將其引進香港的念頭。新手上路，處處碰壁，找許久也沒供應商肯將料材和機械運到香港。「佢哋本身做本地生意已經夠晒數，根本唔憂無得做。」蘇先生說。後來終於找到供應商願意出手，經過幾個月的交涉，蘇先生漸漸跟這生意夥伴成了好友。他不但教懂蘇先生製冰的方法，還拔刀相助，親身到香港幫忙安排新店的事宜。
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冰凍外賣
% d4 C% N+ s/ h, o6 o  |tvb now,tvbnow,bttvb四哥從台灣引入了製冰機械，讓冰磚的生產過程全由自己包辦。每有柯打，店員即拿出冰磚，放於刨冰機上即刨，刨出來的雪花冰呈片狀，口感鬆化輕身，入口即溶，質感有點像奶昔般香滑，冰凍得透心凉。說到溫度，台灣特製的雪櫃也應記一功，一般雪櫃的溫度約-23℃，四哥的雪櫃卻可低至-27℃至-30℃，這個優勢促成四哥可提供外賣服務。「一般雪花冰上枱一刻已經開始溶，而呢度嘅雪花冰擺放時間可以更長。做過測驗，唔用保溫袋都可以放 15至20分鐘，所以可以做埋外賣。」。為求出售更正宗的雪花冰，如牛奶、蜜紅豆等等，大部份材料亦從台灣入口，而且口味配搭亦經台灣人設計，難怪每一口雪花冰也充滿寶島風味。www.tvboxnow.com$ P: C- W6 ~; _* i) s; L7 b

: z2 J3 L) A7 f* Htvb now,tvbnow,bttvb黑白森林雪花冰$33       
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, V$ L- W( l2 [3 dtvb now,tvbnow,bttvb用台灣芝麻醬做成的雪花冰，帶濃郁的芝麻香味，感覺像在吃軟綿綿的芝麻糊，配合味道不太突出的火龍果，可口非常。
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5 f3 r9 [3 e% z/ n# Y. w, R. p" w公仔箱論壇四哥雪花冰$55        tvb now,tvbnow,bttvb3 r/ g0 ^. N+ ~7 x7 T
       
( F+ {  [: s0 @5 n; Rwww.tvboxnow.com牛奶雪花冰用上牛奶粉製成，味道似牛奶糖般香甜，還會選配 6款時令水果作配料，為濃郁的奶香添加了幾分清甜。
( p, c: R2 H* Z* F. ^! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) E) E5 w7 Q! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪花蛻變$25        公仔箱論壇, @0 [$ S4 M# ?" u* J: u
       
4 ^3 M, |* y- H7 G; J: @; _7 W$ }www.tvboxnow.com花生雪花冰用了花生醬炮製而成，滿口花生的香味，但質感並不稠。 www.tvboxnow.com2 q5 Z/ [, }7 i% d# u+ [, Z$ t$ f5 ?

  N3 w/ D3 T! }" v% n* E3 c公仔箱論壇焦糖咖啡雪花冰$28        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A! p/ ~4 e! h
       
9 v& A$ U6 @" r( c2 @咖啡雪花冰由台灣的濃縮咖啡粉雪製而成，咖啡味香濃醇厚，特別用上薄荷焦糖，填補了咖啡的苦澀。
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. ~' o" K! s3 l4 m百香果雪花冰$30       
- M; {5 c7 k; K; d( q        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t1 j( Q; g: ]. ^# X( B
百香果醬由台灣進口，並製成雪花冰，百香果味本來已經很甜蜜，加入了味道夾咖啡凍，帶出了果香。 公仔箱論壇& L8 Y: R% f* o  q; _  U9 R6 \
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紅粉佳人$30       
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. L0 r' J- g# G, X1 b5 E5 N四哥台式雪花冰專門店(旺角花園街) 0 R, x5 W, P" a4 X4 f, Z
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一冰兩味 + c8 K& j7 [# b; }  H0 o5 E$ `
不少人以為糖仁街，是糖百府的分店，雖然舖名同樣玩味十足，兩者卻毫無關係。老闆任先生早於一年前，已開始籌備開立台式雪花冰店，還特地到台灣的契爺處拜師取經，師傅是台灣人，在當地炮製雪花冰超過40年。任先生還從台灣選購了一台製冰機，備於廚房每日不停製冰，所以糖仁街的雪花冰，片片都由自家炮製。製作方面絕不馬虎，每次製冰也須用上大量果肉，而且堅持不加入香精，所以出來的味道絕不是假甜，而且新鮮。任先生很照顧花心的食客，特別設計出鴛鴦冰柱，一個冰底混入了兩層的味道，吃起來不再單調，一次可試勻兩種味道，暫時推出的組合有 3款，夏威夷風情、黑色誘惑和白雪紅霞，統統冠上了特別的名字。
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黑色誘惑$46        tvb now,tvbnow,bttvb+ w: }$ J' k, T; E2 ]

8 a+ ~) Z9 _- r9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蕉配上朱古力的雙色冰底，入口先覺細滑的香蕉果香，慢慢再到香濃的朱古力味。
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白雪紅霞$45
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) d1 e  g: l9 N: }5 w, x5 {公仔箱論壇白色的荔枝配上粉紅色的西瓜雪花冰，第一口的感覺給荔枝搶了鏡，味道清新香口，也帶西瓜爽甜。
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香蕉雪花冰$27(鮮果每款須加$5)        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \* D0 M+ m, k2 p3 t
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原條香蕉炮製成雪花冰，保留了濃郁香蕉味，百香果醬的鮮甜和香蕉的濃郁香很配。& m+ U* U! t2 ?
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伯爵奶茶$36       
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7 [: B/ \7 B0 Jtvb now,tvbnow,bttvb用上自家冲製的奶茶做雪花冰，入口溶化後味道有點像 Lipton奶茶，比茶餐廳的凍奶茶味更香濃。
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: j9 R4 U( }- N$ d' k9 T7 l公仔箱論壇日本南瓜雪花冰$33        6 C: I" f; l. j2 a9 O$ V7 X% R

! G9 G5 F0 Y  Y- u3 ]公仔箱論壇以北海道南瓜作材料，味道不算濃郁，淡淡的清新果味更顯出南瓜香，有點像吃南瓜餅的味道。6 p7 l8 Q" K& @

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糖仁街(尖沙嘴厚福街) 11號地下 / c, H) u/ W$ j2 O' C( P# w8 m1 j
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街頭大玩月前大玩悄悄地於太子插旗。舖名「大玩」夠搶耳，借用了台灣觀光局的的 Slogan，這家台式飲品店沒有G奶出售，卻有奶茶、咖啡、果茶等人氣台灣街頭飲品。細看傳單，發現大玩也有綿綿冰出售，而且價錢亦很大眾化，放低$20就可揀選一個冰底、配料和醬料，改名做抵玩似乎更適合。店主洪先生為了準備開業，特地到台灣拜師數個月，還把專門生產綿綿冰的機械帶回港，綿綿冰只需4個鐘便製成，所有冰品也是自家出品，不用現貨。不只機械和技術，食材也從台灣入口，配料如仙草凍、白珍珠、三色Q果，也是香港少用的食材。而且生產時用了鮮奶代替奶粉，令綿綿冰的口感像雪糕卻更鬆軟。
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香芋綿綿冰$20       
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5 R7 x! E  @4 a& g" M用了新鮮的香芋肉製成綿綿冰，質感較實淨，又不失芋頭香，比香芋雪糕更加可口。
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0 x8 z3 \8 Z. Cwww.tvboxnow.com牛奶綿綿冰$20        公仔箱論壇& |. A+ E' X5 \% U* P' {: d% Z1 A

4 z; {0 q  ]8 c, i$ }5 t) N0 G用鮮奶和 3.6牛乳製成，入口陣陣牛奶香，感覺清爽新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb/ p" m+ |0 ^: e* p

' ]3 O( t7 d. M7 e. k( v2 N綠茶綿綿冰$20       
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保持了綠茶的甘甜和淡淡的苦澀味，像在喝雪凍了的綠茶。 公仔箱論壇% c* @8 B- ^9 e/ r% t
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冰$20       
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: s) l$ f) m! n不只芒果醬，還用上芒果汁來做綿綿冰，帶清香的果甜。
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巧克力綿綿冰$20
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, \, k# @9 T* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上朱古力奶來炮製，口感比起來朱古力雪糕更香滑。
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大玩()旺角西洋菜街)
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) F* [! \4 u- b  P, T公仔箱論壇豆腐變冰自小甜谷開業之後，大坑好像成了糖水迷必到之地。短短幾條街卻開了不少糖水甜品店，而位於銅鑼灣道的甜品大少，是上年才加入戰團的生力軍。店主曾任酒店西餅師傅，用上酒店級數的材料來做甜品，酒店級、平民價，招牌甜品雪耳燉世界一蘋果和紅酒浸比利時長梨，引來一大班粉絲晚晚撐場。夏天餐牌新上場，剔走了這兩個冬季限定的甜品，取而代之換上一系列消暑甜品，沙冰和雪花冰就成了這個夏天的主打甜品，沙冰除了水果系列外，還有極具特色的豆腐系列，以OREO、綠茶等配料連同豆腐打成沙冰，味道獨特。而人氣大熱的雪花冰，大少早在幾個月前經已出售，從供應商中找來特別的口味，如榴槤、番石榴和豆腐冰底，可任選一款配料作點綴。小店還特別搜羅了寶島味濃的特色配料，如芋圓、地瓜圓和白凉粉等，零舍與別不同。5 ^' r2 U* O2 f5 J8 r# g6 d" v

1 R1 y& K  ?! K- ~) Z$ f+ v豆腐雪花冰$30(配白綠茶凍及芋圓須另加$6)
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豆腐味道不算濃烈，但帶有淡淡的豆香，有點像豆腐花，質感卻比豆腐花更滑溜。www.tvboxnow.com3 X6 a6 ^2 c, z

! M' }8 L$ Y% X$ D1 j: Btvb now,tvbnow,bttvb朱古力雪花冰$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K$ R# W4 H- o5 |
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感覺像朱古力雪糕，配搭脆口的可可米來吃，味道最好。
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, i0 S! ]" |  _7 k/ ?: ~. ztvb now,tvbnow,bttvb番石榴雪花冰$30(配白綠茶凍須另加$3)
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5 {/ T  ?8 w0 z4 u  Q, W! }tvb now,tvbnow,bttvb用番石榴來做雪花冰的配料，味道酸溜溜的夠醒胃，很有夏天氣息。 tvb now,tvbnow,bttvb+ H- P! y" i) |; {1 l
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甜品大少(大坑銅鑼灣道新發大廈地下 )公仔箱論壇7 X3 [: }: k8 w7 K

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作者: shan2l    時間: 2009-6-28 11:17 AM

thanks !! it seems very delicious

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作者: eDe    時間: 2009-6-29 01:57 AM

OMG.....i want to try it......

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