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標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招
2 s( B6 ^2 _9 X* P  Ytvb now,tvbnow,bttvb擠花袋的運用
8 F6 u/ E7 c, d1 J; x9 I6 T* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59174[/attach]
3 r4 V4 H$ u* Q+ h1 L, Ptvb now,tvbnow,bttvb擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
! [" |( a( N& Ktvb now,tvbnow,bttvb( N3 Z) u0 |) H4 C- d8 l* [
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' ?: v5 |! e+ t7 V/ w, g公仔箱論壇曲線造形公仔箱論壇. _  A& W, X7 o- w3 E5 ]# n
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
1 ?. ^% q2 A7 a0 Ktvb now,tvbnow,bttvb
8 F9 T6 N+ }8 utvb now,tvbnow,bttvb點狀造TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {( @) s( l! j3 H$ c  Q/ T! d2 o
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
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, W/ S& f- r! P: m1 v& x, O玫瑰花造型
) P. o3 N8 J* [  Ctvb now,tvbnow,bttvb利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
' M# K' @5 S2 q, }4 zwww.tvboxnow.com8 B' I+ G+ Q% H  }  U& @3 a
自製簡易擠花袋; i4 s% z1 |3 p8 D/ X% S
[attach]59176[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb  @: N5 Y% _8 D+ e/ v3 q5 Q1 z
步驟1
& C/ j( ^* V$ e# E# ]2 e- |2 }0 ^取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。tvb now,tvbnow,bttvb) W- y, w+ J, B: W! [" S
www.tvboxnow.com% a, k+ ~: @+ r  j2 G
步驟2www.tvboxnow.com5 s" h+ x. ^5 v2 t: I' A$ K
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
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& c$ _$ \+ Z" z- ?# K- @步驟3
- M5 k& O+ f/ c- q, e8 I! ^www.tvboxnow.com將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
1 u/ c: Y% V4 R9 itvb now,tvbnow,bttvb
9 ]% M0 b/ z) ftvb now,tvbnow,bttvb步驟4
/ S8 A# o* F: C8 e, W: t0 V) L& A, W8 D將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。9 d/ }0 u% z4 t; R5 G& Y" S- j' N
tvb now,tvbnow,bttvb/ W6 v5 F( T: G2 b  P
步驟59 e& s& d5 D+ @1 k. j
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
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: i5 n& Q% n4 ]8 ]/ X/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟6
/ G3 d. w3 l3 o: W$ ^9 Rwww.tvboxnow.com此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。tvb now,tvbnow,bttvb5 H0 B1 w' B+ A( L! b

3 w* ]) i9 N; U! @, w( p* }) A公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招
+ b4 O7 L& u- S9 s. U2 N: kwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb* s7 j& g/ ]2 K, M# {/ U
抹面
6 t9 D+ k8 l. a) {tvb now,tvbnow,bttvb[attach]59178[/attach]
2 W6 n4 R8 l; Qwww.tvboxnow.com抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B) y; @8 m/ r! T8 d. b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d2 H& K8 W# G6 b
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7 N, X6 k2 ~/ @步驟1
4 q( {( `+ A& N- ztvb now,tvbnow,bttvb將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e3 D: L3 ]8 S+ Q

- d1 U6 _2 j! D+ K3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟26 ^9 s* d. Z. ]* [
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。tvb now,tvbnow,bttvb! ?3 q5 b( V, a7 h! O
: V% K5 Q. x  p) J$ R
步驟3
# y. U9 w+ V" b7 I% ~* f. e9 n- I9 D2 m公仔箱論壇成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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* o6 @4 C( U" D5 X8 nwww.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招www.tvboxnow.com  b! w* p- w2 M5 s. c
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淋醬
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) X0 _' h8 R0 D3 x製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
( N7 Q: c# e9 ~6 J8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a1 t) ~0 D0 \5 O1 A/ u" z& M* s
[attach]59181[/attach]公仔箱論壇0 q% |3 P1 q7 J$ X- h2 @
步驟1www.tvboxnow.com5 N  E3 f$ I% I  }1 e$ K
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~$ X9 S3 k4 [$ K2 q

5 _+ Q( s' a  E- [1 V步驟2
% B& H9 z& s2 _! G' s  J將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j0 ?% x5 b0 t" Y5 O
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步驟3tvb now,tvbnow,bttvb0 h8 i- F) p$ Q
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。公仔箱論壇# I3 M2 p) u7 k8 l
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作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招tvb now,tvbnow,bttvb1 R) N1 N8 P( ~7 W

) I/ [# O$ U5 w4 Q3 P2 s抹刀與三角齒刮板的運用www.tvboxnow.com4 w0 q% H8 E  o& d# P4 h# h
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, l0 M9 M' [6 T* q2 J0 |www.tvboxnow.com如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！公仔箱論壇8 b1 C$ ?( c. g8 G+ h

" J+ n" a- W8 v: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ W& R8 P) n/ U9 q' A  r公仔箱論壇抹刀示範1
7 t% f' J7 y$ e) \7 W: p; g. ]2 B[attach]59184[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb, t4 c; i, g8 K) J. D) \- W% p
步驟1www.tvboxnow.com3 F: H% @) X2 [2 J; Q
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 tvb now,tvbnow,bttvb( c. ?. k7 M& U; g
步驟2' ?4 j& E# e0 U9 T$ A' s
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 * \; s  _# e9 H0 [3 ~( w4 L
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抹刀示範2
1 m, L* X1 B6 _! `- A, Jwww.tvboxnow.com[attach]59185[/attach]) ^9 p* l" \( U8 L/ M% y4 c3 k
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 www.tvboxnow.com0 i: O" K. E. f
抹刀示範3& s/ ~( n/ k- x% q9 S# z  Q5 {
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 & D- Z! p( t$ P  y* m7 }' G
公仔箱論壇  @) r+ U5 V/ n: L0 d
鋸齒刮板示範
) Z& W- F/ X. H0 G: R5 A6 g( i' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59186[/attach]
) ^% g; }8 D6 j& N& G4 P公仔箱論壇利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。tvb now,tvbnow,bttvb7 B, y4 }6 s+ R
tvb now,tvbnow,bttvb$ o& K2 b& M. n
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招! o+ c/ M% T" l* P

9 ?# f* s6 o& V, U( Y5 Z' z其他裝飾
/ H" G  G0 q% e. B; @0 _# v[attach]59187[/attach]
- k2 U1 A  Q( `/ w/ L* `6 t8 \tvb now,tvbnow,bttvb蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。www.tvboxnow.com6 Y1 G$ ]  K# a9 G( q- h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T3 b- E5 Y1 a' Y' x4 ~
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" V4 k; X) q1 F/ `水果裝飾  y2 B) @: d6 g8 W  [
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
0 G4 a0 W& m' V, z6 @
+ y: o- r' r0 m' P巧克力裝飾
1 q% R$ Y$ m7 i9 m6 c* p/ q+ E8 b6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z9 B6 O6 x4 `3 u! [3 P1 e  ^" T

" C% l* {" @6 Q( Y" K7 t" Y7 `: ^公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
3 I2 L, R3 U) t/ |- H公仔箱論壇where can learn make a cake in hk ?
7 v0 y; Q3 H5 R1 A
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$ f& v" F, S8 T" _! vwww.tvboxnow.com工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
) a2 p  F  J- P% ^( M) a: R) H3 X- c8 w6 C) {4 i7 E

% _; g3 m- s- g: l8 htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e& P  ?0 J( K* }: m& Z
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
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4 C" t, }! A# P5 w* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
8 n! f- m5 q9 ~& Jtvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com, q4 ^5 _7 F' ~) S) R" t& X

7 W$ q2 n& A5 a/ \) M4 i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; b' H7 i8 P. J# W
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
1 j& p9 T/ R: w8 v% \9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, T, P1 U  _+ V( Gwww.tvboxnow.com
9 [5 o$ C5 R0 m6 M) gwww.tvboxnow.comhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 ' H" B! E  F2 {& q) {
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tvb now,tvbnow,bttvb9 |/ h& X! O0 g

$ c5 M% G6 C7 y. T/ S5 ghttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
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1 ^4 M0 \1 V+ m( F8 p3 O

% u- t" d% F" m6 {; ^3 g- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。thank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 : \, V+ n$ v# D7 A- A
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
公仔箱論壇9 O7 g0 x  [) T6 r

0 d4 B( f1 a3 d
" j% x0 R' o  k/ S6 e5 \www.tvboxnow.comi know everything if u learn it
9 a; S. Z% y1 ~& S; t) e0 bwww.tvboxnow.comand u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day公仔箱論壇. R* z$ `, q; w9 {5 t- l
maybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...公仔箱論壇) N1 h+ ~0 F1 \, g! Q& k
我會try try的
7 ?% [! I% c& J6 I/ |$ ^: J5 E公仔箱論壇^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



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