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標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招 公仔箱論壇0 P) n  R' ^. C
擠花袋的運用. f# O8 q1 b+ t) L! _7 A6 z# L
[attach]59174[/attach]www.tvboxnow.com1 ~. V3 U) G* t0 |8 Z2 f' \7 C
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
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* b) M, ~9 p7 j, l1 S4 Z0 v& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59175[/attach]1 v4 q7 ]7 r1 k3 y3 d: Y
曲線造形
. K( V$ p' @5 A. Ntvb now,tvbnow,bttvb線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。; e% s; E0 Y) J) P- Y1 F" b

( c# C' {# X( O8 V' {2 C/ j* Q公仔箱論壇點狀造  M3 I4 [" \% x" g; m: ^
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }* u4 z4 C. T" U
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玫瑰花造型
; z( @! R# \' T: S% \' q利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。www.tvboxnow.com' X) o3 s* v" [0 g4 Y

7 i" x. @" C/ g" ?" swww.tvboxnow.com自製簡易擠花袋
. H# U  z+ r! J1 ^1 m[attach]59176[/attach]
1 S7 \; D+ p' H4 \7 v+ j' Ttvb now,tvbnow,bttvb步驟1
0 B1 }" x5 ~7 F. `6 o公仔箱論壇取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。) J% H2 m& D; |! R

9 h  \  ~3 `3 nwww.tvboxnow.com步驟2
  k3 v+ _) n4 r8 H  P; Y; j; [4 B2 vwww.tvboxnow.com用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
4 G4 @" {4 z: ?+ K$ _; a. y2 a! Ptvb now,tvbnow,bttvb
! D8 y7 [$ A0 C+ b& Rwww.tvboxnow.com步驟32 K% R7 m1 N: r4 s0 r
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
7 h) H: V# N7 f/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s4 ~/ F2 |/ h$ J& ~: \
步驟4  ^# v$ i1 D, p  L9 I
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
" ?- p/ E: `' ]' o
% @7 }2 a6 I/ |, s0 O- J; H8 ~公仔箱論壇步驟5! |; T  p9 C4 T$ r6 g
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。- H/ t- n* X8 C' P( {' Z# Q9 T

) G! }, @: {( [- t7 Q- ^公仔箱論壇步驟6
" w: r1 A! H8 ~8 z/ V此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。www.tvboxnow.com: j1 k, z# f6 p8 _8 s- t4 |" b0 _

7 k! B  H' U% c5 N: e' D% Y9 H; W3 iwww.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招
5 Q& s  U9 S4 {4 W8 swww.tvboxnow.com- B8 [1 V  ^. V, l( e- c
抹面
8 s  a! M; H2 {  V3 ewww.tvboxnow.com[attach]59178[/attach]
, t2 u! a; p9 A8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！6 m1 [) P% L) k5 O: I9 y0 q5 h

1 F% T1 E6 Z: ~+ f  ^( \公仔箱論壇公仔箱論壇2 P9 g7 n1 `; }8 ~2 {: F( H8 n
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& V5 e/ p  Y" ]8 m$ q$ etvb now,tvbnow,bttvb步驟1www.tvboxnow.com: T5 S! s+ }* A# R- c% w5 [' ~4 h
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
! t. Q7 ?( l$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a3 w  _: O/ Q2 ~% B* v
步驟2
) P( L9 X1 h$ V7 r  V4 K( ^www.tvboxnow.com表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。公仔箱論壇6 p  H( m8 u5 }$ h2 p; j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a6 ?. @$ }' L$ i
步驟3& K+ R" D+ S  S: L' q8 V
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招公仔箱論壇: T3 a! v8 U$ a: @1 i0 ~, }

; ]7 H6 ]3 W- o* L" u" v% q淋醬
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5 g2 i- V) T. V4 t' F) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。5 b1 d6 u6 m; A% d: F3 e( j

" M/ |( z- l6 C4 n% I& \5 x. z4 |$ Uwww.tvboxnow.com[attach]59181[/attach]公仔箱論壇% c4 j. z! [( w  F" u
步驟1# e8 }* a- l: Z
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s2 m! A# Y, L( ]8 u/ G

  i( J9 p. y5 F9 S+ p& \tvb now,tvbnow,bttvb步驟2
( X7 ^2 N$ k% R. k0 Y將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
( `& i) X0 _8 ]9 N# ~8 t( P* Wwww.tvboxnow.com
7 p8 J5 t/ P6 \$ d" n" i$ G) _www.tvboxnow.com步驟3tvb now,tvbnow,bttvb$ m! h) T# @0 u9 K
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。www.tvboxnow.com; R. l* T: ]; K9 M* r( l. U% K" M

3 U6 t9 x. d4 s4 o[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k1 b$ t6 \% y# H
www.tvboxnow.com+ `# Q% u5 O! q  b1 \
抹刀與三角齒刮板的運用
0 q4 r! p7 w5 ?公仔箱論壇[attach]59183[/attach]0 T3 B2 q3 v6 s, e9 R: K( f  Z6 d1 U
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
9 H7 p" x1 K& @$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* \% F! z+ p8 e2 E* q% ~

" c1 L' `( a8 }2 j抹刀示範1www.tvboxnow.com7 n( a* l4 q+ M
[attach]59184[/attach]公仔箱論壇5 i" P. V" ]4 O& q, }' L
步驟1公仔箱論壇8 J, U  s9 J0 F7 b$ d
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [( \* i+ `9 w  J0 h1 P* x: t
步驟2
! X2 i+ B3 s' H0 `霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 公仔箱論壇% v, o* H4 [# m7 B
www.tvboxnow.com6 l4 V4 Z: O# X, B' f4 J) {! G" V
抹刀示範2
  `2 b$ V, ~: u% O1 B9 m; x公仔箱論壇[attach]59185[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb* t& `* r0 t, f. s
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x$ t! a0 V( c6 w$ M9 g
抹刀示範3
! u) @" @: G, u4 \3 wtvb now,tvbnow,bttvb利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 7 i# B  {5 n' K/ Q& v1 E
# Z! |5 w0 t* L8 C, f# u
鋸齒刮板示範www.tvboxnow.com+ Q1 P& l% I% `) B; E. c$ _9 t
[attach]59186[/attach]www.tvboxnow.com# B0 Z  ?2 `( i5 G& n" O6 n
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。公仔箱論壇6 c/ t; X- M% q  c
公仔箱論壇$ |8 d4 j* B1 z5 ^* q% @7 `3 d2 J
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招
: [* U, N4 @0 x% ~$ F- t; B9 l* h) f公仔箱論壇公仔箱論壇3 h# H* Z! Y" d  z6 ^
其他裝飾! D8 R2 w$ f$ O, i, R
[attach]59187[/attach]www.tvboxnow.com' M5 b8 W' Q. p& F1 M
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
% E. K' b# F9 Q" {& }. x公仔箱論壇www.tvboxnow.com! w4 k5 Q  G$ W+ o" P) t
[attach]59188[/attach]公仔箱論壇) ]* C) g# ]; |& J8 ?6 z8 a& k: }
水果裝飾公仔箱論壇. d4 M, u0 m0 z& q- Z
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 公仔箱論壇5 e) d( s8 q$ n
www.tvboxnow.com  `; {7 _6 J% H, o9 Q
巧克力裝飾
2 x: Q1 x: ?2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
* `0 D* N$ s& H. a4 B公仔箱論壇- ?  c, U6 Z* g( Z. P3 a3 F
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R( Y* m& a& M' Q4 k- p
where can learn make a cake in hk ?
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0 ^- Z) j* ?; x* M工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 $ X% J1 N, I: L  V* F2 _

$ [# @3 t. s% E% c0 b- }% `1 _
' \1 `* X/ n. Y' M% j0 ctvb now,tvbnow,bttvb
! ]  z" V3 J/ e! r0 l9 jwww.tvboxnow.com工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
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8 A& ^8 i1 u: y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j1 @  K# _$ f$ Y1 ^( [5 q1 B. U
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 www.tvboxnow.com0 `( x5 \, Y% r

  d+ L- v  u! D1 u- p4 S8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; [% d) L% c- _& `( K; B8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Q4 _$ r2 t0 `" ?5 Q0 W! }( I( Zwww.tvboxnow.comonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
" P) `) X1 N8 ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ Z- l2 t- i) d, F

6 g' Q! \- `$ m1 p6 f" A5 S/ Etvb now,tvbnow,bttvbhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 4 T! t' \& e5 o: u. v0 q: E

7 b/ P% v$ c) c& V1 |; F! z% [www.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com  K+ x3 c8 A; z& n* m$ Y
  K1 d3 h, k# O; T' T
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
# t% W0 J( I8 D& ^7 r2 D, e5 Swww.tvboxnow.com2 j1 m, @2 J+ E+ q2 O
tvb now,tvbnow,bttvb! h+ q2 \- V/ |* [/ {: S7 K* c
thank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
7 w  ~7 y+ I, k2 Atvb now,tvbnow,bttvbI learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
, J+ A5 n5 u. w' E  G$ `( ]# b
, l0 a* q5 U' [: d+ ~0 L3 l$ H: l/ P
& \8 T! X. d8 {2 ei know everything if u learn it
% p  I" }5 y) n, E# J2 Zand u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
0 o# d) t5 @- x( t$ Btvb now,tvbnow,bttvbmaybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...& y4 d: G: z" v
我會try try的- Y& L/ [# q$ C2 j( Y0 D
^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



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