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標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招
% V. ?7 c  L- [% J5 a* _8 S擠花袋的運用
: T$ _4 e2 Q! d! M# o6 y" Ytvb now,tvbnow,bttvb[attach]59174[/attach]
& ]+ J6 S  b, s& `2 _- m擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
" }( c9 t. ~* m% W1 \  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]$ J2 {3 l  f8 K+ }. H
[attach]59175[/attach]
/ I7 x; z4 z1 B( K, N公仔箱論壇曲線造形公仔箱論壇1 e4 e0 n5 ?3 i2 g! ^
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。公仔箱論壇' R, [0 B( X* Z0 |1 ^6 ^
tvb now,tvbnow,bttvb" P8 z& H1 [$ y/ ]
點狀造
0 m5 {' I2 N$ l* c/ Jtvb now,tvbnow,bttvb點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
( i5 T% s4 ^+ Q  V7 K, t+ O公仔箱論壇
+ Y8 {' p3 Q" `0 C- ~8 r玫瑰花造型$ ]# R9 u% K% ^1 R; B; T; T3 ]
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。tvb now,tvbnow,bttvb3 o, k( W5 W$ ^1 Y2 u- b6 {
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自製簡易擠花袋公仔箱論壇& X6 k4 F& `% K: P1 K
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# E: t# k! ^' d% }" _2 g1 ]5 C公仔箱論壇步驟1
4 |, }! u- W4 I: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
& y& X8 R$ v% ~3 w1 }6 Ftvb now,tvbnow,bttvb
# U! R" L0 p+ h' V" H. rtvb now,tvbnow,bttvb步驟2
6 {$ R6 E7 t8 o* B- h# V用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
/ ^* l0 e+ E/ U6 {- Twww.tvboxnow.com7 u3 T* ]. \' q8 q. |5 M
步驟3
- k. n9 L9 R% O3 Y+ W# M3 |4 X將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。; c9 ~$ d: g" P0 q' B1 Y  k# @
公仔箱論壇) Z" e: w, G& D$ H+ k% b8 J
步驟4
: x% F. g4 \$ O! w將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
. j' g, F- v# X; dwww.tvboxnow.com
/ \1 X8 p' A7 T: N% B0 M步驟5
" Y3 _& q1 X, s% x8 [* ~最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
+ G  z  O  X5 R' s4 Zwww.tvboxnow.com
9 i6 t+ c2 c, r$ y/ ^$ i+ qwww.tvboxnow.com步驟6公仔箱論壇- G. S/ m% D( F3 d
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
+ P7 @& i9 E( q" m# Wtvb now,tvbnow,bttvb
& A8 Y6 {) i' [[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招公仔箱論壇* ~# ?1 L+ W# Z

" @$ t) J" D: Q' X/ M/ R" Owww.tvboxnow.com抹面
! D: ]1 a+ |5 o, {( W& Btvb now,tvbnow,bttvb[attach]59178[/attach]
" T0 z: o( m( E+ a# T  C- F* O公仔箱論壇抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
5 ]3 H$ l1 p4 a/ _+ B9 u8 g/ X- R: ktvb now,tvbnow,bttvb
9 U# A# P. u7 D/ u' ]; ]: y9 T0 o$ c8 h5 w1 v5 e
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8 g/ X2 D" J" b: ?4 ?4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1
- W% d8 o$ F& {* \. gwww.tvboxnow.com將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。( H2 I' E/ r/ X8 L/ t

2 r$ U! k7 P3 r3 `% Rtvb now,tvbnow,bttvb步驟2
0 D. ], t' \) Gtvb now,tvbnow,bttvb表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。www.tvboxnow.com3 t( Y0 m* }- P) I: t
www.tvboxnow.com2 O3 q2 F, u. U( T, }" M# q
步驟3
& R1 m( _- T  i5 G$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
' Z; t4 N1 p+ R" m9 n' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) N% X+ j  u1 b! y1 Ztvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招tvb now,tvbnow,bttvb" d; y- H% Q5 G+ Y

9 @  e' u# m0 p! f% R淋醬
% K' n! b$ h6 G$ g- Y[attach]59180[/attach]/ s3 z8 \" c+ h2 w3 S9 L4 q1 t7 U
製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。www.tvboxnow.com/ U' A2 B6 k+ s5 p1 t5 |6 o  Z

% j) E- N7 U4 R[attach]59181[/attach]
) t% E: t1 h2 n4 g, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1  f3 C1 u: r# K4 X' i0 P
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
$ Z0 K& ~4 B7 @+ I1 T5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# o, _  ]* s4 d' A# z步驟2tvb now,tvbnow,bttvb9 k) L* x" F# g8 J5 b# e, U4 {( u
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
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: \* N) n2 k' @% Y6 g- j$ m公仔箱論壇步驟3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C$ S! S. K& `+ z/ P. p
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。公仔箱論壇: p" b6 ]3 [* v" l5 a- c% n

# i- S( P% S. B[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招
9 U& f( ^0 }/ _3 T- uwww.tvboxnow.com
6 v# k3 Z3 e3 v& ?1 j9 F: N抹刀與三角齒刮板的運用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k$ e4 p5 ]5 N, `0 s+ Y) E! {
[attach]59183[/attach]1 I% ?3 R5 o7 h4 I. B/ I
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
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1 y- c- W+ j; m' mtvb now,tvbnow,bttvb: q: Y2 c; n9 G' I0 @: O1 Y! s
抹刀示範1www.tvboxnow.com& Z6 q4 _' A3 R# t/ M' h* T! a5 F
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4 ^# U+ y4 \3 w6 F- M& O公仔箱論壇步驟1
7 T0 U/ b; c. Q; C# r0 }% L2 Qtvb now,tvbnow,bttvb將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 公仔箱論壇" Q4 S6 X0 H# Z# k$ u* i( ]: i% J  Y
步驟26 N; |( X  T/ Z: S" }- s
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
+ S( [7 h! o, V8 R! W3 t. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com9 ^  |7 ?% N/ `
抹刀示範2
! X1 A- Z! q; R7 \% G公仔箱論壇[attach]59185[/attach]
: m& M  f  [1 ]) f4 v公仔箱論壇利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
! e* @' Q1 |6 L' I- w公仔箱論壇抹刀示範3
. U  ?/ n6 q/ v, Y* `6 X$ dtvb now,tvbnow,bttvb利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
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* \6 X4 H/ u: r: l/ \- e5 D公仔箱論壇鋸齒刮板示範www.tvboxnow.com6 e7 y% S# j8 D3 s: }: }/ C' Q- e
[attach]59186[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb( b- k, G  Z' d- C+ h: j
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
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  I9 R' V) d3 I4 C" P4 H- }[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u  O6 b* g) p" p& @& l# @
www.tvboxnow.com; x" Y5 M; z% u" t! i& ~
其他裝飾  z: F7 ?6 s) a5 G+ D
[attach]59187[/attach]
3 e9 j1 i1 H: D& @& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。. }2 b$ G- O& W1 {

- ]% y8 s4 n) I0 v8 Ftvb now,tvbnow,bttvb[attach]59188[/attach]www.tvboxnow.com+ m! Q1 Z# N2 x! l
水果裝飾公仔箱論壇1 p# W5 q1 k- G9 o9 b! c
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 www.tvboxnow.com, R6 m7 j. @# ?6 ]

" D  p/ p) X% q1 `- ~) g% o& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力裝飾
0 U8 y  [2 C4 Q' b( d: E9 N  gwww.tvboxnow.com巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
, o0 y3 G4 _! N5 C* x8 @) pwww.tvboxnow.com7 q/ X& W1 f0 D( }/ m
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
$ F2 T( }3 g! i/ e7 g7 w5 }5 e" pwww.tvboxnow.comwhere can learn make a cake in hk ?
& a. \; r$ P7 r* e- i6 s6 o
, k1 F  V2 j/ Y* f公仔箱論壇7 f* ]0 @$ X9 v- A5 J
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 www.tvboxnow.com) x* V. z# J, }% G: w: \# h6 }

- T4 ?7 H& i- n1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; Z3 Y; y2 g3 ]' K2 ]: }

. _0 Y7 m( q+ w+ r" c( p公仔箱論壇工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
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4 ?; Q5 I& {+ y, d$ btvb now,tvbnow,bttvb# R/ o, ]- H" E
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
& z; g9 O4 O1 n) n! Z2 Gwww.tvboxnow.com* E0 R$ H4 Y/ @" Y# P' ^

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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U( B9 ~0 x7 A. }. @! g" R
$ c+ X5 O3 K3 V  k0 V; K
3 f# o0 j) p) o) o8 C: j
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 www.tvboxnow.com! }& O: R! l/ B7 H$ K
www.tvboxnow.com. b. ^, ^: [  @! R
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( _7 f* X$ V9 z5 Q/ q/ U# H$ G. H; I0 Q
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
3 f7 [% ~/ ]: c4 \5 P8 q1 }公仔箱論壇
6 O8 w* j$ e7 w8 g4 N. B0 U! @7 T" ktvb now,tvbnow,bttvb( _/ i- B" [; W8 w* ^; h
thank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
6 m% T6 U( ?" Zwww.tvboxnow.comI learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
tvb now,tvbnow,bttvb$ x& A9 h  C  Q

0 ]: A2 |: F- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com, V% F/ F( ^: P& a5 \9 B
i know everything if u learn it tvb now,tvbnow,bttvb( ~, c1 |* N( {
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
( M! C3 |+ E4 n& ]( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。maybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @9 l  e) g- O1 ^' W
我會try try的
  o( q* ^" r: H0 i3 X8 h^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



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