標題: [食肆地點] 變節東坡肉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-2 08:11 AM     標題: 變節東坡肉

放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D+ k' p8 S; L$ @1 F. }. Q

2 p7 j: c! q; K  Q% R! R名廚坐鎮 5分鐘必上菜4 \- A0 t: k( s) G" J
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。公仔箱論壇( L: g8 K3 d# v& R
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東坡黑豚肉 Tapas
0 ^3 N- N' w& ?www.tvboxnow.com論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！tvb now,tvbnow,bttvb: v4 B+ ~% v+ N) q
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日式東坡肉$58       
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" f5 J) L) s  i% [! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
9 p: s4 |6 k1 o$ _+ a: t公仔箱論壇3 {! v5 y- ]" n8 M1 W
1）日式沙律$25        tvb now,tvbnow,bttvb& h6 `$ f/ e5 K& |4 K( a% K
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青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 5 f( m: H/ W& }2 I  p

" u5 [& L. o3 |2）日式嫩煎牛肉沙律$58       
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牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^  L" n5 b+ s8 l' F
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3）燒牛柳粒$95        ' m! S( e3 T( {* u
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牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。
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4）薄燒牛肉金菇卷$56          [# K1 r# W! V& g  g* J
       
8 P( S+ F4 M: u公仔箱論壇牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。
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越乃雪割草$195
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只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k% f3 Y7 p* z7 H$ a# t$ c
tvb now,tvbnow,bttvb1 E5 R! W: c# Z8 F3 t  Y
越の關$190  C* r  K$ m. `% F, @
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口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。公仔箱論壇; z5 q, ]: E; {3 r3 F
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■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。
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Izaki（中環擺花街Soho Square）
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. H& V) k( V0 @; t: @6 d, [酒盜伴芝士和味濃. K: H' M/ k0 O1 @/ B+ C
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。
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鹽燒鮎魚$90
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當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。
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* x4 J. b5 M5 B- }tvb now,tvbnow,bttvb韓式吞拿魚$681 s" T- N0 _- \
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吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。- [" x2 s/ F, B& H( E4 h7 M

0 O5 J) x2 d2 c& h% H公仔箱論壇味噌蟹膏$55公仔箱論壇5 H# s3 |0 }! f, C: l" j( K! k- I
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味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。tvb now,tvbnow,bttvb% I4 M# }0 O7 [# E6 l. q/ r

* k& v2 E# l6 E6 E( o& v) ptvb now,tvbnow,bttvb酒盜伴芝士$485 D; P8 w* c8 T& i

0 U# S9 B* h, {7 W4 D公仔箱論壇鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
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八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
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; `) q" r) L7 y4 v: Z6 `0 W" Z公仔箱論壇石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
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1 o3 h! C# g/ o3 F7 O* b% o: j8 g" F串燒牛脷$25
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牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。
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! m2 J1 A( J  y7 z# ]黑豚肉蘆笋卷$25公仔箱論壇6 z' p* t3 S( Z  N! ]; s2 V

2 F" f# W  r. X黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。
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煙肉荔枝$18
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。
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1 J7 ~7 s  ?5 F8 r) K# A& n% X公仔箱論壇石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)
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作者: gsimpson    時間: 2009-7-7 03:14 AM

i love 東坡肉

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