標題: [中式食譜] 冰酒熏蹄 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-3 08:15 AM     標題: 冰酒熏蹄

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材料公仔箱論壇! n9 i) h+ I0 C$ F( G* m; {  H6 w- c) a
去骨豬手 1隻（約重 800克）、花椒/甘草/丁香各少許、八角 3粒、桂皮 1小塊、幼鹽/雞粉各 15克、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、水 1公升、葱 2棵* H: y5 F6 Z. U% _" \- w+ f+ e

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+ _3 S+ \% T, ~1 u- vtvb now,tvbnow,bttvb1.豬手洗淨，放入滾水蓋過面後加葱，用細火烚 45分鐘後熄火，繼續浸30分鐘，盛起攤凉。2.將花椒、八角、桂皮、甘草、丁香及水放入煲，開大火煲滾後，下雞粉及幼鹽拌勻成滷水汁後攤凉。3.糖桂花加入冰酒拌勻。4.將豬手放入（ 2）浸 2小時，取出切薄片，淋上（ 3）即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 |) o. M' {$ p' t- f, e) i
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+ o9 A+ F: L2 {8 x- itvb now,tvbnow,bttvb滷水汁煮好後宜放過夜才使用，味道會更香濃。
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