標題: [中式食譜] 冰酒芥蘭 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-3 08:16 AM     標題: 冰酒芥蘭


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/ ~$ i2 L* J7 i+ r+ Z6 v0 F4 ~& I材料
( I9 t6 v: ]- F5 g芥蘭 800克、清雞湯 120毫升、幼鹽/雞粉各 8克、砂糖 205克、水 1,200毫升、糖桂花 5克、冰酒 10毫升
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7 {) [/ V& b$ Vwww.tvboxnow.com做法
" a2 t2 U9 p7 Q! l1.芥蘭去頭去尾，莖去外皮後洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb+ q- R7 {) z: r2 m* A& Q
2.燒滾水，下200克砂糖，煮至滾起後加芥蘭，烚至菜莖中心部份呈半透明，撈起放入冰水中，待芥蘭完全攤凉後，撈起瀝乾水上碟。
# k# i4 e0 v6 k2 T8 r0 Swww.tvboxnow.com3.清雞湯加幼鹽、雞粉及剩餘砂糖煮勻攤凉，加冰酒和糖桂花拌勻，放入雪櫃雪成冰塊，然後敲碎，鋪上芥蘭面即可。
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烚芥蘭時加砂糖，可令菜保持翠綠。
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