標題: [食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-4 12:03 PM     標題: 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食，代步寧可逼巴士，食物絕不能無 taste，就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店，無論大格細格、圓形方形、港式法式，由花生醬紅豆醬吃到魚子醬，才算識享受。公仔箱論壇+ A* X9 n! y4 e  n0 q7 W$ X
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街頭紅豆格仔餅
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■老闆說烘焗約三分鐘，時間掌握準確則外脆內軟。
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香港人常叫的格仔餅，正名是窩夫（ Waffle），據說，這個與威化餅英文Wafer甚有關係，有趣的是，很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅，所以加大量花生醬和煉奶，食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味，除花生醬，更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬，負責人Grace說：「最好賣是紅豆醬，其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異，把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗，關鍵在於材料份量比例和烘焗時間，會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆，而我們則沒有，用加長時間烘焗做到皮脆效果。」4 P/ B: M( X5 c; y) Q4 ]

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冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮，入口鬆化有濃濃蛋香味。
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軟滑吉士醬甜甜的，口感滑溜。
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栗子格仔餅特價$11        www.tvboxnow.com  Z. ?: |7 L# g
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濃縮栗子醬加煉奶，滿口 creamy。
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4 j3 M5 d0 a6 gtvb now,tvbnow,bttvb王小姐「我不愛太甜，這裏的啱我口味，吉士醬夠滑！」
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+ O* f0 d  R1 a/ R* B吳小朋友「最喜歡吃花生醬，好滑！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~* w3 d' q! E
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一口齊（北角電廠街聯和大廈)
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豪食法國格仔餅
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$ V% z1 y  U# w5 [9 |有說十八世紀比利時人已製作窩夫，至今各地都有不同風格的窩夫，而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬，法國人更愛矜貴的魚子醬，在法國， Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號，半年前來港開歐洲以外首間店，師傅Kenji話：「法國人愛混魚子醬在食物中，連格仔餅也是，但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿，法國人會加入燒薯仔碎，入口特別鬆脆。味道上，餅皮似炸薯條，外脆內軟，還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition，顆粒較大，入口便溶，散發陣陣果仁味。還不夠豪？配杯白酒、伏特加或香檳，讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融，別具層次感。
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歐洲人做格仔餅，打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。tvb now,tvbnow,bttvb* F) I- @+ y3 [& f% N- \

  K4 C- G7 B( u( }tvb now,tvbnow,bttvbCaviar Waffle$390       
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2 f7 h; E3 \! N# |# j0 _10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮，配合薯仔做的鹹餅皮，外脆內軟。
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, x& y4 b8 t. Q5 }tvb now,tvbnow,bttvbKaspia Sancerre Cuvee Prestige白酒$115杯、$420支 tvb now,tvbnow,bttvb1 L  T0 Q! {* H8 o) M/ y
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0 l9 L' \1 c, w. R# _( r5 \Caviar Kaspia（ 中環置地廣場)
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有濃郁蛋味，入口脆硬，咀嚼一輪後鬆軟似 麪包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d- s8 V) [( Y" x. o5 r
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在四、五點的時光，在茶園 high個tea食件餅，望着太陽西斜維港，確是寫意。到該處食自助餐，你要一試比利時傳統格仔餅，四四方方格子較大，餅身脆硬有濃郁蛋味，因加了呍呢拿籽而更香，入口時脆卜卜，慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾？可配雪糕和醬料，其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香，紅莓和芒果醬酸酸甜甜，十分開胃。對於女士們，這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。tvb now,tvbnow,bttvb% u& b* ^- A& h0 \% q4 K9 R

* x& N4 R% p- [& R" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvb now,tvbnow,bttvb4 b) g* @, M: \  n" w: Q" m" e
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■師傅倒完蛋漿在烘爐後，會旋轉爐身，令材料分佈更均勻。
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下午茶自助餐每位收費$218- }; o! y4 L- v% {2 l
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茶園（港灣道香港君悅酒店)/ i$ e7 @6 q& |' E( B
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24款和風格仔餅
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) W+ t2 z" F/ N7 _www.tvboxnow.com論最多格仔餅花款，非風月堂莫屬，除主打咖啡和 pizza，這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味，有熱食凍食，尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說：「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油，日式做法會加鮮果、雪糕等，並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉，師傅還加呍呢拿油增加香味，用班戟粉令餅皮鬆化。   S# l$ |3 ^  o
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和風窩夫$48
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雪糕溶在格仔餅，冰凍軟綿綿，十分消暑。; [* e2 C3 p% L! D% }
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肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50
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0 H: L$ b! i& _/ @$ W& x5 gwww.tvboxnow.com肉桂粉香味撲鼻，細細件容易食。
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$ a6 t. n7 x$ e8 l8 R9 m# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。窩夫五重奏$50
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# Y& ]9 x1 m4 w3 T/ e* f2 Ptvb now,tvbnow,bttvb鮮果配吉士醬，夾格仔餅十分開胃。tvb now,tvbnow,bttvb+ o/ b, Z' G& v7 D& E7 }4 Z+ O' Z! z

1 T) u$ R8 D' Q" H% }1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。繽紛窩夫碟$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~: s1 G3 ~5 w5 y& `
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窩夫面上砂糖添口感，餅皮少甜鬆軟。www.tvboxnow.com6 X( ]. g7 n# F& H
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風月堂（奧海城 2期
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港式地道口味阿蘇大讚太安樓tvb now,tvbnow,bttvb4 d! r$ o- w: X( ?
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西灣河太安樓雞蛋仔，因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅，味道十分地道，似以前小販檔的格仔餅，皮較軟身，夾花生醬摺着吃，咬口不俗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z4 L. t" B3 L7 }; e

- @  J1 _  C) B" d太安樓雞蛋仔：tvb now,tvbnow,bttvb* j; ~3 g+ Q: T1 z8 P, X/ I) [8 u
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7 n( z5 A  s4 D* M( {" ]1 j: V格仔餅臨記公仔箱論壇# _1 V' P  s& B+ O& v5 _! I: N+ p4 a
       
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+ w" z/ S. C# G! {  J5 [4 J公仔箱論壇臨記格仔餅$12
1 l0 N$ }$ q& c, W; B, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於天后的臨記，開張四個多月，眼看店內裝潢像西式小餅店，主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅，特點是厚身和脆硬，格仔比較大，花生醬都填在格子中，不怕吃到一嘴是醬。
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1 |* g& H( \2 b5 w6 utvb now,tvbnow,bttvb臨記(天后銀幕街輝漢大廈)tvb now,tvbnow,bttvb4 ?! U; w% J. W# g/ {% r8 ^8 r+ ^3 t
       
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旺角人氣花生粒格仔餅
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; m: r" l/ {, T$ A8 U公仔箱論壇叮噹餅$56 D/ H2 O# U; ^0 q" i. `9 i2 q8 w
能在旺角生存得到，起碼就證明了夠人氣！東京站格仔餅能吸引人氣，賣點在厚身而軟熟，更有粒粒花生碎，咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅，看真一點，沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔，有不同餡料揀。  
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東京站格仔餅$109 N2 N6 {  D9 R9 \# f7 }
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厚身飽肚，粒粒花生碎香口增口感。
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' J: c; Y& d* U! k- K% D2 L# z" q公仔箱論壇東京站章魚小丸子(旺角豉油街)
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