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標題: [食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-7-4 12:03 PM     標題: 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食，代步寧可逼巴士，食物絕不能無 taste，就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店，無論大格細格、圓形方形、港式法式，由花生醬紅豆醬吃到魚子醬，才算識享受。4 w) Y: N9 b" L' j* K! d# V& S
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街頭紅豆格仔餅
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■老闆說烘焗約三分鐘，時間掌握準確則外脆內軟。www.tvboxnow.com9 G! j; N: P2 Y0 h% M$ w
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香港人常叫的格仔餅，正名是窩夫（ Waffle），據說，這個與威化餅英文Wafer甚有關係，有趣的是，很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅，所以加大量花生醬和煉奶，食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味，除花生醬，更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬，負責人Grace說：「最好賣是紅豆醬，其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異，把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗，關鍵在於材料份量比例和烘焗時間，會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆，而我們則沒有，用加長時間烘焗做到皮脆效果。」
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紅豆格仔餅特價$11        : Q+ A- X4 [' i1 ^" g4 @1 \
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冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮，入口鬆化有濃濃蛋香味。
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吉士格仔餅特價$11       
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( R# {" C, N$ d( _. @/ s6 ntvb now,tvbnow,bttvb軟滑吉士醬甜甜的，口感滑溜。
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栗子格仔餅特價$11       
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濃縮栗子醬加煉奶，滿口 creamy。 / c: e+ U; d/ l) @, F, {" s6 _

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: W. k9 K# Q7 X$ X王小姐「我不愛太甜，這裏的啱我口味，吉士醬夠滑！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K' w$ V( _$ Y' u; K

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. H, R) r3 _3 H4 E8 S( {tvb now,tvbnow,bttvb吳小朋友「最喜歡吃花生醬，好滑！」公仔箱論壇3 e+ b9 I2 T$ u$ X4 \2 [

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一口齊（北角電廠街聯和大廈)
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豪食法國格仔餅
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有說十八世紀比利時人已製作窩夫，至今各地都有不同風格的窩夫，而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬，法國人更愛矜貴的魚子醬，在法國， Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號，半年前來港開歐洲以外首間店，師傅Kenji話：「法國人愛混魚子醬在食物中，連格仔餅也是，但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿，法國人會加入燒薯仔碎，入口特別鬆脆。味道上，餅皮似炸薯條，外脆內軟，還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition，顆粒較大，入口便溶，散發陣陣果仁味。還不夠豪？配杯白酒、伏特加或香檳，讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融，別具層次感。. Z0 z4 P3 F; E; I

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# n" a1 p  R' }) ~公仔箱論壇歐洲人做格仔餅，打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。2 g0 X2 K( q$ d* U2 o/ m% U8 v) l5 n& I

1 {: |8 ]3 ~, ]/ uCaviar Waffle$390       
: e/ P/ P5 i2 m* A: S" m, D2 lwww.tvboxnow.com        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y3 N) F' A5 P
10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮，配合薯仔做的鹹餅皮，外脆內軟。
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Kaspia Sancerre Cuvee Prestige白酒$115杯、$420支
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Caviar Kaspia（ 中環置地廣場)8 `6 m5 ?* e5 K( K% G! Y# E

6 U! q1 P- I% W4 u) F2 btvb now,tvbnow,bttvb慢嘆比利時大格公仔箱論壇$ O$ n2 h  |! f

3 i2 Z. ^5 u/ vwww.tvboxnow.com有濃郁蛋味，入口脆硬，咀嚼一輪後鬆軟似 麪包。
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. k& X! E' f% W  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在四、五點的時光，在茶園 high個tea食件餅，望着太陽西斜維港，確是寫意。到該處食自助餐，你要一試比利時傳統格仔餅，四四方方格子較大，餅身脆硬有濃郁蛋味，因加了呍呢拿籽而更香，入口時脆卜卜，慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾？可配雪糕和醬料，其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香，紅莓和芒果醬酸酸甜甜，十分開胃。對於女士們，這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。
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+ S' E0 L; X$ z: V3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j6 A! X7 C0 k6 u# M( f. F6 v
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1 m, W0 ^+ L4 F& {8 n, l) C% a: x4 xwww.tvboxnow.com■師傅倒完蛋漿在烘爐後，會旋轉爐身，令材料分佈更均勻。
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下午茶自助餐每位收費$218' @$ w2 ]6 n4 R( ]& S( H$ w

  y  n: i( _% `" pwww.tvboxnow.com茶園（港灣道香港君悅酒店)
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8 M1 V7 O& R' B/ J! J: h24款和風格仔餅0 I- f& K# o# D# B/ O( g

& {4 x' d6 h* e: wwww.tvboxnow.com論最多格仔餅花款，非風月堂莫屬，除主打咖啡和 pizza，這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味，有熱食凍食，尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說：「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油，日式做法會加鮮果、雪糕等，並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉，師傅還加呍呢拿油增加香味，用班戟粉令餅皮鬆化。
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% F: ?* ^! H5 T) O, m和風窩夫$48
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6 V" j# {3 p8 I; E- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪糕溶在格仔餅，冰凍軟綿綿，十分消暑。
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肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50www.tvboxnow.com$ w$ S& @/ V+ c3 j
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肉桂粉香味撲鼻，細細件容易食。tvb now,tvbnow,bttvb) N1 Q8 u) q' Q; v
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窩夫五重奏$50www.tvboxnow.com: `0 {- o3 |/ P3 H; B4 C
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鮮果配吉士醬，夾格仔餅十分開胃。tvb now,tvbnow,bttvb" D' P; w+ \! x3 Y$ |: T
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繽紛窩夫碟$58
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窩夫面上砂糖添口感，餅皮少甜鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q0 @$ E6 c9 {: u/ L( E

( W* U. R' V8 }( ]0 U6 l" Nwww.tvboxnow.com風月堂（奧海城 2期tvb now,tvbnow,bttvb- d0 t4 @' W7 n0 @8 w3 W6 S, S# m
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港式地道口味阿蘇大讚太安樓
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太安樓格仔$10
9 K# ~* b! H3 f$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西灣河太安樓雞蛋仔，因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅，味道十分地道，似以前小販檔的格仔餅，皮較軟身，夾花生醬摺着吃，咬口不俗。tvb now,tvbnow,bttvb+ f4 A/ X, X$ f, t/ x7 e3 H- s

$ w0 u# d& ?% e" K1 ]www.tvboxnow.com太安樓雞蛋仔：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `! f/ b) m$ E
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格仔餅臨記
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* y& J: m- P6 b, Z0 Y0 Z( \) I臨記格仔餅$125 S. }( W# J5 p
位於天后的臨記，開張四個多月，眼看店內裝潢像西式小餅店，主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅，特點是厚身和脆硬，格仔比較大，花生醬都填在格子中，不怕吃到一嘴是醬。公仔箱論壇4 |  p' o% u( S4 m( x

+ y4 ]+ l) j4 `' y4 n; j4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臨記(天后銀幕街輝漢大廈)' p( d, x1 ?. _# F+ c
       
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! y7 n3 ]$ @8 v* p4 o* vtvb now,tvbnow,bttvb旺角人氣花生粒格仔餅
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叮噹餅$5
* v( v3 p* v3 y& f4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。能在旺角生存得到，起碼就證明了夠人氣！東京站格仔餅能吸引人氣，賣點在厚身而軟熟，更有粒粒花生碎，咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅，看真一點，沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔，有不同餡料揀。  
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7 d1 T& ?2 p1 n5 z' p/ @www.tvboxnow.com東京站格仔餅$109 S) V0 c) l6 L, p( }0 h2 q# ]. |
       
# r. O8 ~2 N+ |' K  l% [厚身飽肚，粒粒花生碎香口增口感。
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東京站章魚小丸子(旺角豉油街)
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