標題: [食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-4 12:03 PM     標題: 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食，代步寧可逼巴士，食物絕不能無 taste，就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店，無論大格細格、圓形方形、港式法式，由花生醬紅豆醬吃到魚子醬，才算識享受。
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街頭紅豆格仔餅) Q6 z( v9 \& ~# A  n
       
7 A$ C5 W9 a9 H0 hwww.tvboxnow.com■老闆說烘焗約三分鐘，時間掌握準確則外脆內軟。
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香港人常叫的格仔餅，正名是窩夫（ Waffle），據說，這個與威化餅英文Wafer甚有關係，有趣的是，很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅，所以加大量花生醬和煉奶，食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味，除花生醬，更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬，負責人Grace說：「最好賣是紅豆醬，其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異，把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗，關鍵在於材料份量比例和烘焗時間，會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆，而我們則沒有，用加長時間烘焗做到皮脆效果。」
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4 m: B0 Q$ P' F, t/ V4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆格仔餅特價$11        公仔箱論壇2 t7 t2 ~" r( h# v" O0 v1 Q
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冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮，入口鬆化有濃濃蛋香味。公仔箱論壇, O! e& a4 G% i5 z$ ^; M
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軟滑吉士醬甜甜的，口感滑溜。 tvb now,tvbnow,bttvb% b6 O9 e4 V  }6 c

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濃縮栗子醬加煉奶，滿口 creamy。 tvb now,tvbnow,bttvb' _0 b8 \8 \0 E' {& T

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王小姐「我不愛太甜，這裏的啱我口味，吉士醬夠滑！」
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吳小朋友「最喜歡吃花生醬，好滑！」% n, Y4 `# |) _* R" x

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0 r5 W0 y& c% s3 O& _) Z* O一口齊（北角電廠街聯和大廈) www.tvboxnow.com8 g; p4 w; @1 A
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豪食法國格仔餅* o" B. p  ^. O5 y7 {

9 l( R  m5 U) L( ]* |1 j公仔箱論壇有說十八世紀比利時人已製作窩夫，至今各地都有不同風格的窩夫，而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬，法國人更愛矜貴的魚子醬，在法國， Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號，半年前來港開歐洲以外首間店，師傅Kenji話：「法國人愛混魚子醬在食物中，連格仔餅也是，但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿，法國人會加入燒薯仔碎，入口特別鬆脆。味道上，餅皮似炸薯條，外脆內軟，還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition，顆粒較大，入口便溶，散發陣陣果仁味。還不夠豪？配杯白酒、伏特加或香檳，讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融，別具層次感。
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歐洲人做格仔餅，打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。
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Caviar Waffle$390       
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10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮，配合薯仔做的鹹餅皮，外脆內軟。
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. Q$ g8 ^3 N9 [  e4 L3 o7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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Caviar Kaspia（ 中環置地廣場)
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慢嘆比利時大格
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有濃郁蛋味，入口脆硬，咀嚼一輪後鬆軟似 麪包。
1 L& [4 f  l3 [* a4 C+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( @8 u/ G3 h$ z$ _; \( G在四、五點的時光，在茶園 high個tea食件餅，望着太陽西斜維港，確是寫意。到該處食自助餐，你要一試比利時傳統格仔餅，四四方方格子較大，餅身脆硬有濃郁蛋味，因加了呍呢拿籽而更香，入口時脆卜卜，慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾？可配雪糕和醬料，其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香，紅莓和芒果醬酸酸甜甜，十分開胃。對於女士們，這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。
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■師傅倒完蛋漿在烘爐後，會旋轉爐身，令材料分佈更均勻。tvb now,tvbnow,bttvb: k- ]1 @% x' ^, u  `" M0 t7 m& v

1 t2 @2 v- {5 Q1 p) D5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下午茶自助餐每位收費$218tvb now,tvbnow,bttvb, q- o/ p0 K; b: g" z) C* y
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茶園（港灣道香港君悅酒店)www.tvboxnow.com& e/ l- @  X4 ]

7 a* J" S" v: |公仔箱論壇24款和風格仔餅公仔箱論壇/ Q: e" W# g1 r9 M/ }% ?4 l2 m

; {& T& l) J& b, x; }' u! L, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。論最多格仔餅花款，非風月堂莫屬，除主打咖啡和 pizza，這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味，有熱食凍食，尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說：「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油，日式做法會加鮮果、雪糕等，並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉，師傅還加呍呢拿油增加香味，用班戟粉令餅皮鬆化。 公仔箱論壇8 L( \& N) b! `( H
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和風窩夫$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b8 Q# U& i8 m9 b- T; a
       
+ I0 i6 Y. D. n- ]& Qtvb now,tvbnow,bttvb雪糕溶在格仔餅，冰凍軟綿綿，十分消暑。
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0 G( {2 j! X6 x" D# g; J2 M9 Pwww.tvboxnow.com肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50www.tvboxnow.com7 @3 w1 J- {- {" w$ w7 ~
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肉桂粉香味撲鼻，細細件容易食。
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7 s  F( U# X5 @' j, X& |- y窩夫五重奏$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `5 z2 }2 h5 w' w0 B( }# ]: `
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鮮果配吉士醬，夾格仔餅十分開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?2 `# o6 W: n- ?  U- M4 ~2 w

1 L- [3 c$ n8 X. Q. P6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。繽紛窩夫碟$58( T. g/ I* R: F. P

! p( V( x" u+ E; n: z$ x3 i窩夫面上砂糖添口感，餅皮少甜鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb% }& Q( q7 |3 J7 M. D- t

) f; O6 H( u) U' ~: q: z6 |風月堂（奧海城 2期
- e; Y2 Y  V& `. ?$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F: v4 K& u! o7 n3 {
港式地道口味阿蘇大讚太安樓
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. V0 r! x9 m# i* y3 B  Utvb now,tvbnow,bttvb太安樓格仔$10
& [/ R4 P, |1 |公仔箱論壇西灣河太安樓雞蛋仔，因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅，味道十分地道，似以前小販檔的格仔餅，皮較軟身，夾花生醬摺着吃，咬口不俗。
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( d5 h! G+ x" M- U( u1 bwww.tvboxnow.com太安樓雞蛋仔：
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格仔餅臨記公仔箱論壇" \3 _; k) v* {& h
       
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8 ]6 ~: B& g& \: X3 @' b( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臨記格仔餅$12+ ^2 m" C4 _% v) t' ]7 l
位於天后的臨記，開張四個多月，眼看店內裝潢像西式小餅店，主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅，特點是厚身和脆硬，格仔比較大，花生醬都填在格子中，不怕吃到一嘴是醬。
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臨記(天后銀幕街輝漢大廈)tvb now,tvbnow,bttvb- \, Y7 a+ V! G" z
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# H3 X% t& @8 {* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。旺角人氣花生粒格仔餅
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" Y3 Q+ f7 q3 s2 d8 p' G1 L公仔箱論壇叮噹餅$5
$ h9 |: \" j# x1 N. ?$ Pwww.tvboxnow.com能在旺角生存得到，起碼就證明了夠人氣！東京站格仔餅能吸引人氣，賣點在厚身而軟熟，更有粒粒花生碎，咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅，看真一點，沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔，有不同餡料揀。  
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厚身飽肚，粒粒花生碎香口增口感。
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1 \+ ]* J% c- o6 I公仔箱論壇東京站章魚小丸子(旺角豉油街)www.tvboxnow.com* T9 p; |% R( q# S6 `- H- `' Z+ K: a
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