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標題: [食肆地點] 東南亞口味：冬蔭功外賣消 Dry [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-7-8 02:00 PM 標題: 東南亞口味：冬蔭功外賣消 Dry

天時暑熱，叫外賣，比出街逼更凉快，但日日滷味飯配例湯又確係 dry，既然中區的東南亞外賣店林立，泰國冬蔭功湯、尼泊爾炒飯，到菲律賓三餸飯都俱全，例牌雙拼飯不是唯一選擇。
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■廚師 Choke炒粉的火候十足，夠鑊氣又不會太油。
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泰國濕炒「啦啦」夠醒胃
中環泰菜館不少，最近石板街Shake'em Buns旁開了間「泰大煲」，招牌標誌是隻大象，專做外賣，不設堂食。店舖空間都用作廚房，午市時間，兩個泰國廚師忙不停手，負責人Tim說：「天氣熱，很多上班一族想喝冬蔭功湯，打電話叫外賣的多，平日會親自到舖面買的都是外國人。」喝一小口湯，咦？不是非常辣，可大口大口喝，味道先是酸辣，吞下後香草味道由喉嚨湧至口鼻，整條食道和舌頭熱烘烘，在天氣翳悶下特別令人開胃。午餐價比散叫平，親自到舖面買外賣送汽水。為免湯會把麪浸腍，紙碗內湯和麪會隔開。廚師Thorn指着濕炒河粉說：「在泰國，你到餐廳叫『啦啦』，他們就會煮這個菜，先炒好河粉，然後打芡落材料，其實泰菜不一定很辣，但味道會濃，芡汁有麪豉。」眼闊肚窄，這個出前一丁碗麪大小的濕炒河粉，飽足一個下午。還有，食泰菜不得不提醬料，廚師倆曾在泰國的酒店做了廿多年，他們為海南雞飯特製的泰式辣醬，入口酸甜，慢慢嚐到辣味，最後卻剩下酸味，像酸梅醬般引起食慾。 tvb now,tvbnow,bttvb8 U( r0 L) g" Y) p
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濕炒河粉（配豬牛雞）$48+ ?. q1 H5 R- x7 X4 [

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汁濃稠，味帶鹹，要拌勻河粉和牛肉雜菜吃。 $ T/ x N# Z' Q6 y. u/ J

泰式小食拼盤$68

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有雜菜餡的春卷、炸蝦餅、香茅雞翼和香葉雞塊。

泰式海南雞飯$50 公仔箱論壇& u# ~/ L7 L# R1 K$ Y

去骨雞肉滑嫩，點泰式辣醬先酸後辣，開胃。 . F, f: F% S+ Q$ ^
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泰大煲（中環威靈頓街）

尼泊爾炒飯不簡單
在上環皇后街的熟食市場，裏面的店舖組合挺奇怪，每家堂食座椅不算多，但就有港式粉麪飯、中式糕點，還有泰國、越南菜，而這間開業四個月的Chautari賣的是印度和尼泊爾菜。見菜式都是炒和炸的，老闆話，印度和尼泊爾菜相似，都有同一傳統，菜式甚少下味精。那就叫一客尼泊爾炒飯，以為最簡單，味道竟殊不簡單，夠鑊氣，飯夠乾身，咀嚼時聞到那些爆香了的茴香子，最畫龍點睛的是那番茄味辣醬，酸中帶花椒辣，但你又不會想喝水冲走那份辣味。另外推介炸魷魚圈，外皮是炸得香脆的麪粉，裏面是彈牙魷魚肉，點沙律醬能中和魷魚肉的稍鹹。公仔箱論壇* Z8 v5 R7 t& O. D8 z( L/ C

尼泊爾炒飯$35

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炒飯配料豐富，飯夠乾和有鑊氣，拌勻辣醬一起吃最開胃。 tvb now,tvbnow,bttvb7 Y( A+ q0 W3 O5 U
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香辣雞塊$45

辣汁中有番茄酸和茴香子味，雞塊咬口似宮保雞丁。 www.tvboxnow.com9 h7 n3 X4 s8 v1 R5 T) c/ h! a6 }
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炸魷魚圈$40 公仔箱論壇 s9 C* u+ }: R5 V

外皮鬆化，魷魚肉彈牙煙韌，沙律醬中和了魷魚鹹味。公仔箱論壇1 r7 _0 F) x. N. z5 G( [. @

Mango Lassi$15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b. q" h2 u3 b" R! {

感覺 creamy像奶昔，鮮芒果味酸少甜。公仔箱論壇$ v' N8 p9 y$ @. t' K5 R( c) G+ [

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Chautari Restaurant（上環皇后街熟食市場）9 y2 g X1 o4 ]2 g: ]5 Z) Q

菲律賓三餸飯超人氣tvb now,tvbnow,bttvb7 m" ?) c# [6 }# ~* R
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■一到星期天，門口人多得水洩不通。

港式三餸飯食得多，菲律賓式的未試過，開業七年多的 Little Quiapo是中環菲律賓人外賣熱店，老闆Roel表示十個客人只有兩個中國人。有十多種餸菜，味道好又方便食的是豬肉球，一口一個，配咕嚕汁，咬口鬆化，鎖着肉汁。不過，更吸引的還是那些用米做的甜糕點，不太甜，糕身有嚼勁，有濃椰香味，雖不飽肚，但作為飯後甜品或下午茶最合適。tvb now,tvbnow,bttvb |5 y& R$ p: F7 P5 D

牛肉豬肉丸雜菜飯$38

豬肉丸鬆化有肉汁，牛肉用喼汁煮，咬口煙韌。
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Biko$10, h7 H) w4 s! m1 j- t

糯米飯已成糕，軟腍得嚟不黐牙，咬口似合桃糖，甜味似麥芽糖。

Little Quiapo（中環干諾道中歐陸貿易中心地下） $ z' q" r0 Q5 W6 q3 _* j" {2 Y8 x
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冬蔭功湯粉（配蝦/雞）$42（午餐價）8 B& [0 z. @: T& w
湯的鮮辣滲入蝦肉，酸味混合多種香草，非常醒胃。公仔箱論壇! {) S% g8 w) J$ x) j

作者: sim2003 時間: 2009-7-9 09:13 AM

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