標題: 西牛熱　由頭食到尾 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-9 08:24 AM     標題: 西牛熱　由頭食到尾

C.朗拿度空降到皇馬，全球焦點都落於西班牙。西班牙除了波牛出名， tapas同樣有名。不少港人到酒吧跟三五知己閒談，枱頭佐酒小食早已棄薯nuts雞翼，換上精緻的 Tapas。 Boca最近還為西班牙奔牛節，特別推出四款牛肉tapas，一於叫定支酒，食住風牛，慶祝奔牛。公仔箱論壇/ |5 n/ S% ~1 u* `2 O/ K

6 V# I5 w. h5 W/ B! ^1 {9 `! f公仔箱論壇西班牙風乾牛肉$65西班牙入口的風乾牛肉，加海鹽和黑松露橄欖油，提升了牛肉的鹹鮮。配酸度適中的白酒 castell de varnau brut rose' cava$59杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D) `* }' |0 d$ w
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不同部位四 tapas
, b8 m0 D% d' A+ ]說到西班牙的牛，不少人首先想起鬥牛，其實就在剛過去的 7月6日，還舉行了同樣以牛為主的奔牛節。奔牛節在西班牙潘普洛納，是盛大的傳統節日，人人走到街狂歡慶祝一番，主辦單位還會安排牛群在街上狂奔，讓人享受被牛追逐的感覺。香港街頭雖無牛隻奔走，但 Boca也來響應這個節日，特別推出四個以牛為主的tapas，包括紅酒慢煮牛臉頰、西班牙風乾牛肉、香蒜辣椒牛肉串燒和燜牛尾雞心豆，全由總廚Ricardo以牛的不同部位來特別設計，只要一次過點選四款 tapas，就可嚐到牛臉頰、牛背、牛柳和牛尾的味道，真正由頭食到尾。Tapas的份量少，款式多，作為佐酒小食就最適合不過，份量少不用吃得太飽，就可開懷地暢飲；款式多可多試幾款不同口味，跟朋友分享同吃更熱鬧。公仔箱論壇* f$ b  Y. m' I! t0 [

* f! I. Q* a1 b; l紅酒慢煮牛臉頰$72        : g. [$ W3 f& f# k5 r: a# W, C( q
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牛臉頰肉以紅酒醃過再慢煮六個鐘，有牛肉鮮味又有紅酒果香。配年份長果味重的紅酒 baigorri,"crianza" rioja 2004$68杯) {; b$ |2 o$ y* p
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香蒜辣椒牛肉串燒$68        ( q  D' a$ I. V$ W' g! d
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牛肉醃過後跟椰菜花串起同燒，配些利酒紅辣椒醬汁，令牛肉粒更惹味。配果味重的白酒 aires de arosa, albarino 2007$65杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F* c8 K8 [7 H  d, z2 z
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燜牛尾雞心豆$58        www.tvboxnow.com% r1 G& S) ]% A5 N( E' j; }0 |
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牛尾以洋葱和甘笋燴足四個鐘，肉質腍身。配成熟果實香的紅酒 marques de riscal"1860" tempranillo 2006$65杯
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: w. K- g, g* h4 Q" S紅酒杯飲啤酒
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  o! E/ k0 W/ w8 F6 f- [Estarella Damm Indeit$118支tvb now,tvbnow,bttvb; }" a: A+ c9 H$ }0 w& \

9 ]5 G2 O7 s3 Y0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有佐酒小食，當然要有好酒， Boca特別引入西班牙的 Estrella DammIndeit，啤酒以一公升的黑色瓶子盛載，還要用紅酒杯盛着飲，當酒倒到杯內，接觸到空氣會再發酵，味道更香醇。入口聞到清新花香，fruity鮮甜，沒有啤酒的苦澀，配 tapas最啱。
& C8 j$ B+ h# b+ b公仔箱論壇公仔箱論壇0 ^' @" s3 J! x

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' [2 L1 J% N* A" {) A( |tvb now,tvbnow,bttvbBoca Tapas and Wine Bar（中環蘇豪區卑利街）
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  v4 E! n* r! F: g* S2 I  Ewww.tvboxnow.com應節「西」式薄餅
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■剛推出午市套餐，每位$98，即可在指定 tapas中揀選兩樣，還可享用 salad bar和咖啡或茶及甜品。
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Tapas是西班牙傳統佐酒小食，蘭桂坊是香港著名酒吧區，位於蘭桂坊的西班牙酒吧 La Bodega，在香港的tapas市場，自然穩佔一席位。酒吧提供酒類由香檳、紅白酒和啤酒都有，但說到佐酒的 Tapas，分 cold tapas和 hottapas，合共只有廿多款，選擇不算很多。但款款精緻，如傳統的風乾火腿，用上 24個月的黑毛豬貨色。不過眾多tapas之中，必試有招牌西班牙特色薄餅，size比起意大利的細小，更適合當佐酒小吃，薄餅餅底感覺似餅乾，但更加鬆軟又不失脆口，跟上的香草番茄別具西方風味。原來西班牙人於每個節日，都會以西班牙特色薄餅來應節。 www.tvboxnow.com/ n+ P& o% R, t! ]! z4 ~: |

1 v) T6 e+ S: G8 [" K24個月大西班牙黑毛豬$1188 s1 R" V' F: J

5 F) _! e- G% y, I公仔箱論壇西班牙黑毛豬刨片，只用少許橄欖油帶出濃郁肉味，油份多，啖啖甘香。
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西班牙入口黑毛豬，足 24個月大，有柯打時才在客人面前即刨。
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蒜茸芫荽白酒煮蜆$62        + p9 R$ K( p( K* @2 `( x* ^: u

7 N, e6 ]& u% R; k( N$ m公仔箱論壇西班牙腸炒香，爆香洋葱、蒜茸，加鮮蜆和白酒同煮，蜆肉味道醇厚帶海水鮮味。
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. @) X, W: u+ o4 P/ ]/ [- vtvb now,tvbnow,bttvb西班牙特色薄餅配辣香腸和大蒜番茄醬$50       
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比意大利薄餅更薄身，餅底鬆香脆口。配肉質實淨、咬落滿口油香的辣香腸，和帶蒜香的番茄醬，非常滋味。 1 q1 u, [' R2 b7 {

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La Bodega（中環蘭桂坊德己立街）公仔箱論壇" ?0 V; b* E* A7 G4 g; _. B6 j

3 B7 N5 j) F' H! nwww.tvboxnow.com白毛豬 Tapas! i" G2 s0 j! i6 o0 d& N
在港已有 17年歷史的西班牙餐廳 El Cid，其各式各樣的Tapas，以海鮮、肉類、素菜作分類。傳統選擇首選必是風腿，如風腿配蜜瓜，風腿屬白毛豬火腿，相比起黑毛豬火腿，味道較濃，較適合港人口味。此外，亦有不少新派 Tapas，如人氣的西班牙肉丸，肉丸由師傅親手打成，煮法不像一般的跟醬汁同煮，入口腍身；這裏則醬和肉分開煮，可保持肉丸的彈牙。
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. X* d. H: v( I+ u西班牙肉丸配辣番茄汁$68       
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肉丸以豬肉、牛肉、松子仁和香草手打而成，淋上加入了指天椒的番茄醬，味道酸辣惹味，肉丸肉質細密彈牙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a3 w) T/ g+ M4 D2 b

3 _' z  z4 M2 }0 `+ O" \; S' }西班牙風腿配蜜瓜$78       
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白毛豬風腿切成薄片，滲出淡淡油甘香味，蜜瓜的香甜，帶出了風腿的鹹香味。
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# Q+ n' Z: X' f2 t公仔箱論壇菠菜芝士卷$52       
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菜餡混入 mozzarella芝士、紅辣粉和忌廉同煮，包上酥皮再焗。菠菜和芝士味道夾，香口又惹味。
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El Cid（銅鑼灣加寧街華高大廈地下）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X5 Y( p/ p1 |4 E  W! K  a

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