標題: [食肆地點] 田少賣大包　大過漢堡包 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-10 01:45 PM     標題: 田少賣大包　大過漢堡包

食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！  @. t0 k* C' j2 `1 q1 E- }6 W2 F

/ Y: ^0 w) b; b8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八十年風味不能複製
9 Q+ l1 q$ c& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。
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# g  g; E, n& I$ x) Zwww.tvboxnow.com一定要帶我個孫來試 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k# Q# m' k) t" U9 W
蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。
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+ C/ N, D8 E% T9 ^$ w雞球大包$14       
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Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。www.tvboxnow.com. K7 g1 j( p/ s! B
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雞札$16       
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一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。# o) y- w7 [9 g. e! T! X: a$ P  Q
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馬拉糕$12        公仔箱論壇) q2 f& ^3 B6 p; F9 n4 T
       
' _1 o; W6 K! j3 @公仔箱論壇熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。7 _* Z+ b2 T9 O" J# P) m
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豬肚燒賣$14        公仔箱論壇# j9 m: M" o! u+ Z7 @- J
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坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
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6 P7 s+ j' Z. b■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。
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■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
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■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~2 F* i1 }% k

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■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗
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* N/ B: w1 n) p) q, j公仔箱論壇■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k) _. {% |2 k- @
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蓮香樓（中環威靈頓街）
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( o: d0 c: U1 W* Y4 q5 \, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名人政要雲吞麪店
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3 O9 S) f5 U) k" h0 D9 y■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
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& P1 s1 J6 f5 G以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
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炸鯪魚球$26六粒
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炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。公仔箱論壇9 T8 t! P2 ?; U9 U' T( @

, O- j9 Y3 m; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲吞麪$20        www.tvboxnow.com# E* w" S: i, ~+ T( ]5 e0 ]# ]

9 b  Q, L4 x7 o3 }7 H- rwww.tvboxnow.com皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。# ^$ q4 b9 l- F2 b2 h, {4 H
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薑葱撈麪$22        公仔箱論壇# Q5 _. i0 C9 X" n

% `" l3 L5 ~& P/ u; Q, @伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
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■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。$ t3 J9 {' i& j4 I  T7 n

6 v1 Z- m4 T3 n: R公仔箱論壇羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
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揸車來食大牌檔茄牛tvb now,tvbnow,bttvb) m9 a1 |5 C+ j  ]/ K

. W3 h3 ~1 l) nwww.tvboxnow.com■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。tvb now,tvbnow,bttvb, D) Y9 l& U% C0 M( D8 e+ ]0 N

% ?. x8 t8 [9 o4 H' t- htvb now,tvbnow,bttvb田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
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1 k# I* u& Z, G+ v  gtvb now,tvbnow,bttvb番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。www.tvboxnow.com  W+ A+ e0 Z; X0 ~
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9 B0 r1 a  Z. A  Atvb now,tvbnow,bttvb豬扒蛋脆脆$15        www.tvboxnow.com( ?0 l6 D5 V) n! ~6 Q

2 m: u- _: Z9 C5 q! X6 u& @公仔箱論壇可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。
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牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8        # B8 D% t, |/ V# Z* @2 Y. z& k

5 E  X, o9 e/ S7 S公仔箱論壇鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c7 J& F/ H) m1 i! {) s* E6 ^
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勝香園（中環美輪街大牌檔）www.tvboxnow.com* l( Z, A7 d: M( i$ R6 P1 S# U

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作者: badguy001    時間: 2009-7-11 12:19 AM

it's great ~~~ thanks for your sharing

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