標題: [食肆地點] 田少賣大包　大過漢堡包 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-10 01:45 PM     標題: 田少賣大包　大過漢堡包

食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！www.tvboxnow.com# e1 U3 d) v/ a

) }- |: L: J2 x- ktvb now,tvbnow,bttvb八十年風味不能複製
. T6 ~8 D8 Q3 P6 P蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。
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一定要帶我個孫來試
4 U/ ]! s4 e1 x7 c: F9 y4 |公仔箱論壇蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。* i1 @3 t- t9 ~1 P
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雞球大包$14        ; v/ m6 x0 B1 f& u4 W0 p1 `5 O
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Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。1 }" a+ i8 s$ X6 q" g( h9 G6 V

$ F  ?" \5 U- \tvb now,tvbnow,bttvb雞札$16        - g8 ]3 S; a$ Z' `
       
; D! m9 T; p  `8 `# w% p/ i+ T. d一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R/ z7 {& |6 Z' |
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馬拉糕$12       
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熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。
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豬肚燒賣$14       
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! X- E* S" i% S' H7 w( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
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■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。
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: s2 U5 I0 a$ r( D. r8 X■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。www.tvboxnow.com6 A. n# s% d" D1 R! j2 C* j% h- Z

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■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。tvb now,tvbnow,bttvb- l9 S) ?& ?/ R% W% i, b
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8 r. O' ^% r' m# _& uwww.tvboxnow.com■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗www.tvboxnow.com0 Z& p* e) S. |* u( }
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■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。www.tvboxnow.com! o4 I: w2 r; |$ r
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蓮香樓（中環威靈頓街）3 P5 ^. X7 k" p& U4 |% x6 F5 e  k

3 n  b0 y3 B  Z; k6 z$ x7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名人政要雲吞麪店
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■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
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以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
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炸鯪魚球$26六粒
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0 s( V4 |3 o2 K+ P/ [* W- Q公仔箱論壇炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。0 Y0 E) @" J0 E! K

1 H; i. w9 q2 Y% Jtvb now,tvbnow,bttvb雲吞麪$20        tvb now,tvbnow,bttvb8 s- Y& a1 K) `
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皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。3 B( u+ O, p  K3 b. S0 R* S: n8 A9 H

- D6 @3 q1 b- A! [9 I! l$ hwww.tvboxnow.com薑葱撈麪$22       
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6 k: l  m6 p! g; @( [伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \! Z6 s2 _  ~$ b
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0 f* ]( e! Z! L3 d/ m■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
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' l8 D2 V0 K: X4 P6 \公仔箱論壇羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）公仔箱論壇+ j* \0 I( v# u7 k. D+ |
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揸車來食大牌檔茄牛
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■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。% `3 s$ U! W3 x6 N0 ~$ R

% t( z# q* g) _1 r公仔箱論壇田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
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/ T) H; {5 m2 F! ztvb now,tvbnow,bttvb番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。. i; A9 l2 k$ T8 I# }

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$ \7 U, J2 ^2 y* a& K7 C6 N; t9 b4 Z豬扒蛋脆脆$15       
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# M0 z! R" _2 C- L- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 公仔箱論壇% t% O8 J- `0 Z8 k4 X

5 D& c# ^7 O( T! `9 Q2 E+ j公仔箱論壇牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8        $ l6 g- k9 Y, J6 V: k* f
公仔箱論壇. r2 S2 W- u+ V. f- J1 }
鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。: F$ L' y7 P5 [8 e& i6 m

/ p+ l& U  Q& V" j勝香園（中環美輪街大牌檔）
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作者: badguy001    時間: 2009-7-11 12:19 AM

it's great ~~~ thanks for your sharing

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