標題: [食肆地點] 田少賣大包　大過漢堡包 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-10 01:45 PM     標題: 田少賣大包　大過漢堡包

食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
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八十年風味不能複製tvb now,tvbnow,bttvb7 B+ I5 t7 z" k- s( C  e
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。
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一定要帶我個孫來試 " T' T, }6 K/ h& i  X  n; `8 I; t
蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。7 @. H  L# G) ]( q, y" C

5 |+ g. g2 c  O2 A/ r7 I公仔箱論壇雞球大包$14        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K! n) {( g( |# l; S5 ]! e7 m; x
       
' l7 ?/ ]6 b$ g+ L3 t# y, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。
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+ `5 b3 D6 t4 b5 R" q, h公仔箱論壇雞札$16       
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- [* O# }( |& C一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
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) X1 R! d) s1 O- m% n# F" i& A3 e* L公仔箱論壇馬拉糕$12       
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熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。
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' f* c; \! f* E* @3 z5 s  f6 Xtvb now,tvbnow,bttvb豬肚燒賣$14        & r" s4 N& x( [1 y: [
       
9 U: e3 p9 I3 ]3 otvb now,tvbnow,bttvb坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。 www.tvboxnow.com9 c. d+ Q% `- q
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■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。
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& E4 Z( I6 w( f6 h. j1 O公仔箱論壇■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i8 W5 f  R% \8 }6 h

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/ |* ?, [& A5 _, P5 ~tvb now,tvbnow,bttvb■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。
, d) B& B- u( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ n& v1 F: a' o7 r9 T4 Swww.tvboxnow.com■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗
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* _2 C" t0 ~4 u  e■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。
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# q1 C% X8 ~5 F' M蓮香樓（中環威靈頓街）
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6 ^6 w$ S( N  K0 c  V0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名人政要雲吞麪店www.tvboxnow.com8 K1 r- [2 g3 h6 _
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■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。www.tvboxnow.com% R! j. S. d; B' }7 @

" D" O, ]" X6 i/ N以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
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炸鯪魚球$26六粒
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炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。- f7 w* H- P, `4 M$ p, b/ Y
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雲吞麪$20        www.tvboxnow.com5 b0 Y1 S% Q  l: B$ e
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皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
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薑葱撈麪$22        7 P# X: P, \) D5 u' Z! |
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伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 / S% `2 K9 o6 n+ c! u! H
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■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i7 w% |+ t7 ]/ N/ x" H1 m" {
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羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）tvb now,tvbnow,bttvb. O7 }: j# H6 m2 X/ s
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揸車來食大牌檔茄牛
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- J- {) m  A' r+ g公仔箱論壇■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
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" C5 g% s5 r5 R8 f% }: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。5 U6 Q; t9 h" x2 F1 o  {: D' @. D
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番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。tvb now,tvbnow,bttvb0 O$ ]2 e5 m7 T( a3 S0 Q- g
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5 `. r; i. O: T8 V/ x豬扒蛋脆脆$15        & N) }( L3 k0 _: ~6 X- t

7 l* G& n3 d5 G) m2 t6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 6 n7 S7 _4 a. P* n

( c# K2 J$ q' c: S1 ]9 `www.tvboxnow.com牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8       
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鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。tvb now,tvbnow,bttvb, P4 V. \' x) b1 j6 F) a( j$ Z; ~6 N

; J( w0 ^9 ~6 ]7 p勝香園（中環美輪街大牌檔）
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作者: badguy001    時間: 2009-7-11 12:19 AM

it's great ~~~ thanks for your sharing

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