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標題: [食肆地點] 日式住家菜登場 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-7-18 01:54 PM 標題: 日式住家菜登場

比起其他菜系，日本菜在香港已成一統江湖之勢，日式串燒、日式火鍋甚至日式甜品的專門店都紛紛登場，以粗糙實木裝修，共有兩層的新店 Izaki，便以住家風碟菜作主打。
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所謂住家風碟菜，只要打開餐牌便知道是甚麼。炸薯餅、東坡肉、炸雞柳……喂，這些許多人也會煮呀！沒錯，Izaki賣的就是日本人在家吃的家常菜，賣相家常而做法地道，分量調校得細碟，和西班牙的Tapas一樣，方便客人用來送酒。由於分量較細，平均每碟才五六十元，比同區不少日本菜便宜。www.tvboxnow.com: @9 H/ g3 T# U" [3 I
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那為甚麼要付錢食阿媽煮的菜？這些看似家常的菜式，其實都很花時間。曾任職灘萬、三生等高檔懷石料理名店的總廚宮迫征弘，烹調食物時慢條斯理。tvb now,tvbnow,bttvb+ }8 P5 F9 ^* ^7 I% K$ Q

像東坡肉便以清酒、日式醬油等醃一晚入味，再以中火慢煮五小時，肥膏不膩，瘦肉不嚡；前菜的日式沙律，看似只是幾條青瓜、蘿蔔，但那用來蘸的麵豉醬是以麵豉、甜清酒、麻油、檸檬葉等發酵三日而成，鹹中微辣，夠開胃。店內也有丼飯、拉麵等和食。不過刺身便只有四款，這也難怪，就算是日本媽媽也不會在家中做刺身呀。$ a: d/ c( i& e/ |* O! F
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三樓是餐廳，想淨飲的客人可以上四樓的酒吧，共提供三十多款清酒、餐酒、雞尾酒等，坐在露天座位上吹着微風，呷着清酒，是夜蒲一族的好去處。6 |. }# a6 k' T- p8 p( }3 V
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酒吧附有露天座位，鳥瞰中環夜景。tvb now,tvbnow,bttvb2 l( K1 p6 g7 ?# `) V
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店內以實木做裝修，氣氛純樸。www.tvboxnow.com2 {' v3 u# E+ s; f1 s) y X0 p

炸薯餅$38+ ~* g) s0 i4 K. ]3 v
入口甜香粉糯，餡料的煙肉炒得香口。tvb now,tvbnow,bttvb: }, i9 f5 m% h4 u1 e+ \2 w$ y

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日式沙律$25公仔箱論壇6 v; u7 k: y( d: ?. @1 Z: h- |8 w
爽口的蔬果蘸上鹹香微辣的麵豉醬，很開胃。

日式東坡肉$58www.tvboxnow.com2 Z# a: m- O1 ~
外皮彈牙，甜香粉糯，肥膏炆得入口即化。

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串揚$38/2串
豬肉炸得香脆多汁，其中一串是大葱，入口辛香。

主廚的宮迫征弘師傅，入廚二十五年，曾於灘萬、三生等名店工作，一口流利的廣東話。( @ R9 J6 H7 s; F

浦霞本釀造$350
微辛順喉，米香較清淡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y" \6 W% P+ h% \
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一藏特別純米酒$180
酒味清淡，回甘味清爽。* v' E( ]( y0 Y0 f1 {
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Izaki (中環擺花街 Soho Square)
營業時間︰ 11:30am-3pm；星期一至四， 6:30pm-11pm，星期五、六， 6:30pm-12mn，星期日休息公仔箱論壇! `0 N0 E# A4 Q" }5 @# Z
平均消費︰$300

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