標題: [美食介紹] 冰大暑炒冰 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-22 08:14 AM     標題: 冰大暑炒冰

大暑小暑，有米懶煮」明天大暑，不如吃冰充飢最透心凉。今夏台式雪花冰橫行街頭，但亦有新花款炒冰、刨冰、冰淇淋出爐！tvb now,tvbnow,bttvb, Y. a& B* ]7 q! U5 `
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凍到痹炒冰蛋糕
! u, `' d% v0 v1 D8 n7 ^; |' I今夏除了雪花冰，也有炒雪糕，但早在幾年前，甜心鮮果園已有炒冰食。冰怎樣炒？當然不是用火，是把果汁倒在-40℃低溫的急凍鑊炒，低溫下果汁凝結成冰，再用鑊鏟把冰塊炒成一塊磚狀。周老闆話：「這炒冰我是由台灣引進，我炒的是果汁，不加奶；他們炒的是已製好的雪糕，質感和味道不同。」老闆炒冰像炒菜，用鑊鏟攪拌還未變冰的果汁，兩分鐘後，果汁已凝結成麪粉糰狀冰塊，然後見他用鑊鏟把它反覆搓圓按扁，「若不反覆炒，會出現黑塊狀物體，炒約六分鐘就好。」試一口香蕉炒冰，純粹的香蕉味，不太甜也不稠，質感像雪葩，能停在口中數秒才完全溶解，但記者心急一咬下，弄得陣陣牙齒麻痹。新推還有炒冰蛋糕，記者叫了個芒果味，見心形炒冰蛋糕有三層，底面兩層炒冰夾着中間的果肉層，消暑兼慶祝生日。
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■果汁倒在急凍鑊，兩分鐘後已凝結成糰狀冰塊。6 _0 A$ ?7 I$ h2 `

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2 f/ P! \! L8 `; P8 t- G公仔箱論壇芒果炒冰$30
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一大口咬會凍到痹，讓冰在舌頭慢慢溶化，嚐到開胃清甜芒果汁。 tvb now,tvbnow,bttvb5 c) [- @6 Q. n

/ H7 l' l" y, J! h  S香蕉炒冰$28TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S2 b$ c2 r0 l' E8 `

. R8 K- e/ `2 z) t吃得到濃濃香蕉味，少甜，質感似香蕉肉較粗糙。 www.tvboxnow.com4 J6 U/ E7 ^" ]0 V2 ^: }2 f; l

9 n6 p! `8 T0 ]+ p1 _8 [% \" Otvb now,tvbnow,bttvb榴槤炒冰$38tvb now,tvbnow,bttvb5 g. u* ^! f7 b+ a7 |7 p3 d
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啖啖冰有濃烈榴槤味，香氣留在口腔久久不散。www.tvboxnow.com: t7 t3 |0 p; `3 q% t
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芒果炒冰蛋糕$228（ 3磅）
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3 U% y! S9 ]( W- v7 n兩層炒冰夾着中間的芒果肉層，消暑開胃。 www.tvboxnow.com: p3 u% j9 E0 {8 Z( M

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香蕉味濃，入口很滑溜。/ ~0 p4 a3 e/ U4 G, x; ~8 Q9 L
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印花食滿$50送$15西瓜汁www.tvboxnow.com" l5 p, D6 ]; ^, }+ }4 ~
由即日至 8月 10日，讀者憑此優惠券到甜心鮮果園惠顧$50或以上，送價值$15西瓜汁乙杯。必須憑報紙上的印花參加，影印本及網上列印本無效。甜心鮮果園保留此優惠之最終使用權。如有任何爭議，《蘋果日報》概不負責。tvb now,tvbnow,bttvb5 e5 M3 A! B9 w% ~& a4 w( e' W
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甜心鮮果園（元朗安寧路紫荊樓2期地下）公仔箱論壇2 d2 C! p2 {# H+ P$ }$ M& b0 h

0 f$ \$ I/ {1 Y/ H; H  ]烈火紅心太冷www.tvboxnow.com2 P  s2 j( N- `2 j
有敏感牙齒的人最愛吃雪花冰，貪它入口即溶，來不及刺激牙齒；但亦有人愛吃刨冰的咬口感，吃碎冰吃得咯咯聲才叫爽。九龍城的金滿堂向來滿足一眾「刨冰獸」，其中鴛鴦雙冰更是人氣之選，圓錐形的刨冰淋上桑椹和芒果兩種果汁，最精緻的是刨冰入面藏着椰果條和纖維果。好奇的記者在刨冰越挖越深，正要掏空吃掉寶藏之際，竟驚喜地發現刨冰底藏着雪糕球，而且因為被冰殼保冷，完全不會溶掉！最近在《烈火雄心3》見的糖水店原來正是此店，此店更乘勢推出新刨冰「烈火紅心」，雪糕球改放在刨冰頂，慢慢溶在士多啤梨味刨冰，味道酸甜帶雪糕奶味。記者特別推介吃刨冰時加煉奶，會更軟滑和 creamy。
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. z1 v/ v* }' I8 Z1 Q6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烈火紅心$28www.tvboxnow.com6 j6 u3 Q5 v- O  k% f
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刨冰本身冰凍脆硬，裏面的椰果條卻彈牙煙韌，一起吃別具層次感。 9 j* U$ Q' B5 F* e  {4 A; g4 q

/ `" U3 X  ^/ h  y# r鴛鴦雙冰$28tvb now,tvbnow,bttvb0 Y. d4 Z9 ~* c; N. X8 P

7 S; G5 x, N: }# _* f/ Rtvb now,tvbnow,bttvb桑椹的酸梅味突出了芒果的鮮甜，令人更開胃，而椰果條則滿足咬口感。
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  R6 `- K) |, o$ ~- y% x公仔箱論壇心太冷$28公仔箱論壇  A: ?0 ]* r+ k: m
       
0 a* E+ }; u. I; e. X9 H用匙羮打碎濃朱古力味但少甜的刨冰，夾着呍呢拿雪糕吃，補充甜味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n" p9 [) c, t# ?# S
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/ K2 i3 V$ v: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金滿堂甜品（九龍城城南道公仔箱論壇% ]' L# t+ `3 l3 b1 Z
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真正刨的雪花冰台灣雪花冰又叫棉花冰，今夏雪花冰店周街都係，見各店一片片筆刨碎般的雪花冰形狀相若，其實製作過程不一樣。綿綿冰兩年前開始賣雪花冰，黎老闆說：「市面很多都不是正宗棉花冰，某些店是用雪糕而不是用冰來做，也不是用刨冰機把冰削成一片片，而是用另一種機以高壓嘴把雪糕擠成一片片，外表似棉花冰，味道則不同，應該叫做羽毛雪糕才對，有時會加化學成份令雪糕形狀持久。」師傅把八吋厚的柱狀冰塊放進刨冰機，刨出薄薄冰花，吃起來爽口不稠，不會很重奶味。雪花冰共有九款口味，包括新出的芝麻味，每份冰 28元，可任選三款配料，有鮮果肉、寒天、魔豆等30種配料揀，咬口感倍增。$ k4 K9 \, g% A4 H
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哈密瓜刨冰$28公仔箱論壇. V& B2 \4 \' ~6 W& k
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入口即溶，冰凍過後留有清甜哈密瓜味道。（配芒果星星 Q果、焦糖布丁及三色 Q果）& P! Y$ x# H+ N- P8 n) `

3 `# N) F0 ~  p$ q5 }芝麻刨冰$28, H" A- |& {" H" l7 @! w
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口感似芝麻糊冰，軟滑而有濃烈芝麻香。: T3 J. U) n; _' `6 _. c5 J
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草莓刨冰$28
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4 f9 T/ y8 i. {0 d/ e1 N酸甜的草莓味一入口便嚐到，倒些糖漿增加甜味更易入口。（配綠茶水晶）
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刨冰不太甜，合我口味，但纖維果就過甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h) Q- t! m: o5 i( a5 ^6 t. E

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1 k, P! B# \( D- G2 b+ P軟綿綿似雪糕，咬下魔豆會流出果汁很有趣。
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; p4 h& O& q% s; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綿綿冰（元朗建業街慶年樓地下）www.tvboxnow.com1 B( g9 v  R: s3 S4 _# t

& }7 o; j9 {+ p& g0 v# D同場加雪外熱內冷　雪糕天婦羅吃過炒冰、刨冰，要挑戰敏感牙齒，要試炸雪糕。稻菊新推出有炸天婦羅雪糕，做法是先把雪糕雪至硬身，然後再包一層 sponge cake外皮，加天婦羅炸粉後油炸兩分鐘。吃起來外皮充滿油香和鬆脆，裏面雪糕在溶化，咬入口像流沙包，。師傅Rachel說：「客人喜歡把溶化的雪糕拌勻鮮果像沙律一樣吃。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F- X0 y; w3 G, m& c( {0 D
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焗蛋白綠茶雪糕配雜莓$65（須預訂）
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蛋白糖做的外層，經焗後似烤過的棉花糖，雪糕有濃濃綠茶甘味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M: W( j( X3 U7 |0 ~, T

$ |" z" v. c1 L2 A- s5 U2 Q公仔箱論壇炸天婦羅雪糕$80
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外皮有油香，裏面有溶化的芝麻雪糕漿流出，似流沙包。$ s. U* Z& }5 n% k
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4 v$ E$ e9 M/ P, J$ vwww.tvboxnow.com稻菊日本餐廳（中環金融街四季酒店）
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Jacky Yu外賣雪糕一田百貨現正舉行夏日雪糕祭，由即日至 8月 3日，售賣港日韓的名牌雪糕，包括阿Rain代言的韓國品牌 Binggrae、日本的 Milk Top，香港代表就有食家 JackyYu的囍宴。這是囍宴首個雪糕外賣店，雪糕有黑糖牛奶、豆腐、朱古力和香蕉四種口味選擇。
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囍宴雪糕單球$22、雙球$30
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推介豆腐雪糕少甜軟滑，瘦身女士至愛。
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Binggrae雪糕紅豆鯉魚燒$13.5       
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鬆化的魚形薄餅藏着紅豆茸和雪糕，雪糕略甜而有咬口。
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