標題: [西式食譜] 蜜汁焗釀鮮菌雞肉卷飯菇菌醬配蜜汁 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-22 01:33 PM     標題: 蜜汁焗釀鮮菌雞肉卷飯菇菌醬配蜜汁

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材料公仔箱論壇6 ?3 m7 \2 H+ R0 O1 ]7 N. z
雞扒 1件、鮮冬菇 50克、鮮白菌 50克、本菇 50克、洋葱 1/4個（切碎）、麪粉 2湯匙、忌廉 3湯匙、蛋1隻（拂勻）、鹽/黑胡椒/西蘭花/生粉/雜香草各少許、冷飯 1碗、水 70毫升、葱花少許蜜汁料：醬油/清酒各 100克、味醂50克、西芹/洋葱/甘笋/薑肉各 25克（切粒）、冰糖適量、水 100毫升% b0 k: j: s: a- t+ N9 Z

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做法7 g2 q- G# {1 N: {7 j. ?; {) {* B
1.將蜜汁料放入小煲，用大火煮滾後，轉細火煮半小時。tvb now,tvbnow,bttvb% y, |$ [% u& d& e' E+ P* q
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2.將本菇、白菌及冬菇放入熱油鑊，用中火炒香，放入攪拌機加水攪成茸，然後過隔篩。焗爐預熱至 230℃。2 g+ R* U, g1 d0 d2 R- ?

' j3 h+ ^4 y: B% ztvb now,tvbnow,bttvb3.起鑊用大火炒香洋葱及雜香草，加（2）、麪粉及忌廉，轉中火不停攪拌至半糊狀成餡料。
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4.雞扒去肥膏及切薄些，撒上鹽及黑胡椒，拍上生粉塗上餡料，捲成卷狀，放在掃了油的小焗盤，放入焗爐焗25分鐘。
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) N+ t- k. v6 B# L* }* W5.將雞卷取出攤凉，放入雪櫃雪凍，然後切片。
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& l# X$ r8 _3 r5 T, S9 c& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.大火燒熱鑊至大紅，加少許油，加蛋漿炒至三成熟，再加冷飯炒勻。
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7.將炒飯放入焗碟，放上雞卷，淋上蜜汁，放上用油鹽水烚熟的西蘭花伴邊，再放入焗爐，以 230℃焗 8分鐘，撒上葱花便成。公仔箱論壇( ^8 B2 }7 a7 K/ O
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鮮菌茸要隔水，否則餡料出水且有菇菌霉味。雞卷焗完要雪凍方可以切，否則會切爛。
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