標題: [食肆地點] 用心做車仔麵　來記 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-26 10:10 AM     標題: 用心做車仔麵　來記

車仔麵，一街都係！不過，做得好的卻沒幾間，真正有水準的，數埋不夠五隻手指，來記是其中之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }1 F" X) o9 {2 K
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位於鰂魚涌一條巷仔尾，被五金店、髮廊包圍，位置隱蔽，但生意好得要租下相連鋪位。話事人鄭太十一歲就開始跟父親來叔做車仔麵，已經有四十多年經驗，從街邊推車仔做到入鋪，鄭太深明力不到不為財的道理，雖然貴為老闆，但她做事認真，事事親力親為，出品怎會不好？價錢又平，十來廿蚊已有交易，難怪勁多人幫襯。tvb now,tvbnow,bttvb& \" z# V  H4 M
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做得最好就是各式各樣的車仔餸，鄭太堅持只用靚料，來貨貴一點也不計較，像魚蛋、魚片，人家用大陸貨，她卻用本地貨，貴三倍，但有魚味又彈牙，又像粉腸、鵝腸、豬腸，全是新鮮貨，鮮味得很，而且洗得非常乾淨，一點異味也沒有。公仔箱論壇, _0 g& z5 K- s- W

) j" n+ a2 F/ m1 O& uwww.tvboxnow.com車仔麵的湯底亦講究，每日用十多斤豬骨熬成，不是一般的味精水，想惹味一點，那一定要加腩汁，免費的，是用雜腩及來叔秘製的柱侯醬炆成，濃郁有肉味。
* G: n. {" u+ u& e# _tvb now,tvbnow,bttvb不喜歡吃湯麵，撈麵更是一絕，秘製的豉油鹹香非常，淥麵又會加豬油，入口香到不得了，難怪蔡瀾也曾經撰文力讚。* B4 Z0 W6 D3 u
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除了車仔麵，喇沙亦做得很好，湯底每日用蝦殼、雞骨、白茅等熬成，香濃不過辣，比不少喇沙專門店做得還好，每逢過年，她又會做年糕、馬蹄糕、蘿蔔糕售賣，料足新鮮，從不做宣傳，街坊個個識得摸上門。
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' o& V1 c  G4 w+ H6 M; c公仔箱論壇鄭太繼承父業後，跟丈夫一同打理來記。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d$ }9 Y9 T+ g" y  e4 L' O9 \

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1 R/ D# T9 X( e; q3 Z# ywww.tvboxnow.com豬骨湯底用料足，熬得很入味。公仔箱論壇: i/ h& ]* W! G7 g0 n, S9 b) W
www.tvboxnow.com. k  @0 J9 |  _2 u8 x5 L- T
海鮮喇沙$22公仔箱論壇8 l3 H' e: ~' ~# M
經過改良，不是百分百新加坡風味，麵底可隨意揀，料足新鮮，湯底香濃。) S3 N* ]) o& Z: K/ h$ R7 H

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三餸車仔麵$17公仔箱論壇3 b% f0 {) e5 G* p  H- E8 |' W! J/ S
車仔餸大部分都做得很好，洗得乾淨，炆得入味，蘿蔔嫩口沒渣，豬紅香滑沒異味，牛腩雖是雜腩，但軟腍有肉味。公仔箱論壇; F6 e, E6 o) M& d  Q
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蔡瀾撈麵$27tvb now,tvbnow,bttvb6 Q. ~# ^  c: B/ R0 a4 J" s
拌上大量豉油汁，幼麵油香，配料有韭菜、魷魚、粉腸、鵝腸。
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來記車仔麵 (鰂魚涌祐民街)
8 I  ^' f( s/ G- a' _7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間︰ 6am-8pm
& T8 i9 {" {7 a$ b* G+ \' cwww.tvboxnow.com平均消費︰$30
0 K( B& F! V; v( ktvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com4 s& G* b  m4 s  N/ F, Q: ^1 j, p
泰國御廚精緻泰國菜　金雞 (九龍城侯王道聯福樓)tvb now,tvbnow,bttvb% }8 ]7 `) u" y
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曼谷過江龍，店主 Arunee太太常獲泰皇邀請入宮掌廚。香港店由她主理，低調、平實，菜式也不花巧，像炸魚餅、冬蔭功、生菜包、炒貴刁等。用料新鮮，香料和煮法也有曼谷泰菜的味道，且賣相精緻。不過，她每個月也會回曼谷，要試她的手勢最好先致電問清楚。
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9 u, L* `* v; `3 X% r4 otvb now,tvbnow,bttvb營業時間︰ 11:30am-10:30pmtvb now,tvbnow,bttvb- q) ?9 ~2 S+ f( A0 L2 Z
平均消費︰$150
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久違了的鮮雞味　新鮮雞飯店 (西環堅尼地城吉席街)[img]
! H! K1 g% i7 R* N3 s  ^' i7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[/img]標榜鮮雞，如龍江雞、清遠雞等。做法不花巧，以清蒸和豉油雞作主打。鮮雞可外賣，堂食以套餐最抵，四五十元已有交易。以$58的清遠雞套餐最豐富，有四分一隻白切雞，雞皮薄又爽，雞肉鮮嫩，還有一大碗鮮雞湯，超水準。
$ l+ n" J+ c! ^" ]6 ?: d% d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L/ f0 b) G# q8 K
營業時間︰ 11:30am-3pm， 5pm-9pm
2 {' c$ N& E" P平均消費︰$40
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27樓全海景歐陸菜　 Riva (銅鑼灣告士打道柏寧酒店)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T, ^, x  n& D' \2 J# y
居高臨下，飽覽 panorama全海景。走高檔路線，主打歐陸菜。貴價的頂級食材少不了，如法國鵝肝、春雞、阿拉斯加長腳蟹等。慢煮的菜式最出色，如三文魚、龍蝦都以低溫慢煮，肉質出奇的細膩嫩滑。如果想平平哋見識一次，可以在午市來吃半自助餐。
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營業時間︰ 12nn-3pm， 6pm-12mn
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鮮製台式餃子　煎餃子 (淘大花園商場地下)tvb now,tvbnow,bttvb+ P  k  ?7 V: c5 o+ I2 w
格局菜式抄自台式餃子店，味道卻青出於藍，因餃子俱在店內新鮮製作，以現點現煎的煎餃最出色，隻隻餃子都皮香肉脆，菜肉餃、南瓜餃、韓式辣餃俱美味，反而自創的芝士餃和燒汁味則偏膩。惟小店侍應生手，時會漏單，埋單時最好 check單。www.tvboxnow.com+ A7 D' x& N3 a1 E! m, W* N

& b, X; O2 h5 J8 ^營業時間︰ 11am-11pmwww.tvboxnow.com1 t. h) H: y) h5 @
平均消費︰$40 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D( x$ b) i. H. A8 D2 t

) s5 d: j% G1 y- @; D) [% |惹味醬汁 印尼沙嗲屋 (筲箕灣東大街)
  l1 Y6 n. i* y( ~3 a, c一對印尼華僑夫婦經營，屹立筲箕灣街頭多年，放兩張枱就營業，對正港鐵站出口，一到黃昏放工時間大排長龍。沙嗲雖不是炭燒，但用料新鮮，豬牛肉雞，簡單不花巧，即叫即烤，醃得入味。沙嗲醬加了大量花生碎，香濃有花生味。店還提供印尼炒飯、炒米粉、炒通菜等，水準亦好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M/ }( x# V% s

/ H) p3 L9 Z6 Y8 D) a2 hwww.tvboxnow.com營業時間︰ 4pm-1am公仔箱論壇2 x* B' Y. Q2 s6 E  i% N' R
平均消費︰ 30 www.tvboxnow.com4 J+ N7 v: l, j8 l& i! C. |; i* U
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腸迷世界　 Dog Lovers (灣仔灣仔道保和大廈)[/color公仔箱論壇# h- P" D( D& d
]小小熱狗店，最特別是香腸口味多，各有長短，兼可單買香腸。由德國廚師炮製的香腸達 26款之多，口味地道，招牌柏林辣椒腸用雞、豬、辣椒、大豆製成，香辣刺激；加了香草的多來加腸則味道清新。不過小店的抽油煙系統略差，坐一陣已沾了油煙味，還是買外賣較佳。% M+ l+ W5 S+ x0 e
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營業時間︰星期一至五 8am-10pm、星期六及日 10am-8pm$ z1 i9 ]) ^$ A' I: h
平均消費︰$30 , x7 {. X* T% g% Q5 b

( }% f3 N, k2 b3 A! \1 P+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉專家　新桂香 (柴灣柴灣道金源洋樓地下)
/ C; D5 P! s3 P; B; K# ^tvb now,tvbnow,bttvb地點隱蔽的小店，只有兩張枱，主要做外賣生意，燒味做得極佳，燒肉仍然是用傳統方法燒，於工場掘地洞，再將燒豬吊下去燒，比新式的太空爐的火力更強勁均勻，麻脆有肉味，琵琶鴨、燒鵝、叉燒等全是用炭爐燒，香口有焦香。而且每次都是少量的燒，不會放太久，全日燒味都非常新鮮，尤其是叉燒，肉質軟腍。公仔箱論壇! Q: x) e* L6 j0 A7 a: h
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營業時間︰ 8am-9pm
+ l3 d2 G" p2 o6 {' ^& `8 f公仔箱論壇平均消費︰$30 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U( \( p' l4 d- `

9 \: b6 N* h9 E" h( h" X+ N" Kwww.tvboxnow.com外省小館　番薯苗 (北角北角道 )tvb now,tvbnow,bttvb4 O0 P: Y+ _3 x4 k1 w

: T" k  D" `! x' `7 R6 ]6 K能屹立外省菜館眾多的北角區，當然有實力，老闆雖是本地人，但廚師大部分是外省人，主打家庭式小菜，味道很正宗，最出色是餃子，即叫即包夠新鮮，熱賣的有番薯苗餃及羊肉餃，一天可賣近千隻，有很多人來買外賣。小菜雖碟頭較細，兩口子叫四道菜也不會吃剩，用料很新鮮，像醉鴿、醬排骨，都是新鮮貨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |# R6 B+ h$ ?# B. [
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營業時間︰ 11:30am-11pm, S4 F, o% H" {8 N: m6 x
平均消費︰$70 www.tvboxnow.com6 [# e, ^3 W3 _+ j

$ f7 E! y' R3 G公仔箱論壇芒果甜品　明記(西灣河西灣河街)
# m) t! F3 [& b" D2 d: p$ X) Zwww.tvboxnow.com在西灣河開了十多年，從前主打傳統糖水，近年改革後變成新式甜品店，做得最好是芒果甜品，老闆專揀一級的呂宋芒做甜品，招牌芒果木糠凍餅幾乎晚晚賣清，每一枱都會叫，凍餅的忌廉打得又香又滑，芒果肉大粒又甜美，另外還有芒果班戟、芒果蛋白、芒果布甸，用料足又不會太甜。芒果甜品外，亦有各式水果甜品，如榴槤甘露、涼粉水果冰等，都不錯。1 U) j  ^  [+ H/ N7 I+ R5 h

0 M8 k8 K& ?0 s$ V  P  i; _5 E& Q: vtvb now,tvbnow,bttvb營業時間︰ 2:30pm-3am
1 D$ g8 \/ a/ L7 M; e9 g% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費︰$35
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