標題: [中式食譜] 升級版炸醬麵 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-5 03:12 AM     標題: 升級版炸醬麵

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材料：公仔箱論壇5 a" I! [  j" m2 J
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麵條
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麵醬材料：公仔箱論壇7 V  N, `2 i* K7 K3 I' ]

# A& T. }& [9 G' f. o麵醬一包100g、雞蛋1個、黃瓜1根、薑末、白糖、高湯或濃湯寶。tvb now,tvbnow,bttvb5 N- z2 K) |: }' `+ B: \
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# k% ~$ {' E1 r, M6 u6 U) U5 P, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、雞蛋磕在碗裏打散，打散後加一小勺水，可以使雞蛋的口感更嫩；2 H0 ]5 B) J3 S3 q* q

# X* U6 g& V6 z9 S9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m* N3 E7 k9 p  f6 r1 N  P# V, U

- `2 ~4 p/ c8 \( ~7 U0 F" s1 xwww.tvboxnow.com2、鍋燒熱後倒入一點油，把雞蛋液倒入並用筷子以畫圓的方向快速劃散、劃碎，待蛋液凝固並結成小顆粒時盛出備用；
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% o5 t- |8 s  X! e& N3、鍋中再倒入一點油，放入薑末，待薑末出香味後把麵醬倒入；改小火，不停煸炒麵醬，炒出紅油；
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% h+ o! b! L! q# J+ Zwww.tvboxnow.com4、等炒出香味和紅油後，把炒好的雞蛋放入，並加入沒過所有材料的高湯；
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5、如果沒有高湯，就加1/3塊濃湯寶；tvb now,tvbnow,bttvb0 ~# o4 a; D- ]% B5 I2 q
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9 ]6 K9 O1 h$ z2 \" @公仔箱論壇6、繼續小火，加二勺白糖，用鏟子不停翻炒以免糊鍋，待醬汁收到自己喜歡的濃稠度關火；9 X" K/ G3 |3 A
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- n# @, p7 e* W* e8 o$ _+ r7 d1 j; K! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、黃瓜切條或切絲，就著厚重的澆頭。- q: C3 s7 v4 B7 t
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( h: |$ D/ ^2 V7 W. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。囑咐幾句：
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$ r6 O- p8 n6 L7 L4 W* e8 u( L, Y0 l1、麵醬可以換成自己喜歡的任意一種，乾醬要事先用水瀉開；
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2、雞蛋也可以換成肉末，但要事先用少許料酒醃10分鐘，以去除腥味；! q6 ~# w# F) `" Q7 t! [9 g* \

% a  R7 ^& {* V0 S9 ?$ Twww.tvboxnow.com3、要是沒有高湯，也沒有濃湯寶，那就用清水+雞精吧，不過味道真的會遜色很多；
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4、我用的是烏冬麵，切面或者超市裏賣的雞蛋麵都很不錯，我還試過方便麵，不放料包，只用麵，也很好吃。
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