標題: [中式食譜] 木瓜燜鴨 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-8 01:48 PM     標題: 木瓜燜鴨

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# v1 Z# D8 u) k! }2 mwww.tvboxnow.com鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。tvb now,tvbnow,bttvb; w/ A$ }7 l$ d- D; p
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; W. w8 _5 I5 o4 l  ytvb now,tvbnow,bttvb嫩鴨半隻，木瓜半個。; N3 Y# y. o" P. p- `$ l" i$ y- B" ~
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生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。
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做法：
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1.嫩鴨洗淨切成小塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \$ S3 a# N& y- S$ h9 i
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2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。
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/ \0 m% K$ q+ I% }tvb now,tvbnow,bttvb3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。公仔箱論壇4 b& S) A: O4 W: D# X. S( y! k& V

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3 K! j( k; `$ g' z7 d5 k+ y! uwww.tvboxnow.com4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 U: S: J- J4 I5 e$ O

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' e0 r" O2 ^$ U' Twww.tvboxnow.com5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。
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( u7 d  H* c- V( P6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。
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" j2 T; l+ P+ X( q8 \1 Btvb now,tvbnow,bttvb7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。
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8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
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9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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' o! _; `, V+ }: y10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
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1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。tvb now,tvbnow,bttvb1 w; x! G' J7 m4 z$ m8 h
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2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。

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