標題: [中式食譜] 木瓜燜鴨 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-8 01:48 PM     標題: 木瓜燜鴨

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% a6 D  j, u4 U  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。
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! V: I0 X: y" G; y3 {: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J- N! [9 w% i: {, K$ j! i, d
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. E) d0 v7 k+ t8 @) m0 x5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩鴨半隻，木瓜半個。
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$ X5 N0 I- C' u% e/ j% g6 z' zwww.tvboxnow.com生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。tvb now,tvbnow,bttvb) s; x9 R* x; I$ Y; h- C5 z
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( |) I4 F2 ?' V4 Z, A( x* @2 R! N0 ttvb now,tvbnow,bttvb做法：
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1.嫩鴨洗淨切成小塊。
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2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。  \( p: q1 [- {/ m7 M' p* J0 l- ~

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7 J( |( _9 y8 C1 kwww.tvboxnow.com3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。tvb now,tvbnow,bttvb' R7 W% `, \3 E! x: _0 T: g

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4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。
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* U0 H4 w' a; e$ G, _tvb now,tvbnow,bttvb5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {& }3 K1 w. M
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& s* X, @0 q# I# c' T" h公仔箱論壇6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。tvb now,tvbnow,bttvb! ], H# W+ M4 x" L8 O( b
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2 L3 ^0 V! W- w" j" x: D, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。tvb now,tvbnow,bttvb% O) O, X8 n. l; N0 E& u8 P% \
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8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。公仔箱論壇& _3 V4 {5 F# q$ ^) \( L
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9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。www.tvboxnow.com: j9 Z( Z: J* @8 Y& A# ?

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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
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- \" |& _/ Q, _5 ltvb now,tvbnow,bttvb1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。
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& t* G6 p' t4 T4 D' }1 }tvb now,tvbnow,bttvb2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。

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