標題: [中式食譜] 八喜涼拌麵 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-8 01:49 PM     標題: 八喜涼拌麵

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材料依次分解:www.tvboxnow.com' i5 ^% F/ {# P7 [4 w

1 `  r# [4 E8 o: W/ ]( w1)黃瓜(2根, 用擦菜器刨絲後加少許鹽,捏去水分時順手握成丸狀,控水同時便於下筷)
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& ]9 S5 t: B5 z6 O# F7 K5 @8 |公仔箱論壇2)番茄(2隻,燙皮去籽後切成細絲,未加任何調料)
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3)木耳(幾朵,水發乾木耳,肉質很好. 爲了便於老爸下口,特意切成細絲. 下開水燙熟後用細鹽與麻油調和)5 z& {' i0 x: S
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4)黃花菜(一小把,用水泡開後.燒熟加鹽調味)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p9 \0 U4 }! w6 |1 l
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5)胡蘿蔔(1根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽), s1 {$ W( U: u3 z+ m; p, F( F8 y
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6)茭白肉絲(3根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽. 這個菜主要是考慮到今天葷菜太少才增設的)
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% h' h+ Z1 H0 k0 A! ?8 P6 q7)火腿腸(普通的鹽水方腿,同樣也可用擦菜器刨絲)公仔箱論壇% D) b$ f% j3 x- D
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8)清炒蝦仁(與小蔥同炒熟即可)
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3 L+ O* y0 p0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然平時我不是很愛用擦菜器,但逢這樣需要大規模刨絲的情況,用一下還是相當節約時間的. 公仔箱論壇6 X8 |1 L% P3 k+ y
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涼拌麵最大麻煩點就只是切材料,這個步驟用工具來減輕壓力就非常容易了.所以才說看上去繁雜聲勢浩大,實際很簡易. 花不了多少時間就能準備完成~
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/ P  N  R( T( h) {$ @tvb now,tvbnow,bttvb還有一味. 糟綠豆芽~~
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本來用火腿絲味道會更好,但忘記把火腿拿出來解凍...所以放點火腿腸湊合湊合tvb now,tvbnow,bttvb3 L$ R7 ^+ F. B; J! V) c
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綠豆芽今天沒空去根,就直接洗乾淨了熱水燙熟,用糟滷一泡就成.公仔箱論壇5 e; |& H! N9 p* T2 f2 S, k% B0 d

* t9 C2 H3 X! W這個東西之所以孤立,一方面因為有糟滷比較水分,另一方面這個菜不適合老爸的痛風(偏偏還是他喜歡的菜). 所以嚴格要求他不許下筷子....(汗)
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$ K7 a" N& r! Z  w  Ttvb now,tvbnow,bttvb涼拌麵的另一個重頭是調味料.我通常準備三種:
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1) 花生醬 ( 就是超市買來的花生醬,兌入適量鹽和溫水調和-----說明書上如是說)涼拌麵裏加這個不錯,非常香.但因為缺少鹹味,所以與2号醬料搭檔很合適.
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7 e. }7 P% E. Lwww.tvboxnow.com2)蒜香濃醬(蒜泥,香蔥, 加上蠔油,老抽,豆瓣醬,適量辣油,與幾滴陳醋. 起油鍋爆香即可. )這個醬可以放任何你喜歡的調料,以醬油味為主,基本人人都接受的口味公仔箱論壇( R- y3 I5 J: f" }
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3)番茄醬(3-4個番茄去皮去籽後,與少量番茄沙司炒成番茄醬.)味道酸甜可口,我的大愛.
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有幾樣東西看似重複了,例如番茄醬與番茄絲. 豆芽與黃瓜.
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9 A0 X- J& h) |1 p: G0 I: {這是爲了衆人口味,每個人都有自己喜歡的一味,所以盡可能地滿足各取所需.並非必須全盤照吃,我們採用的是自助形式~呵呵
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殘念....
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下麵條與冰鎮的幾張照片被誤删了.(這個照片位置留一下,我去還原看看能不能好歹還一張出來)公仔箱論壇6 {% P1 k  p* [+ d2 ]
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話說我們隔天就準備了一~~~~~大~~~~~鍋的涼開水.還有好幾盒冰.
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我家不是很喜歡寬麵條,但龍須麵太細會膩成一團. 所以選這種略細的麵條感覺差不多.公仔箱論壇" h* I4 y% }" N' ~& F

" g0 a9 \- v1 \5 s  U  v& K: l  `" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下面時放些鹽,讓麵條更有味道,同時避免燒時黏底.* i: R; G8 c3 V

$ g) S% n" K4 l2 i& v7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出鍋後浸泡冷開水,撈出冰鎮.可加少許橄欖油或麻油避免糊成團
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切切刨刨還是挺容易的.
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) r4 ~6 G8 C! Q, D而且我這個懶人,中間鍋子都不用洗的,順序:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {  O3 M4 v5 s' O+ i
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1)放水燙熟: 豆芽--->木耳----->黃花菜---->燙番茄. 水倒掉~
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2)下油鍋炒: 蝦仁--->茭白肉絲--->胡蘿蔔--->番茄醬--->蒜醬~完成
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" M3 J0 ^# t5 B# E9 G1 U! _tvb now,tvbnow,bttvb開飯~~來張大合影. 還有部分麵在冰鎮.+ k9 _9 {/ y$ e( f

- h; h; Y; t9 E0 \2 ^* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本上半碗麵半碗料,很管飽.這些材料2-3個人肯定能吃上兩頓.周末就這麼對付了~公仔箱論壇: a* |& V" d: O7 c# [7 L( ?

& c  a) L% q+ K9 p. ~tvb now,tvbnow,bttvb這樣子做菜也不會覺得熱.大多數時間都在洗菜切菜呵呵~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [/ L8 N  F1 l& P' b5 v
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感想是,2根黃瓜少了點,胡蘿蔔1根都嫌多.  公仔箱論壇2 X4 ]+ ]' z  K/ W1 O3 I
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可以去除胡蘿蔔,多買2根黃瓜.tvb now,tvbnow,bttvb* p6 F7 r3 z; E  f' m
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值得推薦的項目:
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- M4 z6 a/ M# F5 G/ l/ ^公仔箱論壇蝦仁,黃花菜,木耳' c! O1 t. k- V( |

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$ X9 r- @2 ^: twww.tvboxnow.com最後, 調料合照
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