標題: [中式食譜] 八喜涼拌麵 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-8 01:49 PM     標題: 八喜涼拌麵


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, _/ s( j/ k) v! C; R6 o3 s" ctvb now,tvbnow,bttvb材料依次分解:  y5 h$ l6 S9 a/ _2 q1 q# J2 Y

" F2 L* o' u; X1)黃瓜(2根, 用擦菜器刨絲後加少許鹽,捏去水分時順手握成丸狀,控水同時便於下筷)公仔箱論壇( @! Y+ {. w, G3 t

! w3 l3 r# u9 M2 T8 c" j( Fwww.tvboxnow.com2)番茄(2隻,燙皮去籽後切成細絲,未加任何調料)www.tvboxnow.com- t. n5 z1 a  `; H4 k

( u) S6 e3 }( d7 u5 Vtvb now,tvbnow,bttvb3)木耳(幾朵,水發乾木耳,肉質很好. 爲了便於老爸下口,特意切成細絲. 下開水燙熟後用細鹽與麻油調和)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z8 B& |3 W8 q% r
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4)黃花菜(一小把,用水泡開後.燒熟加鹽調味)' o% Z/ I0 ]  E" y5 p

& D( N7 `: I8 Hwww.tvboxnow.com5)胡蘿蔔(1根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽)
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6)茭白肉絲(3根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽. 這個菜主要是考慮到今天葷菜太少才增設的)
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7)火腿腸(普通的鹽水方腿,同樣也可用擦菜器刨絲)
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8 h7 G' b( i, X8)清炒蝦仁(與小蔥同炒熟即可)
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  E# q# j, z( K+ c& x! gwww.tvboxnow.com雖然平時我不是很愛用擦菜器,但逢這樣需要大規模刨絲的情況,用一下還是相當節約時間的. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J2 D6 R) V- D
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涼拌麵最大麻煩點就只是切材料,這個步驟用工具來減輕壓力就非常容易了.所以才說看上去繁雜聲勢浩大,實際很簡易. 花不了多少時間就能準備完成~
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: _# F% n1 W9 K( p2 J+ c* twww.tvboxnow.com還有一味. 糟綠豆芽~~. i- F* o9 M2 E4 S: q- o
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本來用火腿絲味道會更好,但忘記把火腿拿出來解凍...所以放點火腿腸湊合湊合
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; k2 N* Z  r: o; V7 D, x0 o# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠豆芽今天沒空去根,就直接洗乾淨了熱水燙熟,用糟滷一泡就成.
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這個東西之所以孤立,一方面因為有糟滷比較水分,另一方面這個菜不適合老爸的痛風(偏偏還是他喜歡的菜). 所以嚴格要求他不許下筷子....(汗)1 W, O' y: U5 H, B; G- D" i

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$ x: g9 a( X5 x- U7 u: ~0 [0 m涼拌麵的另一個重頭是調味料.我通常準備三種:
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1) 花生醬 ( 就是超市買來的花生醬,兌入適量鹽和溫水調和-----說明書上如是說)涼拌麵裏加這個不錯,非常香.但因為缺少鹹味,所以與2号醬料搭檔很合適.tvb now,tvbnow,bttvb7 W3 s$ G3 {* M
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2)蒜香濃醬(蒜泥,香蔥, 加上蠔油,老抽,豆瓣醬,適量辣油,與幾滴陳醋. 起油鍋爆香即可. )這個醬可以放任何你喜歡的調料,以醬油味為主,基本人人都接受的口味tvb now,tvbnow,bttvb6 T3 y: X, B0 x( J& q0 r. q. z. u

3 D* `: }+ |! ?" ?% _www.tvboxnow.com3)番茄醬(3-4個番茄去皮去籽後,與少量番茄沙司炒成番茄醬.)味道酸甜可口,我的大愛.
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有幾樣東西看似重複了,例如番茄醬與番茄絲. 豆芽與黃瓜. # T8 l: r6 R0 }3 e$ C; I. z0 B
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這是爲了衆人口味,每個人都有自己喜歡的一味,所以盡可能地滿足各取所需.並非必須全盤照吃,我們採用的是自助形式~呵呵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V. `( V3 w) z6 v8 ~

! q( _# s5 U2 A; S7 k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 D( v1 g. R" k8 t- R! R$ q$ M$ J! g

  o$ T0 T0 o! `( J  Y; c" L公仔箱論壇殘念...., k1 k4 T/ L' k1 y% u

: a& o1 U8 n3 Utvb now,tvbnow,bttvb下麵條與冰鎮的幾張照片被誤删了.(這個照片位置留一下,我去還原看看能不能好歹還一張出來)www.tvboxnow.com. F3 X( s* |7 O) U) D+ X! G

$ }) ]3 V( b+ q% I, o; x3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。話說我們隔天就準備了一~~~~~大~~~~~鍋的涼開水.還有好幾盒冰.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w1 L2 p" E4 i; q$ u3 E/ O- o

; P) H; X$ Q( j9 }: |  R我家不是很喜歡寬麵條,但龍須麵太細會膩成一團. 所以選這種略細的麵條感覺差不多.www.tvboxnow.com. H& {# M  E, r0 p% \
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下面時放些鹽,讓麵條更有味道,同時避免燒時黏底.
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) X2 n+ B3 c3 }) I2 _8 X, Qtvb now,tvbnow,bttvb出鍋後浸泡冷開水,撈出冰鎮.可加少許橄欖油或麻油避免糊成團
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7 M. q4 V% O- R: Fwww.tvboxnow.com切切刨刨還是挺容易的., C+ t* J0 s2 u; `8 o( ~7 Q/ _- M
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而且我這個懶人,中間鍋子都不用洗的,順序:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t& Z9 X2 g  X9 J4 ~! e

$ m+ |8 k/ Y6 r; ~; uwww.tvboxnow.com1)放水燙熟: 豆芽--->木耳----->黃花菜---->燙番茄. 水倒掉~
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2)下油鍋炒: 蝦仁--->茭白肉絲--->胡蘿蔔--->番茄醬--->蒜醬~完成
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基本上半碗麵半碗料,很管飽.這些材料2-3個人肯定能吃上兩頓.周末就這麼對付了~
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這樣子做菜也不會覺得熱.大多數時間都在洗菜切菜呵呵~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t6 D: ]3 R. ]# W! N

, P9 }) @' b! |0 E4 c5 |; q; Htvb now,tvbnow,bttvb感想是,2根黃瓜少了點,胡蘿蔔1根都嫌多.  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q/ K  y9 O7 Y- \2 y9 P

( _9 V& t0 h- x4 A4 y公仔箱論壇可以去除胡蘿蔔,多買2根黃瓜.
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蝦仁,黃花菜,木耳公仔箱論壇4 a" I0 s$ p) e/ Q, D* @

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: M) `& t# ~2 h0 ltvb now,tvbnow,bttvb最後, 調料合照www.tvboxnow.com0 x: y3 g, Q  {& M% j+ F! ~4 [
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