標題:
[中式食譜]
水晶苦瓜
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-8-8 01:53 PM
標題:
水晶苦瓜
這次的涼拌苦瓜,我用了簡單幾招巧去苦瓜苦味－－苦瓜炒肉片一文中介紹巧去苦味幾種辦法中的兩種,先用鹽醃漬,再用開水焯過,做出來連小哲都願意吃了,說基本吃不出苦味.當然了,如果會吃苦瓜的,還是在前面用鹽醃漬的過程少醃幾分鐘,甚至可以跳過後面用開水焯這個步驟,直接把生的苦瓜涼拌,不管從口味還是營養角度來講,都更好一點.
公仔箱論壇8 V3 a/ W4 v" U9 z# d" e2 E+ ?
% _& D+ R. @/ h( o
材料:
4 l' e0 t/ @" P3 ]& ?3 @
1 J$ S6 W9 d0 u4 x9 g0 x2 E
苦瓜,紅椒,鹽,雞精,醋,麻油
$ r4 b$ U" K1 [7 `www.tvboxnow.com
' ~. n u1 P5 w: y) e7 X O$ Rtvb now,tvbnow,bttvb
做法:
( ^' j6 W0 v: H2 btvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [( c; w+ m% @$ N" `
1.苦瓜放清水裏浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。
, ]5 r( ~( N8 l& U
& J' p, d7 s* ?0 [, zwww.tvboxnow.com
www.tvboxnow.com$ V' g) ]/ M! j$ L5 z0 a1 x: L
+ E' F6 y9 ^: B, L/ x- F# K. Iwww.tvboxnow.com
2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裏面白色部分刮乾淨。
- R# l, ^9 k' P. i% h" x; p
tvb now,tvbnow,bttvb! s; K' }8 x ?3 G# \
/ A+ _$ t+ `* K+ x1 Htvb now,tvbnow,bttvb
$ c0 ~! C- r7 d/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後,切成絲備用.
+ H8 }- P4 u+ L! Q: q, I. h4 Q公仔箱論壇
m: w: T4 v' c5 }
# B# `; F3 X. j; D) K
www.tvboxnow.com& | n H) @5 R! q. M8 U
4.鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘.
/ ~, [+ w5 m2 G: w3 lwww.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb# ^) V5 _7 v n; J" m) W
: y3 {+ f: a" J' f$ }! U# ]www.tvboxnow.com
9 i" Q5 ?. P; Z# ^www.tvboxnow.com
5.準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中.
www.tvboxnow.com& M; b8 V! c4 N, A5 K
公仔箱論壇+ a: [: T ], U$ b8 r9 E. W
www.tvboxnow.com3 v: A1 }- o. i& P1 O( s# p& i8 I5 c
www.tvboxnow.com) f/ ?" e* g* T
6.五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.
6 c y7 T4 d3 X0 M. q
( v- x) \ f: }. M8 |3 u# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 L5 y1 y- ^2 _1 J
www.tvboxnow.com% N9 E- j( E9 ?9 U
www.tvboxnow.com5 w! d9 i5 _ v: X: Y+ m% ?+ D
PS:
2 u$ L5 z& J/ ^* P0 p
& }& x$ L$ ~. [% e. ]www.tvboxnow.com
1.這裏的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不乾淨,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的.
0 `! Z* H$ p# @+ [公仔箱論壇
: i: \; ]6 d7 H) M+ |
2.焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了.
2 q( P2 Y8 c/ ~4 n9 J( m
& V' _9 s) g/ ]9 Y( ^8 k$ D
3.用冰水泡是爲了讓苦瓜的口感更爽脆.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
www.tvboxnow.com$ V' g) ]/ M! j$ L5 z0 a1 x: L
www.tvboxnow.com3 v: A1 }- o. i& P1 O( s# p& i8 I5 c
7 L5 y1 y- ^2 _1 J
www.tvboxnow.com5 w! d9 i5 _ v: X: Y+ m% ?+ D