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標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺 [打印本頁]

作者: ltc1971 時間: 2009-8-8 04:15 PM 標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺

主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e+ h% D9 J f, Y! P2 }4 |: p
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；

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做法：
一.馅料:
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；; m% g7 m3 h" ~: |: Y* I! F7 c) h
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；tvb now,tvbnow,bttvb( h0 }& e* S" b. W* E% l! F; K1 k$ o
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;

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肉末中加入淀粉拌匀

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分次加入水朝一个方向拌匀

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放置10分钟www.tvboxnow.com* `, q1 B. L" G+ Y1 B! V

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加入调料拌匀后腌制20分钟 tvb now,tvbnow,bttvb3 d( _! `+ ]. h- e, m* q) [# M

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加入韭菜及姜末

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朝一个方向拌匀
二.面皮及配料:
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；www.tvboxnow.com! E2 V2 C2 o: e1 J: N, S# s$ c n
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;

将装饰用的配料准备好 5 }: v* S, h, P' x# N; r

面粉中打入一个鸡蛋搅匀

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加入适量开水搅拌成雪花状 www.tvboxnow.com D/ O. x. r* ^/ w) {; [& Z

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再加入冷水揉成面团饧20分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L! R& Y7 D. J* G4 M' ^

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饧好的面团揉成长条 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]- J/ ^: J3 s$ @

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分成小剂子后再用手按扁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a$ y1 l9 E+ P: E7 A4 P/ t
三.包饺子:
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;tvb now,tvbnow,bttvb5 e. F, x: X' F" p; m0 K+ ?
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;公仔箱論壇, @- T8 q- U; X4 |
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w+ m/ a0 {; K$ g/ N9 z
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.

擀成面皮,放入馅料

将面皮对折,中间捏合在一起 & }9 }1 ]) k3 s

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两边的面皮也对折,中间捏合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E* \; X* b5 t' _' P" m" ^

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每个角相邻面皮的中间捏合公仔箱論壇- d0 _4 ~0 _/ ~) k7 M2 |

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在孔眼内放入装饰用的配料

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放入蒸锅中大火蒸十分钟

经验分享:公仔箱論壇( z+ m5 e l. f
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等.

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