標題:
[西式食譜]
鮑魚高麗菜卷
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-8-11 01:38 PM
標題:
鮑魚高麗菜卷
, _, t( [' X. F, O' s( o- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. |# g3 C" R/ q0 W k. l: _3 T! D* E6 X
材料
公仔箱論壇/ b4 k+ X3 Z2 U
細鮑魚 2隻、乾貝 4粒、日本番薯 1/4個（切片）、日本南瓜 1/4個（切片）、高野豆腐 1件、高麗菜葉 2片、淡口豉油 4茶匙、醬油 2茶匙、味醂 6茶匙、片栗粉 1茶匙、清酒/糖/水各 2茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb0 [4 C/ f6 T1 e
/ Q, @6 Z; v iwww.tvboxnow.com
清湯料
tvb now,tvbnow,bttvb( }$ X. f' P3 e5 H/ L) i0 D9 p
昆布 1小塊、水 600毫升、木魚花 20克
+ [2 }4 V' T; f% }公仔箱論壇
! t% u2 h' F0 T
" W8 l$ S5 c) a0 g5 g& U- z+ e
9 A' M- |/ _& N) \
tvb now,tvbnow,bttvb9 n+ C v' Y3 j
做法
2 ~# x8 C, L* m& V4 g6 X1 ~; \5 |2 swww.tvboxnow.com
1.乾貝加暖水浸軟後拆絲。鮑魚連殼洗擦乾淨。豆腐加暖水浸半小時至軟身後榨乾水。
7 L% ^5 ~/ W2 h1 h. a7 Fwww.tvboxnow.com
公仔箱論壇. E1 d( k# Z! n' A9 S; Q
2.煲滾 600毫升水，下昆布用大火煲滾，夾起昆布後熄火，下木魚花，任由浸泡至完全沉底，隔渣成清湯。
公仔箱論壇& ?3 ~+ g) y% }* _" Z) e
9 E) |$ Z H! R9 U9 g6 _2 m! M0 k0 D$ t
3.將清湯分 3份，其中 1份加入 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油，倒入小煲，下豆腐，用大火煮滾後熄火浸半小時。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t) Z7 { i4 |! p" g9 `
$ R4 ?# U+ w. [/ G: ~( N; {公仔箱論壇
4.煲滾適量水，下高麗菜烚 1分鐘，取出浸冰水。然後下鮑魚汆水 1分鐘，取出冲凍水。
+ M0 t) W" l M: X J& ^, f$ I
www.tvboxnow.com) G8 K) F( F. E2 l0 d; L2 x
5.用原煲滾水，放番薯蒸 10分鐘，下南瓜再蒸 10分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb d* x/ O9 i- o3 h% z* N& a+ j
公仔箱論壇5 ]' O# \3 D/ @) k* ?/ u: l" u* z
6.將第 2份清湯、清酒、 2茶匙味醂、醬油及糖倒入另一小煲，下鮑魚用中火煮 5分鐘，煮熟後起肉去腸，鮑魚切條。將豆腐、南瓜及番薯切條。
公仔箱論壇5 m M, U8 z$ O/ T0 G
( e. q7 @' }. X8 F# {1 }公仔箱論壇
7.鋪平高麗菜，放上南瓜、番薯、豆腐及鮑魚條，捲起切去頭尾，分成兩段上碟。
, K; r' N1 f* x$ ?9 L公仔箱論壇
1 W4 d# F! V$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8.將最後 1份清湯加乾貝絲倒入小煲，加 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油用大火煮滾，加用 2茶匙水開好的片栗粉，拌勻成芡汁，淋在卷物上便成。
|1 r) O9 I, o' m S6 D- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 s: G' K9 t6 F( c( t4 Owww.tvboxnow.com
www.tvboxnow.com' j2 k5 m. I( A r
貼士
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z- k1 A5 n2 h. k. H6 I
鮑魚汆水與烚煮的時間不能太久，否則會縮水，而且又韌。
6 u/ ~& y! \* S5 xwww.tvboxnow.com
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
