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標題: [中式食譜] 醬爆花蛤 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-8-11 01:56 PM     標題: 醬爆花蛤

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材料:公仔箱論壇1 H. l) a8 d5 t% \
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花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.tvb now,tvbnow,bttvb& E- M. d2 N4 @+ ]2 o2 d5 U
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做法:
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5 C& i5 N' P; o. |% ^' I8 Dtvb now,tvbnow,bttvb1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.
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+ ?) }9 P3 B* N" _2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.公仔箱論壇) x2 b7 Q% b9 J3 C, U

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3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.
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3 c: }/ K5 H& `4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.
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( V) v* Z* ~7 h- q# k) W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 T2 f1 w% {$ Y

% B) G  w* p5 F( Utvb now,tvbnow,bttvb5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.www.tvboxnow.com: P& d* h7 r5 G: ?7 e/ W+ H7 x
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6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {0 J- f9 U: ]. y  B2 [

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% T/ T$ m: F. B3 I3 V  Z) kwww.tvboxnow.com7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.4 W, W( F0 z0 s/ i8 }2 H) I

  H  b" h" F& ]8 L. g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O" Z3 b2 ^% Y4 |; f
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5 G9 `0 u4 }3 X% n. _. v0 v6 c公仔箱論壇PS:
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+ Q! F7 B4 q! i3 a2 W' o) d1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.
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2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.
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1 v1 U- ^% I0 B; J, |tvb now,tvbnow,bttvb3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.
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( Q) j6 E6 u# R; E4 L7 o8 d; a! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.% G$ [7 f8 f1 p% _! r! P

8 y6 T* l& j6 ?* }公仔箱論壇5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了.
作者: sally2888    時間: 2009-8-11 09:03 PM

谢谢分享。。。。
作者: lamyumchoi    時間: 2009-8-14 03:25 AM

一個非常好食的菜肴，多謝你的分享！
作者: manggo365    時間: 2009-8-14 11:16 AM

第四个步骤应该可以省掉，应该可以直接炒



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