Board logo

標題: 72招做飯技巧 1 [打印本頁]
作者: Cool-man    時間: 2009-8-14 03:42 PM     標題: 72招做飯技巧 1

01、羊肉去膻味：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；１公斤水燒開，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水加調料。
- c+ d/ W2 A& K" B. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @0 V) Q1 K: h5 t
02、煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美。
' e" x6 v- `/ b8 N7 r
7 {- @8 {. u$ P' j7 d# C3 q03、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，並可保存湯中的維生素。 tvb now,tvbnow,bttvb' y" [0 l5 w; U$ ]" T
0 ~+ r( X$ W$ t( h3 ]
04、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。
0 V5 O% Q+ l6 Z2 ~# `( d. q$ C
( Q! Y3 A* I' `公仔箱論壇05、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。 www.tvboxnow.com8 R" }* d; J$ n! @, n$ |: f, o
# m9 M) L# `0 `- Z
06、煮鹹肉：用十幾個鑽有許多小孔的核桃同煮，可消除臭味
- g- e5 q  R" O* c6 y3 L/ Utvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com! f' B: [: L& H& j
07、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦
& ^" X, y  w7 R5 M. z公仔箱論壇' S" V" f" B. v( t/ Q: t$ o
08、煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可
$ C, z" w1 G# A
* H. O' g  i8 y. t7 F公仔箱論壇09、煮海帶時加幾滴醋易爛；放幾棵波菜也行
- b( b" N; O' b3 R! w公仔箱論壇
+ T! u" l3 a: @9 X10、煮火腿之前，將火腿皮上塗些白糖，容易煮爛，味道更鮮美
$ L' e$ U7 I; }2 f; F' Z, Qwww.tvboxnow.com9 q6 o3 E- I4 L! P3 z
11、煮水餃時，在水裏放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和麵時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E- Z3 [: ]3 Z) y, L" T, |  h
公仔箱論壇% E, N; D1 w- p$ j1 H# C
12、煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢
. z! F, ^& M. X( nwww.tvboxnow.com
) z, |* t; J9 M6 {公仔箱論壇13、煮麵條時加一小湯匙食油，麵條不會沾連，並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外 4 D/ d" R% g: n- h0 d' e3 l

2 @& A) a% i; |) Y14、煮麵條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的麵條不易爛糊
/ L- `' W0 _# y( J6 v- ^% H
2 `$ d& L7 E+ C7 E4 U4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15、熬粥或煮豆時不要放堿，否則會破壞米、豆中的營養物質
6 t7 @7 I2 z# z3 V- I
$ {, m2 V1 o3 [& v' Q5 Itvb now,tvbnow,bttvb16、用開水煮新筍容易熟，且鬆脆可口；要使筍煮後不縮小，可加幾片薄荷葉或鹽 " b, G" L# }' B: N
公仔箱論壇: Y, q+ q, _; L; G
17、豬肚煮熟後，切成長塊，放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒，豬肚便會加厚一倍 www.tvboxnow.com" y" e/ i8 D. T% A3 z; P

: n2 a7 r. P% Q- N0 Stvb now,tvbnow,bttvb18、煮豬肚時，千萬不能先放鹽，等煮熟後吃時再放鹽，否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬 tvb now,tvbnow,bttvb, Y) A: |# [. t! u- p

" g: m# `/ |  `. P( qtvb now,tvbnow,bttvb19、燉肉時，在鍋裡加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味
7 g% E3 J9 L- {; D
/ b8 j" _  x3 D20、燉雞：洗淨切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒幹時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水（沒過雞塊），再用旺火燒十分鐘，即可放入調料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋；應在湯燉好後，溫度降至80～90攝氏度時或食用前加鹽。因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，且煮熟後的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。 ( H0 N, c$ W+ d0 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c0 K; B& v0 ~$ k4 J! |4 d
21、燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放３～４枚山楂，雞肉易爛
: A1 Z, f* w6 d# P2 H6 \6 Gtvb now,tvbnow,bttvb
9 E$ `* }0 m$ v5 x) _22、老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用涼水和少許食醋泡上２小時，再用微火燉，肉就會變得香嫩可口
# z& j; `$ Y9 w5 G, Q$ P+ w8 ]tvb now,tvbnow,bttvb
2 F* ^! C4 E* E5 l- M/ Z: m0 ?7 M& A23、煮老鴨：在鍋裏放幾個田螺容易爛熟 9 ]2 s& \% b$ Y  w$ W. S

' e4 d6 w& \+ T; v3 A  A* W24、燒鴨子時，把鴨子尾端兩側的臊豆去掉，味道更美
作者: yoh111q    時間: 2009-9-12 10:23 PM

thanks for sharing =)
作者: marvelous    時間: 2009-9-14 08:38 PM

Thanks for sharing ~~~~~~~~
作者: happies23    時間: 2009-9-16 09:32 PM

Thanks, When will we have the remaining?
作者: zhiyu1203    時間: 2009-9-27 07:58 PM

thank you for sharing
作者: AndrewKY    時間: 2009-9-27 08:11 PM

Thank you, 學野啦 ...
作者: pq仔    時間: 2009-9-30 06:31 AM

thanks 學習學習
作者: 屁屁zzz    時間: 2009-9-30 07:10 PM

very interesting, thanks for sharing
作者: dino102879    時間: 2009-11-15 10:31 PM

Thank you.......
作者: gogo17966    時間: 2009-11-29 08:04 PM

下次來去廚房試試看..3 U) F7 B8 W2 s; U; n
謝謝大大分享嚕!!
作者: Hanabl    時間: 2009-11-29 08:47 PM

煮飯真的很有技巧……學習了，謝謝分享
作者: psng907    時間: 2010-1-7 02:16 AM

thanks
作者: 柔    時間: 2010-1-7 08:03 AM

非常多谢分享煮飯技巧……好有用 ！为什么只有24招？
作者: wayne007    時間: 2010-1-7 03:53 PM

It's great!! I will try it
作者: shuncp    時間: 2010-1-7 10:21 PM

thank you for sharing



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0