標題: [中式食譜] 黑芝麻蕎麥麪 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-8-14 05:11 PM     標題: 黑芝麻蕎麥麪


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  |' }. e0 L- \, C) N公仔箱論壇材料：
. S0 Y9 {3 r4 c5 s7 q3 f公仔箱論壇黑芝麻蕎麥麪 120克、紫菜絲少許tvb now,tvbnow,bttvb$ F* Q/ |+ W! v( t& o5 J8 t

6 b6 l& u4 ?7 w9 U9 `. n冷麪汁料：
2 w6 J, O9 S" v公仔箱論壇魚仔乾 80克、昆布 1塊、濃口豉油 60毫升、味醂 10毫升、木魚花 10克、水 500毫升公仔箱論壇) U9 C& x: M8 d( k  ]3 o( q

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  }1 ^# Y9 c) j" Z7 w; |www.tvboxnow.com做法：
6 A4 V5 r3 k6 U% Q公仔箱論壇1.魚仔乾及昆布加水浸一晚，隔渣後煲滾，熄火加木魚花、豉油及味醂，浸至木魚花完全沉底，隔渣成冷麪汁。tvb now,tvbnow,bttvb5 i$ M' ]8 Q/ L+ D: Q) j$ J
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2.煲滾大煲水，下黑芝麻蕎麥麪煮 6分鐘，即冲凍水，再浸冰水約 1分鐘，瀝乾後放入碗，再放上紫菜絲便成，吃時以冷麪汁伴食。 tvb now,tvbnow,bttvb! ~1 a/ `6 I7 @% h; j! `
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蕎麥麪煮完一定要徹底冲凍水，冲走表面的麪粉再過冷河，麪才會彈牙。( U# ]% q; F8 S) F& o

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