標題:
[中式食譜]
鮮奶蝦仁
[打印本頁]
作者:
gemini338
時間:
2007-4-1 12:30 AM
標題:
鮮奶蝦仁
材料：
, I2 @. P1 t% H! ?1 D- pwww.tvboxnow.com
公仔箱論壇+ P) \ l; B: o$ j6 @% d
4 R1 \/ q2 L! M公仔箱論壇
鮮蝦仁（200克）；鮮牛奶（130克）；蛋白（6隻）；熟金華火腿碎（5克）；青豆／紅蘿蔔粒（各6克）；紹酒（8克）；幼鹽（4克）雞粉（2克）；
, X% L8 Z: J5 |: p' A, K8 n
生粉（適量）；清湯（20克）；植物油（40克）
) Y& G9 ]0 q. H: Z, q; q3 g* H公仔箱論壇
) x/ C2 o. @& J9 Qwww.tvboxnow.com
2 f5 Y/ J/ W( r: a! ~公仔箱論壇
製法：
. g( O" V3 [- Dtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb4 g5 \' o7 n: v) l: `
6 c8 _7 j3 `4 p- ^1 m
1. 蝦仁先洗淨，吸乾水分；以蛋白、幼鹽和生粉醃好上漿；預備五成熱油鑊，蝦仁落鑊炸至半熟，撈起備用。
8 R/ G; B5 }. t! M* \
7 O& S$ W7 }; ~' c {www.tvboxnow.com
2. 將15克牛奶倒入碗內，加入適量鹽及雞粉調味，拌勻；其餘牛奶落鑊煮滾，然後倒入碗中，混和上述的15克牛奶和調味，備用。
$ J/ e7 {) h& M' o8 {- ]0 Ftvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇+ i7 P I: L3 {+ `9 H
3. 牛奶落鑊，炒至凝固；加入少許清湯、鹽、雞粉、紹酒、植物油、青豆、紅蘿蔔粒和蝦仁，一併炒熟，以生粉水打茨；最後，撮以熟金華火腿碎，即成。
作者:
bebe2007
時間:
2007-4-1 02:14 AM
曾經在某一間酒樓食過類似的菜色...不同的是鮮奶和部分蛋白先混和...蒸熟至凝固...再張其餘材料炒熟舖於上面.....不過我相信兩個做法也很美味和香滑...;)) 多謝版主分享~~
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
