標題:
[中式食譜]
清湯肉圓
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-8-18 04:18 AM
標題:
清湯肉圓
$ S$ F! Y# t" n; Vtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T: L& K+ p) `% R( t
做法參考:
4 j8 K# @- O* z' m) qwww.tvboxnow.com
5 ]* t/ D/ F# G/ X* n; Y3 A, U% Mtvb now,tvbnow,bttvb
1.肉末裏加鹽,雞精,胡椒粉,蔥薑末,料酒,乾澱粉,少許豆腐.
4 b, G" K5 C2 ^5 m
+ X8 Y# B4 n! t+ q1 y6 q# {
! `/ y T9 c3 V m' a( Y
6 f5 t! E7 r, c" ^0 {: y/ h
2.用筷子使勁朝一個方向把肉末攪拌上勁.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j( K% j6 ?+ h$ _6 H4 z
* A+ X# M, p: U, Itvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇# l3 M) U0 V' h5 R2 l( A
$ {2 B$ l9 v( I+ \. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.鍋裏燒開水,轉小火.戴上一次性手套,把攪拌好的肉末放在掌心,然後握拳,把肉末從食指和大拇指中擠出來成肉圓狀.
. G/ e4 Z7 Y1 B# V
$ I1 M7 x& E+ k! r- C
& i1 B; G0 {9 @/ m
www.tvboxnow.com" R/ a! b7 _. u1 }, x- _7 t
4.把肉圓用勺子從手上刮起,輕輕放入小火煮的水中,直至全部肉圓做好放進鍋中.等肉圓成型後,轉中火煮至熟(時間視肉圓大小而定,我大概煮三五分鐘左右),邊煮邊撇去浮末,加鹽,雞精調好味道.
5 N, R2 j2 w2 r+ `
5 X4 j: v2 b0 K4 N7 A& Z% Y公仔箱論壇
/ r0 s5 x9 p. S3 q0 a
) \+ a' c8 a2 _6 ]5 t& A% Swww.tvboxnow.com
5.小青菜心子洗淨.
9 N" G+ U8 h) ?9 P+ |- p4 S
* X5 e& E* T$ W# y- |1 v
- V$ }9 F2 C8 i5 s3 c# s+ R6 T
: p( K8 v/ ?/ a& U- a3 Z
6.把小青菜放入煮好的肉圓湯,即可起鍋,撒胡椒粉滴入麻油上桌.
tvb now,tvbnow,bttvb) i& p. z8 x! v) I' A- t0 Y
tvb now,tvbnow,bttvb7 R( I) e u+ b6 u+ N1 J0 @
公仔箱論壇" ~8 I& h% H+ X* X& U* y
) V Y% J$ F7 r4 [0 _# Wtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb# K+ B t" r- ~
6 @7 o+ x) l7 r$ _% Q9 Rtvb now,tvbnow,bttvb
PS:
, s1 p/ c4 @5 y I* ~" K( U' S
2 @% Q9 z) t- N# i' g+ Y% C, I3 X2 P
1.肉末不要買全精肉的,要帶點肥的好吃,我買的大概瘦肉和肥肉的比例7:3.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b6 t6 [) A6 {" M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L( s9 D; j- D. E- \# [0 p# i
2.如果有力氣有時間,可以買肉回來自己剁成肉末,口感和味道更好.
! k+ r3 N2 K3 L" o" J+ S& f
0 m9 N/ i/ m8 Z# h; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.肉末裏加豆腐是爲了讓肉圓口感鬆,但是加豆腐要注意控制量,少量豆腐即可,否則做成肉圓下去煮,會有很多豆腐碎末漂出來,影響菜色.我那天是正好手邊有豆腐就放了豆腐,你們如果不喜歡,可以把白菜之類的蔬菜,用開水焯熟後切成末放進肉末裏,同樣可以起到作用.我不建議全部用肉末來做肉圓,口感太實,不好吃
! i- E6 z0 A! f, d5 v* R! m
0 N. S" s/ c' g; E. otvb now,tvbnow,bttvb
4.肉末加了調味以後一定要用筷子往一個方向使勁攪,攪到感覺筷子重起來,阻力大起來了,肉末變得很黏,就是上勁了.這樣肉圓煮的過程中就不會散開.不攪上勁,放到湯裏煮會散開,那樣就成肉末湯了.還有就是煮肉圓的水，在肉圓放下去的時候要小火，水在似滾非滾的狀態，不能是大火煮滾水，要不然肉圓放下去也要散開的。
www.tvboxnow.com4 o0 h# Q- Z W# _$ C; d# w1 l
$ s' r' E8 }' D8 [) i
5.湯裏的蔬菜可以按照自己的喜歡變化,喜歡吃油豆腐,烤麩之類的也可以放進去,但是不管放什麽,記住不要太多太雜.
tvb now,tvbnow,bttvb. S7 L% J- L( a
www.tvboxnow.com. q4 l" B3 y; m j/ \
6.上桌前的胡椒粉麻油可以根據自己的喜好來決定放不放
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇# l3 M) U0 V' h5 R2 l( A
/ r0 s5 x9 p. S3 q0 a
公仔箱論壇" ~8 I& h% H+ X* X& U* y
tvb now,tvbnow,bttvb# K+ B t" r- ~