標題: [中式食譜] 糖醋黄鱼 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-21 01:16 AM     標題: 糖醋黄鱼


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+ X4 U8 W; z3 L) l4 \tvb now,tvbnow,bttvb做糖醋黄鱼需要的材料：
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$ N1 _7 I4 C# B黄鱼......2条公仔箱論壇% l; L9 Z9 v' E: i
公仔箱論壇' [. X* |7 H0 G9 ~
青椒......1个www.tvboxnow.com& M* [* V6 B2 y# {  J
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火腿......小半块
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* b1 b7 x, U3 {# R3 A- y: P- T" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑......3、4片
8 U! ~# }0 m5 ~5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i( ^7 ^0 q" ~% v! F
葱......半棵
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$ l" d7 X! N* A  y鸡蛋......1个
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. l* D( y% r" a. F& ytvb now,tvbnow,bttvb面粉......3大匙www.tvboxnow.com2 x! Z  O* w* I7 @- [$ [! E
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盐......少许7 q# o# E, ~5 v4 {
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料酒......少许
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8 \# k9 B, }) B. S. ~0 B6 v& T! ztvb now,tvbnow,bttvb番茄酱......2大匙
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白糖......2大匙
2 _0 i/ k8 q6 e, _4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! K+ V" ?: q0 p0 T/ p" r) v3 ktvb now,tvbnow,bttvb醋......2大匙
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清水......3大匙
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+ w5 F7 H! w: z* c, R( W: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淀粉......1大匙
3 }( t" t0 X/ t6 n- I4 z公仔箱論壇9 E6 f% t7 i5 I
香油......少许
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蔬菜丁......少许公仔箱論壇5 c- a1 p4 q8 S. u

& H) \* W7 t5 C# \: `公仔箱論壇（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）
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做法：) A3 O$ g7 E2 C

7 b" ]( o# K7 Y  F0 C1 v1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。www.tvboxnow.com! e+ q  x. H7 f

$ S' {8 c% X! t+ |2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。
  J8 W  s! a# A/ \  Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S" S# E4 u! f
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" F  B1 D" ?. o, [: O$ ?6 a% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。tvb now,tvbnow,bttvb- {2 e( ~9 U7 x7 M

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# Z6 S/ c& |5 S0 R8 Z. ?4 |www.tvboxnow.com4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。
2 X: M4 b" w. v& ]2 Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- F9 b# h7 q& o8 `& D* e% U
如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。
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炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。
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! Z. T+ k# s  i# Q( r) |' Rwww.tvboxnow.com5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。
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