標題: [中式食譜] 新疆大盤雞 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-23 01:23 AM     標題: 新疆大盤雞

　　烹製材料　(五人份)
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3 y+ P: r% p: K, ^% j公仔箱論壇　　材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T* `  M. M- i% }* Q! D( x/ _# Y

6 o! n, c- `: J9 c  S+ t& a! x4 ]$ l　　鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)
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+ R0 N3 v2 @4 Y7 v% @公仔箱論壇　　第一步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b0 [/ v% Z" U3 [8 H" V, ^% Y
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　　1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。
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1 i! k: t6 [. e( H. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
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+ \- D6 i5 P6 u& H* \. {公仔箱論壇　　第二步 - m+ [' j- P, ^2 }
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　　2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。
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3 @4 S: b! _( Z3 l' w5 R9 n　　第三步 www.tvboxnow.com! {- _- k; E8 S$ Z1 a
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　　3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。 公仔箱論壇. Y+ q3 l! k; w
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6 A/ u; Y3 ^' T) A! q( ftvb now,tvbnow,bttvb　　第四步
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+ f: M" S/ O/ S) y　　4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。 - ^1 H, F: j' i. K7 V5 s3 k, z
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, q& x/ K, v3 Y) i6 V- atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |2 l5 B6 L8 e, m- h3 p
　　第五步
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　　5　倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。
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　　第六步
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7 h- ^& d1 f, O3 J1 C: Ktvb now,tvbnow,bttvb　　6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb9 T9 E+ B" T7 u( V2 m. K* g1 |1 t
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　　第七步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B$ L" V! @( u7 G* _  s* c
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　　7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！
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$ d; Y/ }; _. I+ K! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　完成
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　　1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。
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　　2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y4 y4 Q0 X$ h! O9 H
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　　3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。
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　　4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。 公仔箱論壇9 j& f' z0 c; `
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　　5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J3 D  ]1 h1 [" y( p

$ H' i$ {9 ]8 A* _　　6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。

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