標題: [食肆地點] $198喪食 Eason蟹 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-8-23 02:31 PM     標題: $198喪食 Eason蟹


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' T% ]# j* U: J: u2 D公仔箱論壇香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。5 k; A; t5 D) E$ e2 y3 A

/ A7 k$ H( g! ]! ?& _公仔箱論壇一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。
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4 R" o# v! g# Z9 T  n招牌避風塘炒辣蟹
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4 F+ x* l" W  R$ s& E# a喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。 tvb now,tvbnow,bttvb' V  g3 x3 p, ?+ ~, ~3 N
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南瓜汁豆腐煮花蟹; `2 f7 U0 o# ]8 }: [. a

( ~% _; n8 |, o- H8 h多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。 公仔箱論壇  `* D/ V& {  m/ R

# n9 _) ?5 T3 U& C0 ~9 s5 b# [鮮蟹炒年糕
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. Z! a3 L+ B% W5 M  r* o. Mtvb now,tvbnow,bttvb改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。 tvb now,tvbnow,bttvb! w9 @% _* `2 i' C
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薑葱焗蟹
' y/ {1 j1 z) u) f. \9 F! D( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。
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" N3 z) |0 T8 J3 F' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒蘿蔔炒蟹
2 \0 @. {+ J  r# Mtvb now,tvbnow,bttvb採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。
6 ]7 j/ M# V+ T  H2 z) x8 M/ n$ Etvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com/ y3 Q8 E( j. Y% a
送$40蟹油蒜茸醬一樽
. d7 n1 }4 `  N& W/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& F, d( ^$ G9 [' b  p3 f) i  z
到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。
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! O8 T0 Z. b# }9 ?, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名蟹宴自助餐每位$198
& c# o' x9 [7 b7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）tvb now,tvbnow,bttvb: t2 u# }) R, e1 k5 D6 C" P
時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pm
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( D* X% Z6 T# n/ D  o+ V- E# t公仔箱論壇喜記（銅鑼灣駱克道）
: ^; M: t! G. D! b+ z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |4 e" z" X* v2 S
$288變種分子龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb& O; D1 L- c( t* \- Q6 R% A) q
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■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。' f+ [1 e6 t7 s8 F( O& W
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城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。
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: P$ v# U0 L6 i6 G白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）" e( b  P. {$ B: I: N: `, j

4 \! t3 c; j9 L0 v每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。 tvb now,tvbnow,bttvb2 G) U0 V1 r2 p+ O

) c- L4 L  E8 E0 H龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）
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]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。 www.tvboxnow.com( W9 R  S5 a  U9 Z6 `+ @0 ]
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慢煮三文魚釀龍蝦
) G; \; R( W% \/ {2 _tvb now,tvbnow,bttvb[url=http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090821/large/21fb11p.jpg]tvb now,tvbnow,bttvb7 G3 B! o# Z1 j
三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。 公仔箱論壇2 l, n$ h0 n" q# W: R2 s; q
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鹽皮龍蝦汁焗鱸魚
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+ |# D% \, a5 @tvb now,tvbnow,bttvb鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s' G; G6 }: t5 Z

6 ~* Q. k. e1 ~: h  c% X. c; d) o龍蝦分子．滋味自助晚餐
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1 ?& ~$ O( m" F  P. Z公仔箱論壇收費︰成人$288、小童$188公仔箱論壇3 ^: w3 H9 T: }& W
日期︰即日至 8月 31日公仔箱論壇! }$ t8 S4 E( y% G& {
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城景閣（油麻地窩打老道 城景國際）& @7 H  a2 c& D7 z2 }# t" X

# Z8 d! W6 Z/ u1 jwww.tvboxnow.com$188滋潤秋食鯛魚% X& n7 K$ H0 D

# [  i. D1 a# y8 n■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K7 X, n1 i9 ~3 L
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位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。 www.tvboxnow.com  d; J9 |  V& Z- |! V, |& L
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脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁tvb now,tvbnow,bttvb9 z1 _0 T4 g- [8 `5 P) }$ Q; k- X
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鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。 tvb now,tvbnow,bttvb. {, l# ^; F$ K$ R3 U- T
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檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸tvb now,tvbnow,bttvb  a9 y1 V; F  J, j
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選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。 5 w8 V* Y+ q1 s: e, _- w* p

( B- \9 p& X! I7 ?8 nwww.tvboxnow.com鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁2 [8 ]% {3 y5 e/ M, o+ S
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鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。 # s" D- h/ |( j# N
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榛子南瓜批
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以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！
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賞秋．嚐秋自助晚餐
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5 a( C  u( h  x  d收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）www.tvboxnow.com5 a6 j  J- i4 }  v7 I2 _+ {$ Z
日期︰ 9月 1日至 11月 30日
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Essence（東涌文東路 諾富特東薈城酒店大堂 ）$ E  _1 e1 ?: U+ U( Y9 F& X
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